Przepis znalazłam kiedyś w sieci i z czasem zaczęłam go zmieniać po swojemu, dopasowując składniki i proporcje do własnego smaku. Dziś, po kilku modyfikacjach, traktuję go już niemal jak swój – to jeden z tych przepisów, do których chętnie się wraca. W mojej rodzinie zapiekanka zyskała już status pewniaka i za każdym razem znika z talerzy zaskakująco szybko.
Połączenie, które dobrze sprawdza się w zapiekance
Zapiekanki mają tę zaletę, że nie wymagają skomplikowanych przygotowań, a ich smak można łatwo dopasować do własnych upodobań. W tym przypadku podstawą jest kremowy sos przygotowany ze śmietanki, serka śmietankowego, czosnku, parmezanu i włoskich ziół. Po zapieczeniu tworzy on gęstą, aromatyczną warstwę, która dobrze łączy się zarówno z warzywami, jak i rybą.
Brokuły nadają potrawie świeżości i delikatnej chrupkości, natomiast pieczona czerwona papryka wnosi lekko słodki, intensywny smak. Tuńczyk z puszki sprawia, że zapiekanka staje się bardziej konkretna i sycąca, dlatego może z powodzeniem pojawić się na stole jako samodzielne danie obiadowe. Całość dopełniają mozzarella i parmezan – połączenie dwóch serów tworzy apetyczną, złocistą warstwę na powierzchni.
Do przygotowania warto wybrać tuńczyka w wodzie i dokładnie go odsączyć. Dzięki temu zapiekanka nie będzie nadmiernie wilgotna, a kremowy sos zachowa odpowiednią konsystencję. Brokuły najlepiej podzielić na niewielkie różyczki, aby równomiernie połączyły się z pozostałymi składnikami i dobrze zmiękły podczas pieczenia.
To danie można potraktować jako bazę do własnych kulinarnych eksperymentów. Jeśli w lodówce znajduje się cukinia, szpinak, kukurydza czy kawałek cebuli, również mogą znaleźć swoje miejsce w takiej zapiekance. Warto jednak zachować równowagę między warzywami, rybą i kremowym sosem, ponieważ właśnie dzięki niej danie nie jest ani zbyt ciężkie, ani pozbawione charakteru.
Zapiekanka z tuńczykiem, papryką i brokułami – przepis
Składniki:
– 1 szklanka śmietanki kremówki
– 1 1/2 łyżeczki posiekanego lub przeciśniętego świeżego czosnku
– 60 g serka śmietankowego
– 1/2 łyżeczki włoskiej mieszanki przypraw
– 1/2 łyżeczki soli kuchennej
– 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
– 85 g drobno startego parmezanu
– 6 szklanek świeżych brokułów (546 g)
– 340 g białego tuńczyka z puszki, w wodzie, odsączonego
– 1/2 szklanki (85 g) pieczonych czerwonych pasków papryki
– 110 g startego sera mozzarella
– 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 175 st. C. Posmarować masłem naczynie żaroodporne o pojemności 2,8 litra i odstawić. W średnim rondlu, na średnim ogniu, podgrzać śmietanę, aż się zagotuje. Dodać czosnek i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać serek śmietankowy i mieszać, aż się całkowicie rozpuści i połączy. Postawić z powrotem na małym ogniu i dodać włoską przyprawę, sól i pieprz. Dodać parmezan, mieszając, aż się rozpuści. Zdjąć z ognia. W dużej misce wymieszać różyczki brokuła z odsączonym tuńczykiem, paski pieczonej czerwonej papryki i startą mozzarellę. Przełożyć do przygotowanego naczynia żaroodpornego, równomiernie polać sosem parmezanowym, przykryć i piec przez 25 min. Zdjąć pokrywkę, posypać pozostałym serem mozzarella i piec przez kolejne 20 min., aż wierzch się zarumieni, a brokuły będą miękkie. Udekorować pozostałymi, pokrojonymi w kostkę paskami pieczonej czerwonej papryki i pietruszką. Podawać na gorąco.
Zobacz również
