Kiszone cytryny to samo zdrowie. Ich przygotowanie jest banalnie proste

Cytryny to egzotyczne owoce, które Polacy pokochali już dawno temu. Mimo że pochodzą z ciepłych krajów, są łatwo dostępne przez cały rok. Sprowadzamy je ze słonecznych Włoch, z Hiszpanii, Turcji i Argentyny. Ich kwaśny smak i cytrusowy aromat sprawiają, że są świetnym dodatkiem do napojów i deserów. Znakomicie podkręcają smak sałatek, ryb, a także zup. Wszyscy znają właściwości zdrowotne świeżych cytryn i ich soku. Mało kto jednak wie, że można je też kisić! Taki proces wydobywa z nich jeszcze więcej cennych składników. Kiszone cytryny to prawdziwy rarytas!

Kiszenie to proces, który nie tylko konserwuje żywność, ale także podnosi jej wartość odżywczą. Dzięki fermentacji owoce wzbogacają się o probiotyki, które wspierają florę bakteryjną jelit. Kiszone cytryny zyskują intensywny i ciekawy smak. Jest on nieco słony, kwaśny i lekko pikantny, w zależności od dodanych przypraw. Regularne spożywanie kiszonych cytryn może pomóc w trawieniu i poprawić metabolizm. Dodatkowo poprawi też odporność organizmu. Cytryny w takiej formie są doskonałym dodatkiem do wielu dań, zwłaszcza kuchni śródziemnomorskiej i orientalnej.

Jak przygotować kiszone cytryny?

Przygotowanie kiszonych cytryn jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności. Wystarczy nam kilka podstawowych składników i kilkanaście minut. Cytryny należy dokładnie umyć – najlepiej wyszorować szczoteczką. Słój, w którym będziemy je układać, musi być wyparzony. Do przygotowania kiszonki potrzebujemy 7 niedużych cytryn, 5 łyżek soli morskiej i 2 szklanki przegotowanej wody. Do przegotowanej wody wciskamy sok z dwóch cytryn. Pozostałe 5 cytryn przygotujemy do ukiszenia.

Cytryny należy ponacinać na krzyż, ale nie przecinać ich całkowicie. Chodzi o to, by ćwiartki wciąż trzymały się razem. Następnie każdą cytrynę zasypujemy solą, wsypując ją w rozcięcia. Teraz musimy ułożyć owoce w wyparzonym słoiku i zalać. Woda wymieszana z sokiem cytrynowym powinna całkowicie przykryć owoce. Można dodać przyprawy, takie jak liść laurowy, goździki, cynamon, imbir czy rozmaryn. Słoik należy szczelnie zamknąć i odstawić na 4 tygodnie w ciemne miejsce. W tym czasie cytryny fermentują, nabierając wyjątkowego smaku i aromatu. Po 4 tygodniach przekładamy je do lodówki. Możemy je tam przechowywać nawet przez kilka miesięcy.

Jakie korzyści zdrowotne mają kiszone cytryny?

Kiszone cytryny to naturalne wsparcie dla układu odpornościowego. Zawierają dużo witaminy C, która chroni przed infekcjami i wspomaga regenerację organizmu. Dzięki fermentacji owoce zyskują właściwości probiotyczne. Wpływa to korzystnie na trawienie i  mikroflorę jelitową. Kiszone cytryny pomagają usuwać toksyny z organizmu. Regulują też poziom cukru we krwi i wspierają metabolizm.

Cytrusy w solance to nietypowy i mało znany sposób wykorzystania owoców. Ich wyjątkowy smak sprawia jednak, że stanowią ciekawy dodatek kulinarny. Możemy wykorzystać je do sałatek, ryb, mięs, zup i sosów. Świetnie sprawdzą się do dań z ryżem. Warto włączyć je do diety, by cieszyć się zdrowiem przez cały rok.