W wielu rejonach Polski wiosna zawitała znacznie wcześniej, a natura ewidentnie nie zamierza czekać na kalendarz. Wśród najpiękniejszych objawów nadchodzącej pory roku wyróżnia się bez czarny, który w tym sezonie niedługo zakwitnie lub już zakwitł , a jego intensywny zapach już unosi się w powietrzu niemal na każdym kroku. Ten symbol wiosny i lata nie tylko cieszy oko, ale także ma wiele do zaoferowania smakoszom.
Choć bez czarny często kojarzy się z dekoracyjnym dodatkiem do bukietów, warto wyjść poza utarte schematy i wykorzystać jego kwiaty w kuchni. Nie tylko jako syrop czy nalewkę. Jednym z najprostszych i najsmaczniejszych sposobów na wykorzystanie bzu jest przygotowanie lemoniady. Jest to doskonała alternatywa dla tradycyjnych napojów, a smak bzu doda im oryginalności i wyjątkowego aromatu.
Jak przedłużyć trwałość lemoniady z czarnego bzu
Lemoniadę z bzu można przechowywać w lodówce, gdzie wytrzyma około 1-2 tygodnie. Pamiętaj, aby była w szczelnie zamkniętej butelce lub słoiku, aby zminimalizować kontakt z powietrzem, który mógłby spowodować jej szybsze zepsucie. Można również mrozić lemoniadę, co pozwala na dłuższe jej przechowywanie. Wlej lemoniadę do pojemników do mrożenia (np. pojemników na lód lub większych pojemników hermetycznych) i zamroź. Aby ułatwić sobie późniejsze korzystanie, rozważ zamrożenie lemoniady w formie kostek lodu. Będą one idealne do orzeźwiających napojów w upalne dni. Kwas cytrynowy lub naturalne konserwanty mogą pomóc przedłużyć trwałość lemoniady. Można dodać niewielką ilość kwasu cytrynowego podczas przygotowywania lemoniady, co może zwiększyć jej trwałość. Przechowuj lemoniadę w szklanych słoikach, które są szczelnie zamknięte. Słoiki mogą pomóc w zachowaniu smaku i świeżości napoju. Zanim zamkniesz słoiki, upewnij się, że są one dobrze wyczyszczone i wysterylizowane. Pamiętaj, że nawet przy najlepszych metodach przechowywania, lemoniada z bzu zwłaszcza ta bez dodatków konserwantów, najlepiej smakuje, gdy jest świeża. Zachęcam do eksperymentowania i czerpania radości z tego wyjątkowego napoju w sezonie kwitnienia bzu!
Składniki na lemoniadę z czarnym bzem:
10-15 kwiatów bzu czarnego (upewnij się, że pochodzą z czystego i ekologicznego źródła)
1 litr wody
2-3 cytryny
200-300 g cukru (można dostosować do własnych upodobań)
Mięta do dekoracji
Jak zrobić? Zbieraj kwiaty bzu w słoneczny dzień, unikając tych mokrych od deszczu. Starannie wybieraj tylko dobrze rozwinięte kwiatostany, aby nie były zanieczyszczone. W garnku zagotuj wodę, następnie dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozostaw do wystudzenia. Do ostygniętego syropu dodaj kwiaty bzu oraz sok z cytryn (optymalnie sok z 2-3 cytryn, w zależności od preferencji smakowych). Całość dobrze wymieszaj. Przykryj garnek i odstaw na 24 godziny w chłodne miejsce, aby kwiaty dobrze oddały swój zapach i smak. Po upływie doby odcedź lemoniadę przez sitko lub gazę, aby pozbyć się kwiatów. Możesz podać ją z kostkami lodu i udekorować świeżymi liśćmi mięty. Nie tylko smak i zapach sprawiają, że lemoniada z bzu jest tak wyjątkowa. Kwiaty bzu czarnego zawierają wiele cennych składników odżywczych i mają właściwości zdrowotne. Mogą wspierać układ odpornościowy, a także działają łagodząco na przeziębienia. Dodatkowo, cytryny dostarczają witamin C, a sam napój jest orzeźwiający i naturalny. Aby przechować lemoniadę z bzu dłużej, warto zastosować kilka sprawdzonych metod, które pomogą przedłużyć jej trwałość. Pasteryzacja jest skuteczną metodą konserwacji napojów. Przygotuj lemoniadę według przepisu. Gdy jest gorąca, wlej ją do wcześniej wysterylizowanych butelek lub słoików, pozostawiając niewielką przestrzeń (około 1-2 cm) od górnej krawędzi. Zamknij dokładnie i umieść w garnku z wodą. Pasteryzuj przez 20-30 minut, utrzymując temperaturę wody na poziomie 85-90°C. Po pasteryzacji ostudź butelki w temperaturze pokojowej, a następnie przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
