Cebula po staropolsku. Zapomniany dodatek, który wraca do łask
Lubisz jeść cebulę? Wolisz na surowo czy jako składnik w daniu? Jeśli lubisz ją tak jak ja, musisz koniecznie poznać ten przepis! Tak przygotowana cebula nabiera całkiem nowego smaku. Jej smak slodko- pikantny idealnie pasuje do kromeczki świeżego chlebka. Koniecznie zrób tak cebulę i zapisz przepisy!
Jeśli jeszcze o tym nie wiedziałaś, to cebula to warzywo o niskiej kaloryczności, które dostarcza wielu cennych składników odżywczych. Cebula jest dobrym źródłem witaminy C, która wspomaga odporność organizmu, pomaga w walce z infekcjami i wspiera produkcję kolagenu. Pomaga w produkcji hemoglobiny, wspiera układ nerwowy oraz bierze udział w metabolizmie białek. Cebula zawiera potas, który reguluje gospodarkę wodną organizmu, wspomaga pracę serca i układu nerwowego. Choć w mniejszych ilościach, cebula dostarcza również wapnia, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania kości i zębów. To właśnie siarka odpowiada za charakterystyczny zapach cebuli, a także ma właściwości przeciwzapalne i wspomaga detoksykację organizmu.
Cebula jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, który wspomaga trawienie, reguluje poziom cukru we krwi i wpływa na zdrowie jelit. Cebula zawiera antyoksydanty, takie jak flawonoidy (np. kwercetyna), które działają przeciwzapalnie i wspierają walkę z wolnymi rodnikami w organizmie. Cebula zawiera dużą ilość wody, co pomaga w utrzymaniu odpowiedniego poziomu nawodnienia organizmu. Cebula od wieków była ważnym składnikiem kuchni polskiej. W dawnych czasach często podawano ją jako dodatek do mięs, kasz czy pieczywa. Cebula duszona z dodatkiem masła, miodu i przypraw, to idealna propozycja dla miłośników tego warzywa, którym znudziła się cebula podsmażaną tylko z solą.
Składniki na cebulę po staropolsku:
4 duże cebule lub 6 małych
2 łyżki masła
1 łyżka miodu
1 łyżeczka octu jabłkowego lub winnego
Szczypta soli i pieprzu
Pół łyżeczki majeranku
1 ząbek czosnku (jeśli lubisz)
Jak zrobić? Obierz cebule i pokrój je w grube plastry lub ćwiartki. Na dużej patelni lub rondlu rozpuść masło i dodaj cebulę. Smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Dodaj miód i wymieszaj, aby cebula zaczęła się delikatnie karmelizować. Dodaj ocet jabłkowy, przyprawy (sól, pieprz, majeranek ) oraz ewentualnie posiekany czosnek. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut, aż cebula stanie się miękka i nabierze głębokiego, aromatycznego smaku. Taka cebula świetnie smakuje jako dodatek do pieczonych mięs, kasz, chleba lub ziemniaków. A jeśli wolisz cebulę w bardziej kremowym sosie wypróbuj ten przepis na cebulę po staropolsku ze śmietaną.
Składniki na cebulę w kremowym sosie:
4 duże cebule
2 łyżki masła lub smalcu
1 łyżka miodu
Pół szklanki śmietany 18%
Pół szklanki bulionu
Sól i pieprz do smaku
Pół łyżeczki gałki muszkatołowej
Pół łyżeczki tymianku
1 ząbek czosnku
Jak zrobić? Pokrój cebule w piórka, rozpuść masło na patelni i smaż cebulę na małym ogniu, aż się zeszkli. Dodaj miód i mieszaj, aż cebula zacznie się karmelizować. Wlej bulion, wrzuć sól, pieprz, tymianek, gałkę muszkatołową oraz czosnek. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Zmniejsz ogień do minimum i stopniowo wlej śmietanę, dokładnie mieszając. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aż sos zgęstnieje. Kremowa cebula świetnie smakuje z pieczonym mięsem, plackami ziemniaczanymi lub jako dodatek do kaszy. Obie wersje cebuli mają intensywny, głęboki smak i są łatwe do przygotowania. Możesz je modyfikować, dodając np. suszone śliwki, jabłka lub grzyby, aby uzyskać jeszcze bardziej staropolski charakter potrawy.
