Sałatka z twarożkiem wiejskim i bobem

• 30 dag ugotowanego i obranego świeżego bobu
• pęczek rukoli
• 3 plastry wiejskiego twarogu (krajanka)
• 1/2 średniej papryki czerwonej
• 1/2 średniej papryki zielonej
• 1/2 szklanki czarnych oliwek
• 3 łyżki stołowe oliwy Extra V.
• 3 łyżki stołowe soku z cytryny
• 1 łyżka stołowa miodu
• sól, pieprz biały

PRZYGOTOWANIE:

Czyścimy i obieramy warzywa. Paprykę ścieramy na tarce do ogórków. Liście sałaty myjemy, suszymy i rwiemy na mniejsze cząstki. dodajemy bób. Plastry sera kroimy w średnią kosteczkę, dodajemy do sałatki razem z oliwkami. Mieszamy oliwę, miód , sok z cytryny, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Polewamy sosem sałatkę, delikatnie mieszamy. Przekładamy do miseczki, dekorujemy kwiatami i posypujemy płatkami migdałowymi uprażonymi na suchej patelni.