Niedzielny obiad z klasą. Soczysta polędwiczka wieprzowa w przyprawach

Polędwiczka wieprzowa to jedno z najsmaczniejszych i najdelikatniejszych mięs, które świetnie nadaje się do pieczenia. Kluczem do jej wyjątkowego smaku jest odpowiednie przygotowanie. Dzięki temu mięso nabiera głębi smaku i pozostaje soczyste po upieczeniu. Wypróbuj te sprawdzone przepisy na domową, pieczoną polędwiczkę wieprzową, która będzie rozpływać się w ustach.

Marynowanie mięsa przed pieczeniem pozwala na wchłonięcie smaków i wilgoci. Składniki marynaty, np. oliwa z oliwek, miód czy kwas (np. sok z cytryny), mogą zmiękczyć włókna mięsa oraz dodać mu soczystości. Ważnym elementem jest także właściwa temperatura pieczenia.

Zbyt wysoka temperatura może spowodować, że mięso szybko się zrumieni, ale w środku pozostanie surowe lub stanie się suche. Optymalna temperatura pozwala na równomierne gotowanie mięsa. Zbyt długie pieczenie może wysuszyć mięso. Ważne jest, aby sprawdzać czas pieczenia i używać termometru do mięsa, aby upewnić się, że osiągnęło odpowiednią temperaturę wewnętrzną, ale nie jest przesuszone. Pozwolenie mięsu na odpoczynek po upieczeniu pozwala na równomierne rozprowadzenie soków w mięsie. Jeśli pokroisz mięso od razu po upieczeniu, soki będą uciekać, co prowadzi do suchego mięsa. Już wiesz, na co zwrócić uwagę podczas pieczenia mięsa. Teraz czas wziąć się do roboty i wypróbować jeden z poniższych przepisów.

Składniki na marynatę do soczystej polędwiczki wieprzowej:

4 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki sosu sojowego

2 łyżki miodu

3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

1 łyżeczka musztardy (np. dijon)

1 łyżeczka tymianku (świeżego lub suszonego)

Sól i pieprz do smaku

Sok z 1 cytryny

Mięso:

1 kg polędwicy wieprzowej

Świeże zioła do dekoracji (np. natka pietruszki lub rozmaryn)

Jak zrobić? W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty: oliwę z oliwek, sos sojowy, miód, czosnek, musztardę, tymianek, sok z cytryny, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą. Polędwicę wieprzową dokładnie umyj i osusz. Umieść ją w naczyniu (np. w woreczku strunowym lub misce) i zalej przygotowaną marynatą. Upewnij się, że mięso jest dobrze pokryte. Przykryj naczynie lub zamknij woreczek i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Po marynowaniu, nagrzej piekarnik do 180°C. Wyjmij polędwicę z marynaty (nie wyrzucaj marynaty) i umieść ją w naczyniu żaroodpornym. Możesz ją dodatkowo posolić i popieprzyć. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 25-30 minut, aż mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną 70°C. Co jakiś czas polewaj polędwicę pozostałą marynatą, aby była soczysta. Po upieczeniu, wyjmij polędwicę z piekarnika i odstaw na 10 minut, aby odpoczęła. Dzięki temu soki równomiernie się rozłożą w mięsie. Pokrój polędwicę na plastry i podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone warzywa, ziemniaki czy sałatka. Możesz udekorować świeżymi ziołami.

Składniki na soczystą polędwiczkę wieprzową:

1 polędwiczka wieprzowa (ok. 400–500 g)

Marynata:

2 łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

1 łyżka musztardy (np. dijon lub miodowej)

1 łyżka miodu

1 łyżeczka soli

Pół łyżeczki pieprzu

Pół łyżeczki papryki słodkiej

Pół łyżeczki suszonego tymianku lub rozmarynu

Pół łyżeczki wędzonej papryki

2 łyżki soku z cytryny lub octu balsamicznego

Jak zrobić? W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, czosnek, musztardę, miód, sól, pieprz, papryki, zioła oraz sok z cytryny. Jeśli chcesz dodać głębi smaku, możesz do marynaty dodać odrobinę sosu sojowego. Polędwiczkę dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Następnie natrzyj ją przygotowaną marynatą, upewniając się, że całe mięso jest nią dobrze pokryte. Przełóż polędwiczkę do naczynia lub woreczka strunowego i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Wyjmij polędwiczkę z lodówki i pozwól jej się ogrzać do temperatury pokojowej przez ok. 10–15 minut. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Możesz je lekko obsmażyć na patelni przed pieczeniem – dzięki temu zachowa więcej soczystości. Piecz przez 20–25 minut, w zależności od grubości mięsa. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 65°C dla soczystej polędwiczki lub 70°C, jeśli wolisz bardziej wypieczoną. Po wyjęciu z piekarnika przykryj polędwiczkę folią aluminiową i odstaw na 5–10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły. Pokrój polędwiczkę na plasterki i podawaj z ulubionymi dodatkami.