Co na obiad? Pomysłowe, szybkie, sycące dania

W tygodniu raczej nie mamy zbyt wiele czasu na przygotowanie obiadu, dlatego warto mieć w zanadrzu kilka przepisów na szybkie i sycące potrawy…

Szybkie leczo z kabaczka

Składniki:

• 3 młode, niewielkie kabaczki
• 2 czerwone papryki
• 1 cebula
• 4 parówki
• 2-3 łyżki oliwy
• 1 marchew
• 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego
• zielenina (liście pora, selera; natka pietruszki; koperek)
• przyprawy (sól, pieprz ziołowy, vegeta, maggi)
• ziele angielskie, liść laurowy

Wykonanie

Parówki przekroić wzdłuż na pół i pokroić. Wymieszać wraz z cebulą pokrojoną w większą kostkę. Do garnka nalać oliwę i wsypać parówki z cebulą. Gdy się już podsmażą, dodajemy marchew startą na tarce wraz z pokrojoną „zieleniną”, listkiem i zielem angielskim. Dolewamy trochę wody, tak aby to wszystko się poddusiło. Następnie dodać paprykę, odczekać chwilę i dodać kabaczka (robię tak, ponieważ czasem jest tak, że papryka jest jeszcze twarda, a kabaczek się już rozgotowuje i nie wiadomo co robić; a tak sprawa załatwiona :>). Doprawiamy, dolewamy trochę wody lub nie. Gdy kabaczek już trochę zmięknie, dodajemy koncentrat. Czekamy aż się zagotuje i woda trochę odparuje.

Podajemy z pieczywem.

Autor: kuchcikola.blogspot.com

Makaron w sosie śmietanowym

Składniki: 

• 400g makaronu wstążka,
• 200g wędzonego boczku,
• 2 żółtka,
• szklanka śmietanki 30%,
• sól, pieprz,
• ząbek czosnku,
• szczypta startej gałki muszkatołowej,
• 100g startego żółtego sera.

Wykonanie

Makaron ugotować w osolonym wrzątku do miękkości. Odcedzić.

Boczek pokroić w kosteczkę i podsmażyć na suchej patelni. Śmietanę zmieszać z rozkłóconymi żółtkami, startym serem, drobno posiekanym czosnkiem, oraz gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Masę wylać na chrupiący boczek. Mieszać, aż sos stanie się gęsty.

Wymieszać z ugotowanym makaronem i od razu podawać.

Mielona rolada na andrucie

Składniki:

• 1/2 kg mięsa mielonego,
• 2 wafle – andruty,
• jajko,
• sól, pieprz,
• łyżeczka bazylii,
• szczypta ostrej papryki,
• czerstwa bułka namoczona w mleku,
• olej rzepakowy do smażenia.

Przygotowanie

Mięso zmielić i wyrobić z jajkiem, odciśniętą bułką oraz przyprawami. Masę mięsną rozsmarować na andrutach.

Gdy wafle zmiękną zwinąć w roladę. Następnie zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 2 godz do lodówki. Następnie odwinąć roladę i kroić na plasterki.

Następnie smażyć na oleju rzepakowym. Odsączyć na ręczniku papierowym.

Zapiekanka szpinak & kurki

Składniki: 

• 250 g świeżego szpinaku
• 250 g kurek
• 2 cebule
• 250-300 g makaronu penne
• 2 jajka
• 2 łyżki śmietankowego serka typu almette
• 1 czubata łyżka pokrojonej pietruszki
• 150 ml śmietany kremówki
• 3 łyżki drobno startego parmezanu
• masło i olej
• sól i pieprz

Wykonanie

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al`dente. Szpinak myjemy, odsączamy i wrzucamy na rozpuszczone masło wymieszane z olejem. Dusimy do odparowania soku, doprawiamy solą i pieprzem. Kurki myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy około 10 minut, odsączamy. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle z dodatkiem oleju. Dodajemy kurki i smażymy jeszcze 5 minut, doprawiamy solą i pieprzem. Do naczynia żaroodpornego wkładamy szpinak, kurki i makaron, mieszamy. W misce mieszamy jajka, śmietanę, serek, pietruszkę, parmezan doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy makaron i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*C na 30 minut.

Autor: olainthekitchen.blogspot.com

Hiszpańska tortilla ze szpinakiem i fetą

Składniki:

• 3 jaja
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 2-3 ziemniaki
• pół małej cebuli pokrojonej w drobną kostkę
• 2 drobno posiekane ząbki czosnku
• 80g sera feta pokrojonego w kostkę
• 100g szpinaku
• 1/3 szklanki tartego żółtego sera
• 3 łyżki oleju lub masła
• sól (pamiętajcie, że feta jest już słona), pieprz
• pęczek szczypioru do podania

Wykonanie

Na patelni o średnicy 18cm rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać cebulę oraz ziemniaki. Podsmażyć na złoty kolor i zdjąć z ognia. Na patelnię wrzucić szpinak oraz czosnek, krótko podgrzewać, aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Dodać do ziemniaków z cebulą.
W misce roztrzepać jajka z jogurtem, dodać fetę oraz podsmażone warzywa. Ja do masy jajecznej dodałam także garść startego sera żółtego. Doprawić solą i pieprzem.
Patelnię dobrze rozgrzać z pozostałym na nim tłuszczem i wylać na nią masę jajeczną. Zmniejszyć płomień, przykryć pokrywką i smażyć ok. 7-8 minut, aż ładnie się zrumieni od spodu.
Po 8 minutach zsunąć tortillę na talerz, patelnię przesmarować ręcznikiem zwilżonym w oleju i nakrywając nią talerz z omletem odwrócić ją do góry dnem. Z wierzchu posypać startym serem, przykryć pokrywką i dosmażać ok. 2 minut.
Podawać z dużą ilością szczypiorku.

*można użyć zarówno surowych, jak i gotowanych ziemniaków. Tylko należy pamiętać, że te pierwsze podsmażamy dłużej i jeszcze bez cebuli.

Autor: kuchcikola.blogspot.com

Muffinki z piersi kurczaka nadziewane pieczarkami

Składniki: 

• 2 piersi z kurczaka
• 300 g pieczarek
• 2 łyżki smalczyku roślinnego „Smakowita Pajda” z ziołami ogrodowymi
• ulubione przyprawy do kurczaka
• sól i pieprz
• 1/2 kulki mozzarelli

Wykonanie
Pieczarki kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy na rozgrzany smalczyk i podsmażamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Piersi z kurczaka cienko rozbijamy, posypujemy naszą ulubioną przyprawą do kurczaka. Mięso dzielimy na pół jeśli piersi są bardzo duże można podzielić na trzy części. Foremkę do muffinek delikatnie natłuszczamy i wkładamy kawałkami mięsa tak żeby końce wystawały poza. Do środka wkładamy wcześniej przygotowane pieczarki i przykrywamy wystającymi końcówkami piersi z kurczaka. Tworzy nam się mała babeczka. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180*C na 15 minut, po tym czasie wyjmujemy i posypujemy wierzch startym serem. Wkładamy z powrotem na kolejne 10 minut.

Autor: olainthekitchen.blogspot.com

Mielone zraziki

Składniki:

• 1/2 kg mięsa mielonego wieprzowo – wołowego,
• 2 łyżki bułki tartej,
• sól, pieprz,
• cebula (ja użyłam czerwoną),
• 100 g wędzonego boczku,
• ok. 10 dużych ogórków kiszonych,
• 3 suszone grzyby,
• łyżeczka mąki,
• 3 łyżki oleju rzepakowego.

Przygotowanie

Cebulę obrać, pokroić w piórka, a następnie w paski. Ogórki i boczek również pokroić w paseczki.
Do mięsa dodać bułkę tartą, doprawić do smaku solą i pieprzem, wyrobić. Z mięsa formować kotleciki, spłaszczać je i nałożyć po kawałeczku cebuli, plasterku boczku i plasterku ogórka, zakleić tak jak zrazy.
Obsmażyć z wszystkich stron na złoto na mocno rozgrzanym oleju, zalać około 1 i 1/2 szkl. wody. Dodać pokrojoną w kostkę resztę cebuli, resztę boczku pokrojonego w kostkę i ogórki. Wkruszyć suszone grzyby.
Dusić ok. 15 minut na małym ogniu. Wyjąć zrazy, zaciągnąć sos wodą rozrobioną z mąką.

Spaghetti z bobem, serem i miętą

Składniki:

• opakowanie makaronu spaghetti
• 200 g bobu
• ser pecorino
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• garść świeżej mięty
• sól i pieprz

Wykonanie
Bób parzymy we wrzącej wodzie przez 1 minutę, odcedzamy i obieramy. Gotujemy makaron w dużej ilości osolonej wody, odcedzamy, pozostawiając 1/2 szklanki wody z gotowania. Na patelni podgrzewamy oliwę z pokrojonym czosnkiem, dodajemy bób i jeszcze chwilę smażymy. Dodajemy makaron. Podsmażamy wszystko razem, posypując obficie pieprzem, serem i miętą.
Smacznego!

Autor: olainthekitchen.blogspot.com

Spaghetti z klopsikami

Składniki:

• 500g mięsa mielonego z drobiu,
• puszka pomidorów,
• 3 marchewki,
• cebula,
• sól, pieprz,
• jajko,
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii,
• 3 łyżki bułki tartej,
• 2 łyżki oleju,
• łyżka koncentratu pomidorowego,
• seler naciowy do posypania i bazylia,
• 400g makaronu spaghetti.

Wykonanie

Makaron ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić. Mięso urobić z jajkiem i bułką tarta, doprawić solą i pieprzem. Formować małe klopsiki. Obsmażyć na odrobinie oleju ze wszystkich stron. Dodać drobno posiekaną cebulkę, zeszklić. Marchewki oczyścić, przepuścić przez sokowirówkę, sok dodać do sosu wraz z pomidorami z puszki i koncentratem pomidorowym. Doprawić do smaku solą, pieprzem i suszoną bazylią. Dusić na małym ogniu ok. 10min. Makaron wymieszać z sosem, udekorować selerem i bazylią.

Fantazyjne kotlety mielone

Składniki:

• 1/2 kg mieszanego mięsa mielonego,
• cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 3/4 puszki kukurydzy,
• 1/3 szklanki orzechów włoskich,
• jajko,
• 3 łyżki ziaren słonecznika,
• sól, pieprz,
• 3 łyżki bułki tartej.

Wykonanie:

Mięso wyrobić, dodać jajko, posiekane orzechy włoskie oraz ziarna słonecznika. Dodać drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Wsypać odsączoną kukurydzę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wyrobić na jednolitą masę.
Formować małe kotleciki, obtaczać w bułce tartej.
Obsmażyć na oleju ze wszystkich stron na złoto, następnie odsączyć na ręczniku papierowym.

Pieczone nuggettsy z kurczaka

Składniki: 

• 1/2 kg filetu z piersi kurczaka,
• 1/2 szklanki maślanki,
• 4 szklanki płatków kukurydzianych,
• sól, pieprz,
• 2 jajka.

Przygotowanie
Mięso umyć, osuszyć, pokroić w paski. Oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Zalać maślanką, przykryć i odstawić na godzinę do lodówki.

Płatki drobno zblendować, zaś jajka rozkłócić.

Wyjąć mięso z marynaty, obtaczać kolejno w jajku i płatkach kukurydzianych.

Ułożyć na lekko  natłuszczonej blasze.

Piec ok. 10-15 min w temp. 200st.

Makaron penne z sosem podwójnie pomidorowym

Składniki:

• 200g makaronu pióra Mamma Mia
• 50 g wędzonego boczku
• pół cebuli
• 1 ząbek czosnku
• oliwa z oliwek
• 50 g suszonych pomidorów
• 200 g krojonych pomidorów z puszki
• sól i pieprz
• liście bazylii
• ser dojrzewający do podania

Przygotowanie:

Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć z odrobiną oliwy z oliwek. Dodać pokrojoną cebulę i czosnek, podsmażyć. Dodać pokrojone drobno suszone pomidory, przesmażyć przez chwilę następnie dodać pomidory z puszki. Dusić całość aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. W tym czasie ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Odcedzony makaron dodać do sosu i dusić całość przez chwilę aż sos pokryje makaron. Dodać listki bazylii, wymieszać. Przed podaniem posypać startym serem.

Spaghetti z buraczanym pesto

składniki:

• 500 g makaronu spaghetti
• 3 buraki
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• 1/4 szklanki tartego sera grana padano
• 1/2 limonki
• Oliwa z oliwek
• Sól
• Pieprz

Wykonanie
Buraki gotujemy w skórce aż będą miękkie. Po czym studzimy, obieramy i kroimy na małe kawałki.
Przekładamy do blendera. Dodajemy czosnek, orzechy i wyciśnięty sok z limonki. Miksujemy.
Dodajemy starty ser. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można dodać oliwę z oliwek, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Spaghetti gotujemy. Odcedzamy.
Do ugotowanego makaronu dodajemy buraczane pesto i dokładnie mieszamy.

SMACZNEGO!!!