Pyszne tacos z boczniakami. Najlepsze wege tacos, jakie zjesz

Tacos to niekwestionowany król tex-mex. Te chrupiące placki kukurydziane, wypełnione aromatycznym farszem, kochają niemal wszyscy. Najczęściej zawierają szarpaną wieprzowinę lub kurczaka. Dziś jednak odkryjesz równie smaczną wersję, choć bez mięsa. Przepis na tacos z boczniakami to konkurent dla klasycznych tacosów.

Jeśli znudziły ci się zwykłe tacos czy klasyczna tortilla, czas na nowość. Wege tacos z boczniakami przekonają nawet miłośników mięsa. Miękka i lekko sprężysta struktura boczniaków doskonale imituje szarpane mięso. Co więcej, boczniaki świetnie chłoną przyprawy i sosy, dlatego to taco smakuje obłędnie.

Czym jest kuchnia tex-mex?

Kuchnia tex-mex stała się bardzo popularnym przykładem kuchni fusion. To połączenie tradycyjnych meksykańskich smaków z kuchnią amerykańską. Kuchnia Meksyku opiera się na tradycjach sięgających Majów i Azteków. Dominują w niej dania na bazie kukurydzy i mąki kukurydzianej, fasola, ostra papryka, dziczyzna i ryby. Kuchnia ta zmieniła się pod naporem hiszpańskich konkwistadorów, którzy wprowadzili do niej choćby wieprzowinę, nabiał i pszenicę. Kolejne przeobrażenie kuchnia ta przeszła w XIX wieku, gdy meksykańscy imigranci zaczęli zasiedlać uprzemysłowiony Texas. Przywieźli ze sobą własne zwyczaje, mając na miejscu dostęp do nieco innych składników, np. mąki pszennej czy żółtego sera. Powstały wtedy nowe wariacje dotychczasowych potraw. W wersji fusion jemy dziś tacos, burritos, fajitas, chili con carne i różne inne połączenia kuchni teksańskiej z meksykańską.

Kuchnia tex-mex w domowym wydaniu i wersji wege

Tacos z boczniakami to roślinna alternatywa, która zdobywa serca fanów tacosów. Aromatyczne grzyby łączymy z kremowym sosem z awokado i korniszonów oraz karmelizowaną czerwoną cebulą. W rezultacie powstaje danie pełne smaków, którym trudno się oprzeć. Do przygotowania tacos najlepiej wybrać gotowe kukurydziane muszle. Jeśli jednak nie masz ich pod ręką, użyj pszennych placków np. tortilli. Wystarczy je złożyć i lekko podpiec w piekarniku, by uzyskać kształt muszli tacos.

Przepis na tacos z boczniakami

Składniki:
– ½ dojrzałego awokado,
– 3 ząbki czosnku,
– 3 małe korniszony,
– 3 małe czerwone cebule,
– 1 biała cebula,
– 1 pomidor,
– 300 g boczniaków,
– sok z połowy limonki,
– ½ szklanki oliwy z oliwek,
– 1 garść świeżej kolendry,
– 1 łyżeczka nasion kolendry,
– ½ łyżeczki płatków chilli,
– 3 łyżki miodu lub syropu z agawy,
– 2 łyżki octu balsamicznego,
– ¼ szklanki sosu sojowego,
– 1 łyżka musztardy,
– 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
– sól i pieprz,
– 4 muszle do tacos.

Sposób przygotowania:

Krok 1: Zacznij od kremowego sosu. Z połowy dojrzałego awokado wyciągnij miąższ i przełóż do miski. Dodaj 1 ząbek czosnku, sok z limonki oraz garść świeżej kolendry. Pokrój i dorzuć korniszony. Wlej ¼ szklanki oliwy, dopraw odrobiną soli i wszystko razem zblenduj. Sos powinien być gładki.

Krok 2: Teraz czas na cebulę. Na patelni rozgrzej 4 łyżki oliwy. Dodaj płatki chilli oraz nasiona kolendry. Gdy uwolnią aromat, wrzuć pokrojoną w piórka czerwoną cebulę. Podsmaż chwilę, następnie dodaj syrop z agawy lub miód i ocet balsamiczny. Smaż do momentu, aż cebula stanie się miękka, lekko słodka i pięknie skarmelizowana.

Krok 3: Szarpane boczniaki przygotowuje się niezwykle łatwo. Widelcami porwij grzyby na cienkie paski. Przy twardszych trzonkach możesz pomóc sobie nożem. W osobnym garnku rozgrzej 5 łyżek oliwy. Podsmaż na niej cienko pokrojoną białą cebulę. Dodaj 2 ząbki siekanego czosnku i chwilę przesmaż. Następnie wrzuć boczniaki, wlej sos sojowy, dodaj koncentrat pomidorowy i musztardę. Smaż, aż boczniaki przejdą przyprawami i staną się miękkie i cudownie soczyste.

Krok 4: Gdy wszystkie składniki są już gotowe, przejdź do składania tacosów. W chrupiące muszle nakładaj porcję kremowego sosu z awokado, szarpanych boczniaków i karmelizowanej cebuli. Całość posyp pokrojonym w kostkę pomidorem i świeżą kolendrą. Tacos z boczniakamito świetna alternatywa dla klasyków.

Wege tacos idealnie sprawdzą się na pyszny obiad, imprezę lub rodzinne spotkanie. Danie jest lekkie, ale bardzo sycące, pełne roślinnego białka i zdrowych tłuszczów. Przepis na tacos z boczniakami szybko stanie się twoim kuchennym hitem. A jeśli szukasz pomysłów na urozmaicenie kuchni tex-mex, ten przepis koniecznie musisz wypróbować.