2 pręciki szafranu zamoczyć w niewielkiej ilości ciepłego mleka lub 10 ml spirytusu i pozostawić na noc. Dodać do ciasta i dobrze wyrobić, aby kolor szafranu rozprowadził się równomiernie.
Zamiast szafranu można używać do barwienia kurkumy. Oprócz koloru, nada ona potrawie także lekko pikantny smak. Jest sprzedawana w formie proszku. Łyżeczkę kurkumy rozrabiamy odrobiną ciepłej wody i dodajemy do gotującego się w wodzie ryżu tak aby cały płyn z kurkumą został przez ryż wchłonięty .
Suszone płatki pomarańczowego bagietka utrzeć na proszek (można zrobić to w moździerzu). Jeśli chcemy zabarwić ciasto płatkami nagietka należy dodać niewielką ich ilość do mąki i dobrze wymieszać. Następnie dodawać kolejne składniki ciasta zgodnie z przepisem.
