Kiedy rosną grzyby najszybciej? Sprawdź przed wyruszeniem do lasu
Grzybobranie to dla wielu Polaków nie tylko sposób na spędzenie czasu na świeżym powietrzu, ale także pasja, która dostarcza mnóstwo radości. Jednak, aby wrócić z lasu z koszykiem pełnym grzybów, warto wiedzieć, kiedy są one najłatwiej dostępne. Okazuje się, że na ich wzrost wpływa wiele czynników, a znajomość tych kluczowych momentów może zwiększyć szanse na udane grzybobranie.
Grzyby, podobnie jak rośliny, mają swoje preferencje dotyczące warunków środowiskowych. Najlepiej rosną w umiarkowanych temperaturach. W Polsce optymalny przedział to 15-25°C. Wysokie temperatury powyżej 30°C hamują ich wzrost, a także mogą prowadzić do przesuszenia grzybni. Grzyby potrzebują wilgoci do rozwoju. Dlatego najlepszy okres na grzybobranie to ten następujący po deszczach. Idealne są długotrwałe opady deszczu, po których następuje kilka dni cieplejszej, ale nadal wilgotnej pogody. Ziemia powinna być odpowiednio nasiąknięta wodą, ale nie zalana. Chociaż grzyby są w stanie przetrwać niewielkie przymrozki, to intensywny mróz może uszkodzić grzybnię i zahamować ich wzrost. Najlepsze warunki to te bez przymrozków, z ciepłymi nocami.
Kiedy grzyby rosną najszybciej?
Najbardziej intensywny wzrost grzybów można zaobserwować w ciągu 24-48 godzin po deszczach, zwłaszcza jeśli temperatura utrzymuje się w granicach 15-20°C. To dlatego często mówi się, że grzyby „rosną po deszczu”. W tradycji ludowej istnieje przekonanie, że grzyby rosną szybciej w okresie pełni księżyca. Chociaż naukowo nie potwierdzono bezpośredniego wpływu faz księżyca na wzrost grzybów, wiele osób twierdzi, że właśnie w tym okresie ich zbiory są najbardziej obfite. Grzyby zwykle rosną w nocy i wczesnym rankiem, kiedy wilgotność powietrza jest najwyższa, a temperatura niższa. Dlatego na grzybobranie najlepiej wybrać się rano, zanim zrobi się zbyt gorąco.
W Polsce „sezon grzybowy” zaczyna się zwykle w czerwcu i trwa do października, jednak najwięcej grzybów pojawia się od sierpnia do października. Sierpień i wrzesień to miesiące, w których warunki pogodowe często sprzyjają wzrostowi grzybów – temperatura jest umiarkowana, a opady deszczu są częste.
Jak zwiększyć swoje szanse na udane grzybobranie?
Śledź prognozy pogody, zwłaszcza opady deszczu i temperatury. Wybieraj się do lasu po kilku dniach od opadów, gdy ziemia jest jeszcze wilgotna, ale powietrze zaczyna się ocieplać. Każdy doświadczony grzybiarz ma swoje sprawdzone miejsca. Grzyby najczęściej pojawiają się w tych samych lokalizacjach rok po roku. Zapamiętaj, gdzie udało Ci się znaleźć największe okazy. Warto wstać wcześniej, aby być pierwszym w lesie. Najlepsze grzyby zwykle są zbierane wczesnym rankiem, zanim słońce zacznie parzyć.
Gdy już Twój koszyk będzie pełny tych przysmaków wypróbuj koniecznie ten przepis!
Makaron z grzybami i śmietaną
Składniki:
300 g ulubionego makaronu (np. tagliatelle, spaghetti)
300 g świeżych grzybów (borowiki, pieczarki, podgrzybki, kurki)
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
200 ml śmietany 30%
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do posypania
Parmezan do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok. Oczyść grzyby i pokrój je na plasterki. Na dużej patelni rozgrzej masło z oliwą z oliwek. Dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smaż, aż się zeszkli. Do zeszklonej cebuli dodaj pokrojone grzyby. Smaż na średnim ogniu, aż grzyby zmiękną i odparuje z nich nadmiar wody. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez kolejną minutę. Zmniejsz ogień i dodaj śmietanę. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Do sosu dodaj ugotowany makaron i dokładnie wymieszaj, aby makaron pokrył się sosem. Podawaj od razu, posypując danie świeżo posiekaną natką pietruszki oraz startym parmezanem, jeśli lubisz. Możesz dodać odrobinę białego wina podczas smażenia grzybów, co wzbogaci smak sosu. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.
