Domowy ser na kanapki – sprawdzone przepisy na zdrowy i pyszny ser

Sery to wyśmienity dodatek do kanapek, sałatek i past. To także smaczna przekąska i składnik wielu innych dań. Ich uniwersalne zastosowanie sprawia, że są jednym z najczęściej kupowanych produktów spożywczych. Niektóre z nich możesz z łatwością i bez wysiłku przygotować we własnym domu.

Wystarczy kilka chwil w kuchni i cztery podstawowe składniki, które na pewno masz pod ręką. Dodając ulubione zioła i przyprawy stworzysz wyjątkowy smak i różne warianty domowego sera. Zacznij od poniższych przepisów, a później eksperymentuj do woli. Z czasem dojdziesz do perfekcji w komponowaniu ulubionych smaków i będziesz prawdziwym znawcą serowarstwa. W tej dziedzinie to praktyka czyni mistrza i warto poznać jej tajniki.

Jakie składniki są potrzebne, żeby zrobić ser?

Do przygotowania domowego sera wystarczą mleko, śmietana, jajka i sól. To właśnie te składniki tworzą bazę przepisu w jego najbardziej podstawowej wersji. Aby ser był jeszcze smaczniejszy, warto sięgnąć po aromatyczne dodatki. Mogą to być ziarna pieprzu, ostra papryka, czosnek niedźwiedzi, oregano czy świeże zioła, zwłaszcza bazylia. Możesz swobodnie eksperymentować i zmieniać dodatki według własnych upodobań. Dzięki temu ser za każdym razem zyska nieco inny charakter i odkryjesz nowe połączenia smakowe. Będziesz potrzebować również dużego sitka lub durszlaka, miski na serwatkę oraz czystej ściereczki o rzadkim splocie. Sprawdzi się materiał tetrowy, lniany lub kilka warstw gazy. Będą potrzebne do odciśnięcia masy serowej.

Jak zrobić domowy ser?

Wariant I – składniki: 1 litr mleka 3,2%, 200 g śmietany 18%, 1-3 jajek i 1-2 łyżeczek soli. Dodając jedno jajko, uzyskasz kolor zbliżony do bieli. Dodając 3 jajka otrzymasz serek żółty. Optymalna ilość soli to dwie łyżeczki z lekkim czubkiem, ale jeśli komuś zależy na mniejszej ilości soli w diecie, można ograniczyć ilość do jednej łyżeczki.

Przygotowanie:

Do śmietany wbij całe jajka i roztrzep tak, aby utworzyła się jednolita masa. Mleko doprowadź do wrzenia. Rozpuść w nim sól. Zmniejsz nieco ogień i wlej do mleka jajeczną masę, intensywnie mieszając zawartość garnka. Od tej pory gotuj całość przez około 5 minut nieustannie mieszając. Płyn zacznie się ścinać, a struktura stanie się niejednolita. Tak właśnie ma być. Przygotuj sitko, wyłóż je ściereczką i podstaw pod niego miskę lub czysty garnek. Przelej do sitka zawartość garnka i pozwól odcieknąć serwatce. Nie wylewaj jej, bo po wystygnięciu to bardzo zdrowy i całkiem smaczny napój. Złap brzegi ściereczki i spróbuj odcisnąć ser. Teraz wystarczy mocno ściśniętą zawartość pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Najlepiej czymś dociążyć lub od czasu do czasu ściskać ściereczkę mocniej, aby cała ciecz spłynęła do garnuszka pod sitkiem.

Wariant II – składniki: 0,5 litra mleka 3,2%, 0,5 litra kefiru, 2 jajka, 2 łyżki świeżych ziół i 2 łyżeczki soli.

Przygotowanie:

Na początku wymieszaj kefir z jajkami i solą. Następnie podgrzej mleko w garnku i połącz je z przygotowaną masą. Całość gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż zauważysz, że zaczynają tworzyć się grudki. Wtedy zmniejsz płomień jeszcze bardziej i mieszaj przez około siedem minut. Po wyłączeniu ognia dodaj drobno posiekane zioła lub ulubione przyprawy. Odstaw całość, aby lekko przestygła. Następnie przygotuj sitko lub durszlak wyłożony gazą i przelej przez niego ser. Po kilkunastu minutach zawiąż gazę, uformuj woreczek i delikatnie odciśnij. Możesz obciążyć ser, np. kładąc na nim naczynie z wodą. Po wystygnięciu i całkowitym odciśnięciu serwatki otrzymasz gotowy, domowy ser, który zachwyci smakiem i aromatem. Możesz podać go na śniadanie, dodać do sałatki albo wykorzystać jako składnik past kanapkowych.

Samodzielnie przygotowane sery to gwarancja tego, że wiesz, co jesz. Bez sztucznych dodatków konserwujących i z kontrolowaną ilością soli zapewnisz sobie prawdziwie zdrową, naturalną przekąskę. A jak widać, naprawdę niewiele trzeba, by zaskoczyć wszystkim tym domowym wyrobem. Warto urozmaicić swoją dietę o taki rarytas własnej produkcji.