Sałatka z ryżowo-kurczakowo z bananami i pomarańczami

• 2 torebki ryży dzikiego
• 2 piersi kurczaka ze skórką
• 1 brokuł
• 1 pęczek zielonej cebulki
• 1 pęczek rukoli
• 2 pomarańcze
• 4 banany
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 ananas
• 100 g majonezu
• 3 łyżki ziarnistej musztardy
• 5 łyżek soku z pomarańczy
• sól
• pieprz

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA

Przyprawić pierś kurczaka solą i pieprzem, a następnie obsmażać na patelni po cztery minuty z każdej strony.
Pokroić brokuły i zanurzyć we wrzącej posolonej wodzie na około 4 minuty.
Drobno posiekać zieloną cebulkę. Umyć rukolę i drobno pokroić. Obrać i pokroić pomarańcze.
Obrać banany i pokroić na drobne kawałki. Następnie pokropić je sokiem z cytryny.
Pokroić pierś kurczaka na kawałki i wszystkie składniki zmieszać.

Pokroić ananasa wraz z zieloną częścią na ćwiartki. Odciąć od ćwiartek łodygę. Oddzielić miąższ od skórki i pokroić go w kostkę. Zmieszać kostki ananasowe z pozostałymi składnikami. Dodać ugotowany ryż.

Do sosu: Zmieszać majonez z musztardą, sokiem z pomarańczy, solą i pieprzem.