Pyszne flaczki z dorsza. Podawaj je w ten sposób, a zachwycisz bliskich

Ta delikatna ryba o białym wnętrzu fileta to częsty gość na stołach osób dbających o zdrowie. Jej przyrządzenie jest łatwe i daje dużo możliwości kulinarnych. Można ją grillować, piec, smażyć i gotować na parze, uzyskując za każdym razem głębię smaku. Świetnie komponuje się z bukietem gotowanych warzyw i wszelkiego rodzaju surówkami. Warto włączyć dorsza do swojego menu, aby czerpać wiele przyjemności z tego wyboru.

Dorsz to ryba, którą przez dziesięciolecia łowiono w naszym Morzu Bałtyckim. Ostatnie lata spowodowały jednak ograniczenie połowu, związane ze znacznym przerzedzeniem się populacji tej ryby. Obecnie zakaz połowu obowiązuje od początku czerwca do końca sierpnia, a w pozostałe miesiące jest ograniczony do ilości ustalonych przez UE. To powoduje, że na rynek trafia dużo mniej dorszy niż w poprzednich latach, co wiąże się również ze wzrostem cen tej smacznej ryby.

Ryba pełna wartości odżywczych

Dorsz jest niskokaloryczny, gdyż w 100 g zawiera tylko ok. 80 kcal. Stanowi cenne źródło łatwo przyswajalnego białka oraz witamin A, D, E i B12. Posiada też zdrowe kwasy omega-3, a także jod i selen. Dostarcza także aminokwasów egzogennych, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wspiera zdrowie gruczołu tarczycy, reguluje poziom cholesterolu we krwi i niweluje szkodliwe procesy zapalne. Wspomaga pracę nerek i reguluje ciśnienie krwi. Jest polecany dla osób dbających o linię oraz poszukujących zdrowej alternatywy dla mięsa.

Z czym podawać dorsza?

Łagodny rybny smak dorsza sprawia, że można go podawać w wielu konfiguracjach, eksperymentując z dodatkami. Sprawdza się zarówno w tradycyjnie polskich daniach, jak i w bardziej egzotycznych odsłonach. Warto go marynować, by podkręcić jego smak, lub dodawać do niego aromatyczne zioła. Wśród popularnych dodatków do niego należy wymienić pikantne i ostre sosy, imbir, cytrusy, białe wino oraz pomidory. Pasuje zarówno do ziemniaków, jak i do brązowego ryżu. Dobrze smakuje też z kaszami i pieczywem. Warto spożywać go na ciepło zaraz po przyrządzeniu, gdyż przechowywany w warunkach chłodniczych traci na smaku i zyskuje dość nieapetyczną strukturę.

Przepis na pyszne flaczki rybne z dorszem w roli głównej:

Składniki:

1 filet dorsza bez skóry
1 średnia marchew
1 pietruszki
1/16 średniego selera
2 małe cebulki
3 łyki masła
3 łyżki oleju
sól
pieprz mielony
papryka mielona słodka
majeranek
curry
3 szklanki wody
1 szklanki słodkiej śmietanki
mąka
2 garści makaronu (łazanki lub krajanka)
2 łyżki pokrojonej natki pietruszki

Przygotowanie:

Krok 1: Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce do jarzyn o grubych oczkach. Cebulę pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła i łyżkę oleju. Dusić warzywa przez 5 minut.
Krok 2: Przełożyć warzywa do garnka i zalać wodą. Gotować przez 20 minut.
Krok 3: W drugim garnku ugotować makaron i odcedzić.
Krok 4: Filety pokroić w cienkie paseczki, posolić i posypać pieprzem, papryką i majerankiem. Obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać resztę masła i oleju. Obsmażyć na rumiano paseczki ryby i włożyć do wywaru. Doprawić majerankiem, pieprzem i curry. Dodać śmietankę i makaron. Posypać natką pietruszki.