Bulion wieprzowo-warzywny

Nie przepadam za wywarami wieprzowymi ale ten jest po prostu pyszny.

Czas : 2,5 godziny

Składniki :

• 1 kg wieprzowych żeberek ( chude , tzw. paski )
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/4 selera
• 1 cebula
• 1/2 pora
• 1 suszony grzybek
• 2 ziela angielskie
• 4 ziarna czarnego pieprzu
• pieprz kolorowy grubo mielony
• 1 liść laurowy
• przyprawa do zup ( co kto lubi – vegeta , jarzynka ) – ja używam  kostkę bulionową warzywną )
• maggi
• gałązka świeżego lubczyku (  lub lubczyk suszony szczypta )
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 7 szklanek wody

Umyte i pokrojone mięso ułożyć w garnku razem z oczyszczonymi warzywami, przyprawami ( ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liść laurowy, grzybek, kostkę bulionu warzywnego – lub szczyptę przyprawy. Zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć gaz i gotować na małym gazie prawie 2 godziny (przy lekko uchylonej pokrywce ). Dołożyć natkę i lubczyk i gotować jeszcze 15 minut. Płyn ma odparować do objętości ok. 3 szklanek. Wyjąć mięso i warzywa. Bulion przecedzić. Doprawić do smaku.

Podawać jako czysty bulion z pasztecikami, naleśnikami, krokietami lub jak każdy inny rosół z makaronem, kluskami, kołdunami.

Mięso i warzywa użyć na farsze, pasztet  do zapiekanek lub po wyluzowaniu kości panierować mięso w jajku i bułce tartej i smażyć na rumiano.