Bezowy tort Pawłowej (Pavłovej)

składniki:

• 4 białka
• 1 szklanka cukru pudru
• łyżka mąki ziemniaczanej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka soku z cytryny
• łyżka bardzo zimnej wody
• łyżeczka octu winnego
• 2 szklanki bitej śmietany
• kieliszek likieru pomarańczowego
• masło
• 40 dag truskawek (mrożonych lub świeżych)

Białka ubić na sztywną pianę, nie przerywając ubijania, dodać cukier puder wymieszany z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i sokiem z cytryny. Pod koniec wymieszać masę z łyżką lodowatej wody i octem winnym. Tortownicę o średnicy około  23 cm wyłożyć  pergaminem, lekko posmarować masłem i bardzo mocno schłodzić. Przełożyć do naczynia masę z białek Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 130°C.

Po 20–30 min zmniejszyć temp. do 100°C i suszyć bezę, aż jej wierzch stwardnieje. Bitą śmietanę delikatnie wymieszać z likierem pomarańczowym. Ostudzoną bezę ułożyć na eleganckiej paterze i posmaruj bitą śmietaną. Na końcu  udekorować truskawkami, najlepiej lekko zmrożonymi.