Kalarepka – dlaczego warto ją jeść? Przepisy i korzyści zdrowotne dla kobiet

Wśród warzyw sezonowych kalarepka bywa często niedoceniana. Niesłusznie. To chrupiące warzywo, znane również jako brukiew włoska jest prawdziwą skarbnicą witamin i składników mineralnych, które w szczególny sposób mogą wspierać zdrowie kobiet. Zarówno młode kobiety, jak i panie w wieku dojrzałym znajdą w kalarepce wartościowy element diety wspomagający profilaktykę wielu chorób.

Kalarepka to skromne, niedrogie, a jednocześnie niezwykle wartościowe warzywo, które zasługuje na stałe miejsce w kobiecej diecie. Wspiera zdrowie na wielu płaszczyznach: od skóry, przez układ odpornościowy, aż po profilaktykę chorób przewlekłych. Warto korzystać z jej sezonowości, zwłaszcza wiosną i latem, by wzbogacić codzienne menu o naturalne źródło witamin, minerałów i błonnika.

Kalarepka w diecie kobiet

Kalarepka należy do rodziny roślin kapustowatych, podobnie jak brokuły, kapusta, brukselka czy jarmuż. Choć znana była już w starożytnym Rzymie, największą popularność zyskała w Europie Środkowej, szczególnie w Niemczech i Polsce. Zarówno bulwę, jak i młode liście kalarepki można spożywać na surowo lub po obróbce termicznej, co czyni ją niezwykle wszechstronnym składnikiem kulinarnym.

Kalarepka zawiera glukozynolany, tj. związki siarkowe, które według badań mogą wspomagać organizm w usuwaniu toksyn i metabolizowaniu hormonów, takich jak estrogen. To szczególnie istotne dla kobiet, ponieważ zaburzenia gospodarki estrogenowej mogą zwiększać ryzyko rozwoju nowotworów hormonozależnych, takich jak rak piersi czy rak jajnika. Kalarepka to także doskonałe źródło witaminy C, (100 g tego warzywa pokrywa 75% dziennego zapotrzebowania na ten przeciwutleniacz). Dla kobiet witamina C jest szczególnie cenna, gdyż wspomaga produkcję kolagenu odpowiedzialnego za jędrność i elastyczność skóry, wzmacnia naczynia krwionośne, co jest istotne przy problemach z „pajączkami” i żylakami oraz wzmacnia odporność organizmu zwłaszcza w okresie osłabienia lub wzmożonego stresu.

Wysoka zawartość błonnika pokarmowego sprawia, że kalarepka wspomaga trawienie, zapobiega zaparciom i reguluje pracę jelit, co jest szczególnie ważne u kobiet w ciąży dla łagodzenia problemów trawiennych, przy zespole jelita drażliwego (błonnik poprawia komfort trawienny) oraz w profilaktyce raka jelita grubego. Ponadto kalarepka jest niskokaloryczna (ok. 27 kcal na 100 g), a jednocześnie sycąca, dzięki zawartości wody i błonnika. To świetny wybór dla kobiet dbających o sylwetkę lub w okresach redukcji masy ciała. Dodatkowo dostarcza cennych mikroelementów bez „pustych kalorii”. Kalarepka zawiera potas, który wspiera pracę serca i reguluje ciśnienie krwi, co jest istotne u kobiet z nadciśnieniem, wapń i magnez, które wspomagają zdrowie kości, co nabiera znaczenia zwłaszcza w okresie menopauzy i w profilaktyce osteoporozy, a także fosfor i żelazo ważne dla produkcji czerwonych krwinek i zapobiegania anemii.

Kalarepka polecana jest szczególnie kobietom w ciąży (naturalne źródło kwasu foliowego), kobietom w okresie menopauzy (profilaktyka osteoporozy i nowotworów), kobietom z nadciśnieniem i problemami sercowo-naczyniowymi, kobietom dbającym o skórę, włosy i paznokcie oraz kobietom narażonym na stres lub obniżoną odporność. Kobiety z chorobami tarczycy (zwłaszcza niedoczynnością) powinny spożywać kalarepkę z umiarem, zwłaszcza na surowo, ze względu na obecność substancji mogących wpływać na metabolizm jodu (goitrogeny). Jednak po obróbce termicznej działanie to jest znacznie słabsze.

Kalarepka w kuchni

Kalarepka to nie tylko zdrowie, ale i smak. Można ją podawać na surowo (np. pokrojona w słupki jako przekąska lub dodatek do sałatek), w zupach krem (łagodny smak świetnie komponuje się z innymi warzywami), duszoną lub gotowaną, jako dodatek do dań obiadowych, w formie farszu (np. do pierogów lub pasztecików) oraz w formie kiszonki (młode liście kalarepki nadają się do fermentacji, podobnie jak kapusta).

Frytki z kalarepki

Składniki:
– 3 kalarepy, umyte i osuszone
– 2 łyżki awokado lub oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka chili w proszku
– 1 łyżeczka czosnku w proszku
– 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu lub do smaku
– 1/2 łyżeczki soli lub do smaku

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 200 st. C i wyłożyć dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Ostrożnie odciąć łodygi i usunąć liście kalarepy. Usunąć twardą, zdrewniałą skórkę obieraczką do warzyw lub nożem. Następnie, używając dużego, ostrego noża, przekroić bulwę na pół, następnie pokroić ją na plastry, a następnie na długie słupki. Umieścić frytki z kalarepy na przygotowanej blasze do pieczenia. Posypać przyprawami, z wyjątkiem soli, i skropić oliwą. Piec przez 25-30 min., przewracając w połowie pieczenia, aż będą złote i chrupiące ze wszystkich stron. Wyjąć z piekarnika i posypać solą. Podawać z ulubionym dipem.

Sałatka z kalarepki i papryki

Składniki:
– 2 duże kalarepy
– 1 łyżeczka świeżej skórki z limonki
– 2 łyżki świeżego soku z limonki
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka miodu
– 1/2 łyżeczki soli
– 4 rzodkiewki, pokrojone w zapałki
– 1 mała czerwona lub pomarańczowa papryka, pokrojona w cienkie plasterki
– 1/2 szklanki kolendry, grubo posiekanej
– 1/4 szklanki cienko pokrojonej czerwonej cebuli lub 2 pokrojone zielone cebulki
– 2 łyżki posiekanej papryczki jalapeño lub do smaku

Przygotowanie:
Odciąć końcówkę oraz łodygi i liście kalarepki. Obrać grubą skórkę ostrym nożem. Pokroić w spiralne makarony za pomocą spiralizera lub w zapałki ręcznie lub za pomocą mandoliny. W misce ubić skórkę z limonki, sok z limonki, oliwę z oliwek, miód i sól. Dodać rzodkiewki, paprykę, kalarepę, kolendrę, czerwoną cebulę i papryczkę jalapeno i wymieszać.

Placki z kalarepki

Składniki:
– 3 średnie kalarepy oczyszczone, obrane i starte
– 1 średnia marchewka obrana, starta
– 2 zielone cebulki posiekane
– 2 jajka
– ½ szklanki mąki
– ½ szklanki startego sera cheddar
– ½ łyżeczki soli
– ½ łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:
W misce wymieszać startą kalarepę, marchewkę i zieloną cebulkę. W razie potrzeby odcisnąć nadmiar płynu. Dodać jajka, mąkę, ser, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać składniki. Rozgrzać patelnię z odrobiną oliwy z oliwek. Nakładać mieszankę na oliwę i smażyć placuszki przez 4-5 min. z każdej strony. Podawać placki na ciepło, z sosem majonezowym lub innym sosem według własnego wyboru.

Zupa z kalarepki

Składniki:
– 2 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę
– 2 średnie marchewki pokrojone w plasterki
– 2 średnie kalarepy
– 1 łyżka masła
– 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
– 1 średnia cebula pokrojona w kostkę
– 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
– 1 łyżka oleju roślinnego
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– ⅓ szklanki mleka
– pieprz i sól do smaku
– ⅓ szklanki bulionu warzywnego

Przygotowanie:
Wydrążyć miąższ kalarepki tak, aby zostały dwie skorupki. Napełnić garnek w 1/3 wodą, posolić ją i zagotować, wrzucić ziemniaki, marchewki i kalarepę. Gotować przez 20 min. Odstawić. Rozpuścić masło na patelni, dodać nasiona kopru włoskiego i wymieszać. Dodać cebulę i czosnek. Doprawić solą. Gotować, aż warzywa zmiękną. Przelać wszystko razem do blendera. Dodać również olej roślinny, wędzoną paprykę i mleko. Doprawić solą i pieprzem i zmiksować. Podawać zupę krem ​​w muszlach kalarepy.

Sałatka z kalarepki z jajkiem

Składniki:
– odrobina białego octu
– 4 duże jajka
– 2 łyżki octu jabłkowego
– 1 łyżka posiekanej szalotki
– 1 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek
– 2 łyżeczki posiekanego świeżego estragonu
– 1/2 łyżeczki soli
– świeżo zmielony pieprz do smaku
– 6 szklanek obranej i pokrojonej w paski kalarepy
– 1 jabłko, pokrojone w paski
– 4 paski grubego boczku, ugotowanego i pokruszonego

Przygotowanie:
Doprowadzić do wrzenia wodę i odrobinę białego octu w szerokiej patelni. Wbić jajka jedno po drugim do małej foremki, a następnie wrzucić je do wody. Gotować jajka przez 4 min., aby żółtka były płynne. Wyjąć jajka z wody łyżką cedzakową na talerz wyłożony czystym ręcznikiem. W międzyczasie ubić ocet jabłkowy, szalotkę i musztardę Dijon w dużej misce sałatkowej. Ubić z oliwą, estragonem, solą i pieprzem. Dodać kalarepę i jabłko i wymieszać. Podzielić sałatkę na talerze. Na wierzchu położyć pokruszony boczek i gorące jajko w koszulce.