Teraz robię warzywne pasty. Zimą wyciągam słoiczek ze spiżarni i robię pyszne kanapki

Gdy zbliża się jesień, warto pomyśleć o przetworach na zimę. Jednym z pomysłów na wykorzystanie bogactwa sezonowych warzyw, jest przygotowanie warzywnej pasty do słoików. To nie tylko sposób na zatrzymanie smaku lata, ale również praktyczne i pyszne smarowidło, które wzbogaci zimowe posiłki. Pasta warzywna jest doskonała do kanapek, jako dodatek do dań czy baza do sosów i zup. W okresie zimowym wyciągam taki słoiczek i karmię pastą całą rodzinkę.

Przetwory na zimę to tradycja, która nie tylko pozwala na dłużej cieszyć się smakiem sezonowych warzyw, ale także stanowi zdrową alternatywę dla gotowych produktów dostępnych w sklepach. Warzywna pasta do słoików ma wiele zalet:

• Wielofunkcyjność: Można ją używać na kanapkach, jako sos do makaronu, dip do przekąsek czy dodatek do dań głównych.
• Zdrowe składniki: Domowa pasta warzywna jest wolna od konserwantów i sztucznych dodatków, dzięki czemu masz pewność, że spożywasz naturalne, pełnowartościowe produkty.
• Oszczędność: Przygotowanie przetworów z sezonowych warzyw jest znacznie tańsze niż kupowanie gotowych produktów w zimie.

Podstawą warzywnej pasty mogą być różnorodne warzywa, w zależności od Twoich upodobań i dostępności produktów. Najczęściej używane składniki to, pomidory, które nadają paście naturalną słodycz i soczystość. Papryka, wzbogaca smak, dodaje aromatu i pięknego koloru. Cukinia, dzięki swojej neutralności smakowej świetnie komponuje się z innymi warzywami, nadając paście kremową konsystencję. Marchewka wprowadza lekko słodki smak oraz podnosi wartość odżywczą pasty. Czosnek i cebula, dodają wyrazistości i głębi smaku. Bakłażan wzbogaca konsystencję i nadaje paście nieco bardziej intensywny smak.

Przepis na warzywną pastę do słoików

Co kupić?

• 1 kg cukinii
• 1 papryka
• 2 większe marchewki
• 2 średnie cebule
• 7 ząbków czosnku

Dodatkowo:

• 2-3 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżeczkę słodkiej papryki
• 1 łyżeczkę oregano
• ½ łyżeczki tymianku
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki winnego lub jabłkowego octu
• 2 łyżki soli

Przygotowanie:

Warzywa umyjcie i obierzcie. Z cukinii wydrążcie nasiona, zetrzyjcie na tarce i zasypcie na pół godziny łyżką soli. Paprykę pokrójcie w drobną kosteczkę, a marchewkę zetrzyjcie na tarce. Cebulę oraz czosnek pokrójcie drobno. Na oleju podsmażcie marchewkę oraz cebulę, aż zmiękną. Włóżcie je do garnka. Z cukinii odciśnijcie wodę i podsmażcie z papryką, po czym dorzućcie do garnka. Całość doprawcie solą i pieprzem. Dodajcie koncentrat pomidorowy, wymieszajcie i podduście. Na koniec dolejcie ocet i wszystko zblendujcie na gładką masę. Pastę przełóżcie do słoiczków i poddajcie je pasteryzacji.