Chińszczyzna domowej roboty – prościej, taniej i smaczniej. Zapomnij o restauracyjnym jedzeniu
Chińska kuchnia to nie tylko szybkie dania z budek na rogu. Prawdziwa chińszczyzna łączy w sobie świeżość składników, odpowiednie techniki gotowania i bogactwo smaków. Chcesz cieszyć się pyszną i zdrową chińszczyzną w domu? Oto trzy proste przepisy, które pokażą Ci, jak przygotować klasyczne dania kuchni chińskiej bez zbędnych ulepszaczy.
Kuchnia chińska jest niezwykle różnorodna i bogata w smaki. Poznaj kilka najpopularniejszych składników, które często pojawiają się w potrawach chińskich. Ryż to podstawowy składnik większości dań, często serwowany jako dodatek. Makaron – wiele rodzajów makaronu, jak chow mein, lo mein czy makaron ryżowy, jest szeroko stosowanych. Sos sojowy, tofu i edamame są powszechnie używane w wielu daniach.
Jakie mięso pasuje do dań chińskich?
Papryka, marchew, brokuły, cebula, czosnek, imbir i kapusta są często dodawane do potraw. Kurczak, wieprzowina, wołowina i krewetki są popularnymi źródłami białka. Sos hoisin, sos ostrygowy, ocet ryżowy, chili i różne zioła, takie jak kolendra i dymka, nadają potrawom wyjątkowy smak. Olej sezamowy i olej rzepakowy są powszechnie stosowane do smażenia i doprawiania. Grzyby shiitake, grzyby mun i inne odmiany są często używane w potrawach. Orzechy nerkowca i sezam są popularnymi dodatkami, zwłaszcza w potrawach stir-fry. Jajka są używane w daniach takich jak jajecznica z makaronem czy w różnych omletach. Te składniki tworzą bazę wielu klasycznych potraw chińskich, które zachwycają różnorodnością smaków i tekstur. Jeśli chcesz poczuć się jak w prawdziwej restauracji chińskiej, wypróbuj koniecznie te przepisy!
Kurczak Kung Pao
Składniki:
300 g piersi z kurczaka
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
2 łyżki oleju sezamowego
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili
1/2 czerwonej papryki
2 łyżki orzeszków ziemnych
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżeczka cukru
Jak zrobić ? Pokrój kurczaka w kostkę, wymieszaj z sosem sojowym i skrobią, odstaw na 10 minut. Podsmaż kurczaka na oleju sezamowym, zdejmij z patelni. Na tej samej patelni podsmaż czosnek, paprykę i chili. Dodaj kurczaka, ocet ryżowy, cukier i orzeszki ziemne. Mieszaj przez minutę i podawaj z ryżem jaśminowym.
Warzywa stir-fry
Składniki:
1 marchewka
1 czerwona papryka
1 garść brokułów
1 cukinia
1 łyżka oleju roślinnego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka imbiru
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka miodu
1 łyżka sezamu
Jak zrobić ? Pokrój warzywa na cienkie paski. Podsmaż czosnek i imbir na oleju. Dodaj warzywa i smaż na dużym ogniu przez 3-4 minuty. Wlej sos sojowy i miód, posyp sezamem. Serwuj z ryżem lub makaronem ryżowym.
Wołowina po chińsku
Składniki:
300 g wołowiny (np. polędwica)
2 łyżki sosu ostrygowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
2 łyżki oleju roślinnego
1 cebula
1 zielona papryka
1 łyżeczka imbiru
1 ząbek czosnku
Jak zrobić? Pokrój wołowinę w cienkie plastry, wymieszaj z sosem sojowym i skrobią, odstaw na 10 minut. Podsmaż cebulę, czosnek i imbir na oleju. Dodaj wołowinę i smaż przez 2-3 minuty. Wlej sos ostrygowy i dodaj pokrojoną paprykę. Mieszaj jeszcze minutę i podawaj z ryżem.
Smażony makaron
Składniki:
200 g makaronu jajecznego lub ryżowego
250 g piersi z kurczaka
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 marchewka
100 g brokułów
2 ząbki czosnku
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka oleju sezamowego (lub innego oleju do smażenia)
Sól i pieprz do smaku
Posiekana dymka lub sezam do posypania
Jak zrobić? Makaron ugotujzgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Pokrój pierś z kurczaka w cienkie paski. W misce wymieszaj z 1 łyżką sosu sojowego, solą i pieprzem. Odstaw na kilka minut. Pokrój papryki, marchewkę w cienkie paski i podziel brokuły na mniejsze różyczki. Czosnek posiekaj drobno. Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej. Dodaj czosnek, a po chwili kurczaka. Smaż, aż kurczak będzie złocisty i dobrze usmażony. Do kurczaka dodaj pokrojone warzywa i smaż przez kilka minut, aż będą lekko miękkie, ale wciąż chrupiące. Do patelni dodaj ugotowany makaron oraz pozostały sos sojowy. Smaż całość przez kilka minut, aż wszystko się dobrze połączy i podgrzeje. Podawaj na talerzach, posypane posiekaną dymką lub sezamem, jeśli lubisz. Taka domowa chińszczyzna to naprawdę ” niebo w …”. Spróbujcie sami!
