Lukier królewski lub wegański. Idealny do dekorowania pierniczków

Pierniczki, ciasteczka, makowce czy babki drożdżowe to tylko niektóre z przysmaków, które królują na naszych stołach w tym magicznym okresie. Dekorowanie tych słodkości jest równie ważne jak ich przygotowanie, a do ozdabiania najczęściej wykorzystujemy lukier. Choć klasyczny lukier na bazie wody i cukru pudru jest popularny, warto spróbować coś innego. Dzięki niemu Twoje świąteczne wypieki będą nie tylko pyszne, ale także zachwycą swoją estetyką!

Lukier królewski, znany również jako royal icing, to rodzaj lukru, który przygotowuje się na bazie białek jajek oraz cukru pudru. Jest to gęsty, biały lukier, który po wyschnięciu staje się twardy, co sprawia, że świetnie nadaje się do precyzyjnego dekorowania wypieków. Jego wyjątkową cechą jest to, że po nałożeniu na ciastka czy pierniczki zastyga na tyle mocno, że cała dekoracja utrzymuje się na wypieku, nie rozmazując się ani nie rozpływając.

Lukier królewski jest idealnym rozwiązaniem do ozdabiania wszelkiego rodzaju ciasteczek, pierniczków, bab drożdżowych, a także makowców. Jego twarda, ale gładka tekstura sprawia, że z łatwością można tworzyć precyzyjne wzory, napisy czy różnorodne dekoracje, co sprawia, że nasze świąteczne wypieki stają się prawdziwymi dziełami sztuki. Dzięki temu lukier królewski jest szczególnie polecany do tworzenia drobnych detali, takich jak koronkowe wzory, kwiatki, a także do malowania na ciasteczkach postaci czy scenek bożonarodzeniowych. Można go właśnie wykorzystać do techniki „flooding” – jest to technika, polegająca na zalaniu ciasta cienką warstwą lukru, który wypełnia całą powierzchnię. Po wyschnięciu powstaje gładka i równa powierzchnia, gotowa do dalszej dekoracji.

Przepis na lukier królewski

Składniki:

1 białko jajka (świeże lub pasteryzowane)
250 g cukru pudru
Kilka kropel soku z cytryny (opcjonalnie)

Jak zrobić? Białko jajka ubij na sztywną pianę. Możesz to zrobić mikserem na średnich obrotach. Stopniowo dodawaj cukier puder, cały czas miksując, aż powstanie gładka, gęsta masa. Jeśli chcesz, aby lukier był bardziej elastyczny i mniej kruchy, dodaj kilka kropel soku z cytryny. Gotowy lukier przełóż do worka cukierniczego lub użyj zwykłej łyżeczki do dekorowania wypieków. Lukier królewski szybko zastyga, dlatego warto od razu zacząć dekorowanie. Lukier królewski, jeśli nie jest używany od razu, należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie wyschnął. Można go również zamrozić na później, wystarczy go odpowiednio zapakować, aby nie stracił swojej jakości. Warto pamiętać, że po długim przechowywaniu, może stracić swoją pierwotną konsystencję, dlatego najlepiej przygotować go na bieżąco.

Przepis na lukier wegański

Składniki:
200 g cukru pudru
3 łyżki wody
1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego (opcjonalnie, ale pomoże uzyskać lepszą trwałość i połysk)
1/2 łyżeczki esencji waniliowej (opcjonalnie, dla smaku)
Barwniki spożywcze (opcjonalnie, do kolorowania lukru)

Jak zrobić? W misce wymieszaj cukier puder z kwaskiem cytrynowym. Stopniowo dodawaj wodę do cukru pudru, mieszając aż do uzyskania gładkiej masy. Jeśli chcesz, aby lukier był bardziej gęsty, dodaj mniej wody, a jeśli ma być bardziej płynny, możesz dodać jej nieco więcej. Dodaj esencję waniliową, jeśli chcesz nadać lukrowi delikatny smak. Jeśli chcesz uzyskać kolorowy lukier, podziel go na porcje i dodaj barwniki spożywcze w płynie lub żelu. Mieszaj aż lukier stanie się jednolity i gładki. Powinien mieć konsystencję, która pozwala na łatwe nakładanie na wypieki, ale nie jest zbyt płynna. Lukier królewski ma neutralny smak, który doskonale komponuje się z różnymi rodzajami ciast i ciasteczek, nie przytłaczając ich smaku, a jedynie dodając delikatną, słodką warstwę. Jeśli szukasz alternatywy dla lukru na bazie wody i cukru pudru, lukier królewski będzie doskonałym wyborem. Jest bardziej trwały i daje większe możliwości w zakresie dekoracji.