Comber jagnięcy w sosie pomarańczowym
Comber jagnięcy w sosie pomarańczowym
Składniki (dla 4 osób):
Mięso:
– 8 kotletów jagnięcych z kostką
– sól i pieprz
– 4-6 liści świeżej mięty
– 2 gałązki rozmarynu
– 1 ząbek czosnku
– 1 cytryna
– 4 łyżki oliwy z oliwek
– sok i skórka otarta z 1 pomarańczy
– 50 g śmietany
Ziemniaki:
– 1 kg ziemniaków sałatkowych
– sól
– 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej szlachetnej
– mielona kolendra
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 3-4 gałązki rozmarynu
Przygotowanie:
1. Mięso opłukać, osuszyć, posolić, popieprzyć i włożyć do naczynia żaroodpornego. Miętę i rozmaryn opłukać i osuszyć. Listki mięty posiekać. Oberwać igiełki z rozmarynu i również drobno posiekać. Czosnek obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę. Wycisnąć sok z cytryny. W małej miseczce dokładnie wymieszać zioła z czosnkiem i połową soku z cytryny oraz 2 łyżkami oleju. Posolić, popieprzyć i otrzymaną w ten sposób marynatą polać mięso. Przykryć folią spożywczą i wstawić na przynajmniej 5 godz. (najlepiej na całą noc) do lodówki, by mięso się zamarynowało.
2. Przygotować ziemniaki. Piekarnik rozgrzać do temp. 220oC. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę o wielkości ok. 2 cm. Wymieszać je w misce z solą, mieloną papryką, szczyptą kolendry i olejem. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, rozłożyć na nim gałązki rozmarynu i wyłożyć ziemniaki. Wstawić do piekarnika (środkowy poziom) i piec przez ok. 40 min.
3. Po 20 min. pieczenia ziemniaków intensywnie rozgrzać na patelni pozostałą oliwę z oliwek i podsmażyć na niej mięso – po 2 min. z każdej strony. Następnie zdjąć z patelni, przykryć folią aluminiową i odstawić w ciepłe miejsce.
4. Do pozostałego po smażeniu na patelni tłuszczu dodać sok z cytryny i pomarańczy, wymieszać i gotować przez ok. 8 min. Dodać śmietanę i skórkę pomarańczową. Pozostawić na ogniu na następne 5 min. do zgęstnienia. Otrzymany Sos doprawić pieprzem i solą, przelać na 4 talerze i nałożyć mięso oraz ziemniaki. Podawać od razu, najlepiej z sałatką z fasolki szparagowej.
Wartość odżywcza porcji: ok. 535 kcal, 24 g białka, 34 g tłuszczu, 33 g węglowodanów
Przepis pochodzi z książki Sandry Strehle i Christiane Schafer: Przepisy dla zdrowych jelit, czyli jak zadbać o spokój brzucha wydanej nakładem Wydawnictwa Esteri
