Szybki obiad nie musi oznaczać gotowego dania. Makaron, jajka, mrożone warzywa, passata, kasza i rośliny strączkowe pozwalają przygotować ciepły posiłek w mniej więcej pół godziny.

1. Makaron z sosem pomidorowym i mozzarellą

Składniki na trzy porcje

• 250 g makaronu,
• 500 ml passaty,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 kulka mozzarelli,
• 1 łyżeczka oliwy,
• oregano i pieprz,
• opcjonalnie garść szpinaku.

Makaron gotujemy. Na oliwie krótko podgrzewamy czosnek. Dodajemy passatę i oregano. Gotujemy przez około 10 minut.

Łączymy sos z makaronem. Dodajemy porwaną mozzarellę oraz opcjonalnie szpinak. Podgrzewamy tylko do momentu, aż ser zacznie się rozpuszczać.

2. Ryż z kurczakiem i mrożonymi warzywami

Składniki

• 250 g filetu z kurczaka,
• 300 g ugotowanego ryżu,
• 300 g mrożonych warzyw,
• 1 łyżka oleju,
• 2 łyżki passaty lub sosu pomidorowego,
• słodka papryka i oregano.

Kurczaka kroimy, doprawiamy i smażymy do pełnej gotowości. Dodajemy mrożone warzywa. Gdy zmiękną, dokładamy ryż oraz passatę.

Całość dokładnie podgrzewamy. Ryż ugotowany wcześniej powinien zostać szybko schłodzony i przechowany w lodówce.

3. Omlet z warzywami i serem

Składniki na dwie porcje

• 4 jajka,
• 4 łyżki mleka,
• pół papryki,
• garść szpinaku,
• 60 g sera,
• 1 łyżeczka oleju,
• pieprz i oregano.

Jajka mieszamy z mlekiem. Warzywa krótko podsmażamy, a następnie wlewamy masę jajeczną.

Smażymy pod przykryciem na małym ogniu. Pod koniec dodajemy ser. Podajemy z pieczywem oraz świeżymi warzywami.

4. Kuskus z ciecierzycą

Składniki

• 150 g kuskusu,
• puszka ciecierzycy,
• pół cukinii,
• 1 papryka,
• natka pietruszki,
• 1 łyżka oliwy,
• sok z cytryny,
• słodka papryka i pieprz.

Kuskus zalewamy gorącą wodą zgodnie z instrukcją. Warzywa podsmażamy. Dodajemy odsączoną ciecierzycę i przyprawy.

Łączymy wszystko z kaszą, natką oraz sokiem z cytryny. Danie można podać z sosem jogurtowym.

5. Zupa krem z warzyw i soczewicy

Składniki

• 500 g mrożonej mieszanki warzyw,
• pół szklanki czerwonej soczewicy,
• około 1 litr bulionu,
• słodka papryka, oregano i pieprz,
• grzanki do podania.

Warzywa i przepłukaną soczewicę gotujemy w bulionie przez około 20 minut. Miksujemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Jeśli zupa jest za gęsta, dolewamy bulion. Podajemy z grzankami, pestkami lub kleksem jogurtu.

Produkty ratunkowe, które warto mieć w domu

W kuchennej szafce i zamrażarce przydają się:

• passata,
• makaron i kuskus,
• puszka ciecierzycy,
• czerwona soczewica,
• mrożone warzywa,
• pieczywo w zamrażarce,
• jajka i kawałek sera.

Z takiego zestawu można przygotować kilka różnych obiadów bez codziennych dużych zakupów.

Szybko nie znaczy identycznie

Ten sam sos pomidorowy jednego dnia może trafić do makaronu, a kolejnego stać się bazą zupy. Warzywa z patelni pasują zarówno do ryżu, jak i kuskusu. Warto gotować elastycznie i wykorzystywać składniki, które już mamy.