Chutney z cukinią

składniki:

• spora cukinia, obrana i pokrojona w kostkę
• 5 dorodnych pomidorów
• 1/2 papryczki chilli wypestkowanej i drobno posiekanej
• pół szklanki posiekanej drobno czerwonej cebuli
• 2 czerwone papryki
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 150 ml octu jabłkowego
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• łyżka pieprzu ziarnistego
• 1 łyżeczka goździków
• łyżka gorczycy
• łyżka oliwy z oliwek

W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj czerwona cebulę i lekko przysmaż, następnie dodaj pokrojoną w paski paprykę, papryczkę chilli, cukinię, pokrojone w kostkę pomidory oraz przyprawy i smaż dalej często mieszając, dopóki warzywa nie zmiękną.

Spróbuj i ew. dopraw do smaku. Gorące chutney przełóż do wyparzonych słoików, zakręcić i obrócić do góry dnem.

Taka mieszanka warzywna idealnie pasuje do kurczaka z ryżem lub duszonej wieprzowiny.