Jajecznica z kurkami, kto się oprze temu daniu? To moja jedna z lepszych wersji jajecznicy. Bardzo lubię dodatek tych grzybów, ale niestety na samą myśl o ich czyszczeniu odechciewa mi się iść do lasu. Czyszczenie kurek to wyzwanie, ale na szczęście jest kilka sposobów by szybciej się z tym uporać. Poznaj te metody i ciesz się smakiem pieprzników jadalnych przez długi czas.
Co będzie potrzebne do czyszczenia kurek? Potrzebujemy: pędzelek kuchenny lub szczoteczkę do zębów, ostry nożyk, dużą miskę, sitko, ręczniki papierowe lub bawełniane ściereczki. Czyszczenie na sucho to najlepsza metoda, gdy kurki nie są bardzo zabrudzone. Usuń z kurek wszelkie większe kawałki ziemi lub liści ręcznie. Użyj pędzelka kuchennego lub miękkiej szczoteczki do zębów, aby delikatnie usunąć resztki ziemi i brudu z powierzchni grzybów. Szczególną uwagę zwróć na zakamarki i spodnie części kapeluszy. Nożykiem usuń wszelkie uszkodzone lub bardzo zabrudzone części grzybów, zwłaszcza końcówki nóżek. Natomiast czyszczenie „na mokro” wykonuje się, jeśli kurki są bardzo zabrudzone i konieczne może być szybkie przepłukanie ich wodą.
Należy jednak pamiętać, że kurki łatwo wchłaniają wodę, co może wpływać na ich smak i teksturę. W dużej misce przygotuj zimną wodę. Wrzuć kurki do wody i szybko zamieszaj, aby usunąć brud i piasek. Grzyby powinny być w wodzie tylko przez kilka sekund. Przełóż kurki na sitko i dokładnie odsącz wodę. Możesz również delikatnie potrząsnąć sitkiem, aby usunąć nadmiar wody. Rozłóż kurki na ręcznikach papierowych lub bawełnianych ściereczkach i delikatnie osusz. Możesz też lekko przycisnąć je ręcznikiem, aby usunąć resztki wilgoci. Pamiętaj, że kurki są delikatnymi grzybami, dlatego zawsze staraj się minimalizować kontakt z wodą, aby zachować ich wyjątkowy smak i teksturę !
Metoda z woreczkiem strunowym do oczyszczenie kurek. Ta metoda jest skuteczna i szybka, szczególnie gdy masz do czynienia z większą ilością kurek. Do dużego woreczka strunowego wrzuć kurki i dodaj kilka łyżek mąki. Zamknij woreczek i energicznie wstrząśnij, aby mąka pokryła wszystkie grzyby. Mąka pomoże zebrać brud i zanieczyszczenia. Otwórz woreczek i wrzuć kurki na sitko, przepłukując je szybko pod bieżącą, zimną wodą, aby usunąć mąkę i zanieczyszczenia. Osusz grzyby na ręcznikach papierowych lub bawełnianych ściereczkach.
Gdy już będziesz miała czyste kurki wypróbuj ten przepis na tartę z kurkami
Ciasto ( możesz użyć też gotowego ciasta na tartę lub ciasta francuskiego):
200 g mąki
100 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
1 jajko
Szczypta soli
2-3 łyżki zimnej wody
Nadzienie:
300 g kurek (umyte i osuszone)
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
200 ml śmietany 30%
100 g sera żółtego (np. Gruyère lub Cheddar)
3 jajka
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
Opcjonalnie: świeży tymianek do dekoracji
Przygotowanie ciasta: Mąkę, sól i masło wymieszaj w misce, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko i zimną wodę, a następnie szybko zagnieć ciasto, formując kulę. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty. Dodaj kurki i smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, aż odparuje nadmiar wody. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw do ostygnięcia. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na placek o grubości około 3-4 mm i wyłóż nim formę do tarty (średnica około 24 cm). Ponakłuwaj dno widelcem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut, aż lekko się zarumieni. W misce wymieszaj śmietanę, jajka, starty ser, sól i pieprz. Dodaj przestudzone kurki z cebulą i czosnkiem, dobrze wymieszaj. Wylej masę śmietanowo-jajeczną z kurkami na podpieczone ciasto. Wstaw tartę do piekarnika i piecz przez około 30-35 minut w temperaturze 180°C, aż masa się zetnie i lekko zarumieni. Tartę można podawać na ciepło lub na zimno, udekorowaną świeżym tymiankiem.
