Chardonnay z Nowego Świata: eksploracja bogactwa smaku i terroir

30 kwietnia 2024, dodał: Redakcja
Artykuł zewnętrzny

Chardonnay odnalazło swoje miejsce na całym świecie. Obszary takie jak Kalifornia, Australia, Nowa Zelandia i Chile szybko stały się domem dla tej popularnej odmiany, oferując różnorodność stylów i wyrazistość, która wzbogaca świat winiarski.

Chardonnay – uwielbiane przez swoją wszechstronność

Chardonnay to wino białe o bogatej historii i globalnej popularności. Pochodzi z Burgundii we Francji, chociaż obecnie to wcale nie europejskie winnice słyną z win tego szczepu. Charakteryzuje się różnorodnym bukietem, od świeżych owoców po subtelne nuty dębu. Kwasowość chardonnay może być od umiarkowanej do żywej, zależnie od regionu uprawy. Mineralność wina wynika często z gleby, na której rosną winogrona. Aromat chardonnay może być intensywny i złożony, obejmując nuty jabłek, cytrusów, miodu i migdałów. To wino, które doskonale podkreśla różnorodność terroir i umiejętności winiarza, a jego modalność sprawia, że z każdą butelką możemy spodziewać się zupełnie nowych doznać – w zależności od winnicy i regionu pochodzenia możemy.

O chardonnay mówi się często w kontekście jego wszechstronności. Oznacza to, że doskonale dopasowuje się ono do różnych sytuacji i potraw. Różnorodność charakterystyki to doskonałe pole do eksploracji. Chardonnay może być podawane zarówno jako aperitif, jak i do potraw z ryb, drobiu, sałatek, makaronów czy delikatnych serów. Jego bogaty bukiet, kwasowość i tekstura pozwalają na zrównoważone połączenia z różnorodnymi potrawami, co czyni je jednym z najbardziej uniwersalnych win białych.

Z Europy do dalekiej Kaliforni

Pierwszy kraj poza Europą, który zaczął produkować wino z tego szczepu, to Stany Zjednoczone, a dokładniej Kalifornia. Kalifornijskie chardonnay zdobyło międzynarodową sławę i uznanie dzięki swoim wyjątkowym cechom smakowym i bogatemu charakterowi. Od momentu, gdy po raz pierwszy zostało wprowadzone na amerykański grunt w XIX wieku, stało się jednym z najważniejszych szczepów winorośli uprawianych w Kalifornii, a także w innych regionach Stanów Zjednoczonych.

Co wyróżnia chardonnay z Kaliforni? To kilka cech, z których najważniejsze to owocowość i „dębowość”. Kalifornijskie wino tego szczepu często wykazuje intensywne i soczyste owoce, takie jak jabłka, gruszki, ananasy, mango i cytrusy. Wyrazistość owocowych smaków i aromatów przełamywana jest przez cechę, która wynika bezpośrednio ze sposobu produkcji wina. Wiele chardonnay z Kalifornii jest starzonych w dębowych beczkach, co dodaje im subtelnych nut dębu, wanilii i prażonych migdałów. Te dębowe ulepszenia mogą być bardziej wyraźne w niektórych stylach chardonnay.

Chociaż klimat panujący w Kalifornii sprzyja uprawom, winiarze często celowo zachowują wysoką kwasowość trunków. Dzięki temu tutejsze chardonnay zyskuje żywiołowość i strukturę. W połączeniu z maślanymi nutami tworzy to specyficzną głębię, dzięki której te wina idealnie sprawdzają się jako towarzysze potraw o nawet bardzo intensywnym smaku.

Chile

Kiedy z ciepłej Kalifornii udajemy się do Chile, pod uwagę trzeba wziąć przede wszystkim dwa czynniki: dużo bardziej wymagający, chłodniejszy klimat oraz specyficzne ukształtowanie terenu. Efekt? W chardonnay z Chile możemy śmiało poszukiwać świeżości i energetyczności, w której wyraźna kwasowość będzie łączyć się z aromatami cytryn czy gruszek. To wina, które śmiało można nazwać „lekkimi” – spożywa się je przyjemnie i łatwo. Są doceniane ze względu na mineralność, która tworzy kolejną warstwę tych unikalnych trunków.

Historia chardonnay w Chile sięga lat 80. XX wieku, kiedy to zaczęto eksperymentować z różnymi odmianami winorośli, aby rozszerzyć repertuar winiarski kraju. Pierwsze nasadzenia miały miejsce w dolinie Casablanca, która słynie z chłodnego klimatu, idealnego dla tej odmiany. W miarę rozwoju winiarstwa chilijskiego, chardonnay stał się jednym z głównych szczepów uprawianych w różnych regionach kraju, a Chile zyskało międzynarodowe uznanie za jakość produkowanego wina. Dzięki inwestycjom w nowoczesną technologię i praktyki winiarskie, producenci chardonnay z Chile mogą teraz konkurować z najlepszymi winami z innych regionów Nowego i Starego Świata.

Nowa Zelandia

Podróż z Ameryk do Nowej Zelandii do przejście od tradycji do nowoczesności. Nowa Zelandia słynie bowiem przede wszystkim z niezwykle innowacyjnego podejścia do winifikacji, co w połączeniu z unikalnym terroir daje zupełnie niepowtarzalne rezultaty! Historia chardonnay sięga tu lat 70. XX wieku, kiedy to zaczęto eksperymentować z różnymi odmianami winorośli w celu znalezienia tych, które najlepiej przystosują się do klimatu i gleb regionu. Chardonnay szybko stał się jednym z głównych szczepów uprawianych w Nowej Zelandii, szczególnie w regionach Marlborough, Hawke’s Bay i Central Otago.

Czego możemy spodziewać się, sięgając bo wina z tych regionów? Dzięki chłodnemu klimatowi i chłodniejszym nocom, chardonnay z Nowej Zelandii często wykazuje intensywną owocowość, żywą kwasowość i wyrazistą mineralność, co nadaje winom świeżości i żywiołowości. Często w winach tych spotyka się istotną aromatyczność. Na nuty intensywne składać się będą zwłaszcza owoce cytrusowe, a wśród tych subtelniejszych: miód, dąb oraz kwiaty.

Wielki wpływ na charakter wina mają tutejsze gleby wulkaniczne, bogate w minerały: potas, magnez, siarkę i żelazo. Dzięki temu w trunkach uzyskujemy subtelną, ale wielopoziomową mineralność, która dodaje im radosnej rześkości. Co ciekawe, wulkaniczne podłoża są ważne również dla zachowania jakości tutejszego wina. Otóż stwarzają one doskonałe warunki, z utrzymaniem optymalnej wilgotności i stałości temperatury gleby. Dzięki temu uzyskuje się równomierny wzrost i dojrzałość winogron.

Unikalne metody produkcji chardonnay w Nowej Zelandii obejmują staranne zarządzanie winnicami, selektywną ręczną zbiórkę winogron oraz minimalną ingerencję w proces winifikacji, aby wydobyć naturalny charakter i wyraz terroir. Ponadto, wielu producentów stosuje nowoczesne techniki, takie jak fermentacja w starych dębowych beczkach i długotrwałe leżakowanie na drożdżach, aby uzyskać bogate i kompleksowe wina chardonnay.

Austrialia

Historia chardonnay w Australii sięga lat 30. XX wieku, kiedy to winnice w Australii zaczęły eksperymentować z różnymi odmianami winorośli, w tym także z chardonnay. Początkowo odmiana ta była traktowana jako komponent do mieszanki wina, ale szybko zyskała popularność jako wino jednoszczepowe. Obecnie szczep uprawiany jest w wielu regionach Australii, ale najbardziej znane i cenione to m.in. Yarra Valley, Margaret River, Hunter Valley, Adelaide Hills i Barossa Valley. Każdy z tych regionów oferuje unikalny terroir, który wpływa na charakterystykę chardonnay.

Czego szukać w tutejszym chardonnay? Klimatu i gleby. Chłodniejsze regiony, takie jak Yarra Valley czy Adelaide Hills, zapewniają idealne warunki do uprawy chardonnay o wyrazistej owocowości, żywej kwasowości i subtelnej mineralności. Natomiast cieplejsze regiony, np. Margaret River czy Hunter Valley, mogą produkować chardonnay o bogatszym owocowym bukiecie i bardziej kremowej teksturze.

Sommelierzy zwracają uwagę właśnie na tę różnorodność stylów chardonnay z Australii oraz na wyjątkowe cechy smakowe i aromatyczne każdego regionu. Szczególnie cenione są wina z Margaret River za ich intensywne owoce tropikalne i doskonałą równowagę, oraz wina z Yarra Valley za ich subtelność i elegancję.

 

 

 



FORUM - bieżące dyskusje

Moje odkrycie kosmetyczne tego roku
Moje kosmetyczne odkrycie to olejek wonny ogrody sułtana. Bosko pachnie, jasmin, owoce, kwiaty...
botoks gdzie kupić?
Czy są tu osoby prowadzące salony medycyny estetycznej? Gdzie kupujecie botoks? Macie sprawdzone...
Pastelowy makijaż oczu
Dla blondynek to jest dobra opcja, ale brunetki potrzebują wyrazistych makijaży...
Opalona skóra
Picie soku z marchwi powoduje też taki opalony odcień skóry...