Pyszności rodem z Półwyspu Apenińskiego
Włochy są idealnym krajem nie tylko na letni wypoczynek. Klimat śródziemnomorski sprawia, iż amatorzy zwiedzania przez cały rok mogą poznać najpiękniejsze zakątki słonecznej Italii. Liczne zabytki i bogactwo architektoniczne stanowią nie lada gratkę dla turystów oraz ludzi chcących poznać kulturę tego pięknego kraju. Ważnym jej elementem jest również włoska kuchnia, w której każdy znajdzie odpowiednie dla siebie dania. Każdy region ma inne, typowe dla siebie potrawy. Na co zatem możemy liczyć będąc w Lombardii, a czego powinniśmy skosztować przebywając na Sardynii? Co czeka nas w Apulii?
Włoska stolica mody i… jedzenia
Lombardia to region leżący na północy kraju, graniczący ze Szwajcarią. Kojarzony jest głównie z Mediolanem – jako włoską stolicą mody oraz dwoma wielkimi klubami piłkarskimi: Interem Mediolan oraz AC Milan. Na co natomiast możemy liczyć w kwestii kulinarnej? Przede wszystkim trzeba wiedzieć, że Lombardczycy są wielkimi fanami różnego rodzaju mięs oraz drobiu – w szczególności kaczki, gęsi i indyka. Nic zatem dziwnego, że jedną z najpopularniejszych potraw w tej części kraju jest bollito misto. Jest to rodzaj mięsnego półmiska, w skład którego wchodzą najczęściej wołowina, drób oraz kiełbasa. Jeśli jednak nie mamy chęci na mięso, warto spróbować lokalnych serów. Najbardziej znany z nich to oczywiście Gorgonzola, ale Grana Padano, Taleggio czy Quartirolo z pewnością również znajdą swoich amatorów. Lombardia to region słynący z produkcji ogromnej ilości znakomitych serów, dobrym pomysłem będzie więc przyrządzenie dania makaronowego z sosem serowym. Znakomicie nada się do tego zwłaszcza Gorgonzola – jeden z najpopularniejszych serów na półwyspie Apenińskim. Dodając go do makaronu mamy pewność, że nasze danie zachwyci nawet najbardziej wybredne osoby. Jeśli chodzi o mięsa to jednym z najczęściej jadanych dań – oprócz wspomnianego wcześniej bollito misto – są costoletta alla milanese, a więc panierowane kotlety cielęce. Jak wiadomo wino stanowi nieodłączny element włoskiego obiadu. Na co zatem możemy liczyć w tej kwestii w Lombardii? Włosi słyną z produkcji win, nie tylko białych i czerwonych, ale również musujących. Najpopularniejszym winem musującym w obrębie Lombardii jest z pewnością Franciacorta. Jeśli jednak nie chcemy bardzo odbiegać od tradycji, idealne będzie czerwone Sforzato di Valtellina.
Kulinarne królestwo
Sardynia oprócz wspaniałej kuchni znana jest przede wszystkim z nuragów – megalitycznych wież warownych, których powstanie datowane jest na ok. XV w. p.n.e oraz Costa Smeralda – jednego z najpiękniejszych miejsc we Włoszech. Podczas naszej podróży po tej wspaniałej wyspie warto odwiedzić jedną z wielu trattorii. Czego powinniśmy koniecznie spróbować będąc na Sardynii? Po pierwsze świeżych, wspaniałych owoców morza – takich jak langusty, kraby, anchois, kalmary czy sardynki. Makaron przygotowany z dodatkiem owoców morza będzie idealnym zwieńczeniem całodziennego zwiedzania. Doskonałym dodatkiem do takiej kolacji będzie schłodzone białe wino Vermentino lub Nuragus. Jeśli wolimy dania mięsne to do wyboru mamy wiele potraw, które swoje korzenie mają w kuchni wiejskiej, opartej na pieczonym mięsie oraz kiełbasie, serze Pecorino, a także czerwonych winach: Cannonau i Monica. Typową potrawą dla tego regionu jest tzw. porceddu – prosię pieczone na rożnie. Piecze się je na otwartym ogniu godzinami, co jakiś czas jedynie przekręcając rożen.
Podróż na południe
Wiele zabytkowych pałacyków, mnóstwo centrów handlowych oraz stolica w Bari – mieście słynącym z targów państw śródziemnomorskich oraz Bazyliki św. Mikołaja. Oto najprostsza możliwa definicja regionu Apulia, znajdującego się w południowej części Włoch. Będąc w tym regionie z pewnością należy odwiedzić potężny zamek Castel del Monte, leżący ok. 50 km od Bari oraz miejscowość Fassano, słynącą z ręcznych wyrobów ceramicznych. W kwestii kulinarnej Apulijczycy również mają się czym pochwalić. Kuchnia rejonu jest bowiem niezwykle urozmaicona. Mało stosuje się w niej mięs, więcej natomiast serów i makaronów. Podaje się je najczęściej z sosami tworzonymi na bazie świeżych, sezonowych warzyw. Największą popularnością w regionie Apulii z pewnością cieszą się fasola, cykoria, karczochy oraz – przede wszystkim – rucola. Jeśli będziemy chcieli przywołać smaki Apulii w swoim domu wystarczy makaron Malma Fusilli, karczochy, suszone pomidory oraz ser Parmigiano Regiano!
Buon Apetito!
Malma – jedyna w swoim rodzaju! Najwyższa jakość w połączeniu z pasją i zaangażowaniem po to, by móc rozsmakować się i zakochać w pysznej, włoskiej kuchni. Per l’amore della pasta!
