Babeczki z niespodzianką

ciasto kruche:

1 1/3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

1 jajko, 1 żółtko

80g masła

2/3 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo:

2 jabłka

2 łyżki rodzynek

1 łyżeczka cynamonu

1 budyń śmietankowy lub waniliowy

400ml mleka

barwnik zielony

2 łyżki cukru pudru

500ml śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

kolorowe posypki

  Mąki przesiewamy i łączymy z masłem, proszkiem, jajkami i cukrem – zagniatamy ciasto.

Gotowe wkładamy do worka, i chłodzimy w lodówce przez około 30 minut.

Foremki do mufinek/babeczek delikatnie natłuszczamy.

Stolnicę posypujemy mąką, układamy ciasto i wałkujemy na grubość 3-4mm.

Wycinamy kółka i wyklejamy nimi foremki, dociskając do boków i dna.

Skrawki ciasta ponownie zagniatamy, wałkujemy i wycinamy kółka.

Aby ciasto nie wyrosło,

babeczki przykrywamy folią i posypujemy ryżem lub grochem.

 Pieczemy ok 15-20 minut w temperaturze 180stopni.

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce.

Mieszamy z cynamonem, cukrem i rodzynkami, dodajemy odrobinę wody.

Gotujemy aż zmiękną, następnie odsączamy z płynu.

Budyń przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu, ale dodajemy tylko 400 mleka,

słodzimy dwiema łyżkami pudru.

Gotowy mieszamy z odrobiną zielonego barwnika.

Śmietanę ubijamy, dodajemy puder. Znów ubijamy.

Na babeczki nakładamy masę jabłkową, następnie zielony budyń.

Śmietaną napełniamy rękaw, i wyciskamy stożki.

Dekorujemy posypką..

i możemy się zajadać :D