Juka ogrodowa – piękna roślina o jadalnych kwiatach. Poznaj jej niezwykłe właściwości

Juka to roślina, która zdobi wiele ogrodów, skwerów i parków. Jest niewymagająca w uprawie, a w okresie kwitnienia, czyli w samym środku lata, zachwyca obfitością kwiatów. Niewiele osób wie, że wyróżniają się one nie tylko wyglądem, ale też smakiem. Kwiaty juki ogrodowej są jadalne i można z nich przygotować wiele wyjątkowych dań. Zobacz sama, do czego możesz je wykorzystać.

Juka ogrodowa, karolińska lub włóknista to pochodząca z Ameryki roślina wieloletnia. Inne jej nazwy to krępla lub szpilecznica, ale ze względu na łacińską nazwę Yucca filamentosa L., ale najpowszechniej jest znana jako juka. Pochodzi z rodziny szparagowatych i podrodziny agawowych. Wyglądem rzeczywiście może przypominać te sukulenty, ponieważ jej liście są długie, smukłe i ostro zakończone. W Polsce juka karolińska rośnie bez problemu w gruncie, gdzie dobrze znosi suszę i mrozy. Latem kwitnie naprawdę spektakularnie. Wysoki pęd kwiatowy wyrasta spomiędzy sztywnych liści. Jego gałęzie pokrywają się białymi, dzwonkowatymi kwiatami. To właśnie one są jadalne. Kwiaty juki ogrodowej pojawiają się w lipcu i sierpniu. Można je nie tylko podziwiać, ale też dodawać do sałatek, deserów, a nawet ukisić.

Jak smakują kwiaty juki karolińskiej?

Kwiaty juki mają chrupiące płatki i delikatnie cytrynowy, kwaskowy smak. Są aromatyczne i świetnie komponują się z innymi składnikami, zwłaszcza z pikantnymi lub słodkimi dodatkami. Zbieraj je tylko w słoneczny dzień i najlepiej z roślin rosnących z dala od ulic. Zanim zerwiesz kwiaty do kulinarnych zastosowań, sprawdź ich smak. Na niektórych roślinach mogą być gorzkie. To przez obecność saponin, które naturalnie występują w korzeniach. Niekiedy przedostają się do innych części rośliny. Wtedy warto obgotować płatki przez kilka minut i odlać wodę. To prosty sposób, by pozbyć się goryczki. Kwiaty juki należy dokładnie opłukać przed spożyciem, ponieważ przyciągają do swoich kielichów owady. Jadalne są także młode pędy, które przygotowuje się jak szparagi.

Co można zrobić z kwiatów juki?

Jadalne kwiaty juki możesz jeść na surowo, ale jeszcze lepiej wykorzystać je w kuchni jako dodatek do potraw. Doskonale pasują do letnich sałatek, zwłaszcza w połączeniu z innymi kwiatami, liśćmi sałaty i lekkim sosem. Płatki juki świetnie sprawdzą się też w sałatkach owocowych. Po wcześniejszym obgotowaniu można je dorzucać do zup, podsmażanych warzyw i mięs, jajecznicy, zapiekanek, do gulaszu, a także do deserów, np. do lodów. Koniecznie spróbuj omletu z kwiatami juki. Jest bardzo prosty w przygotowaniu. Podsmaż kwiaty na maśle, dodaj roztrzepane jajka i gotowe. Możesz też usmażyć je w cieście naleśnikowym. Największym hitem są jednak w wersji kiszonej. Wypróbuj któryś z pomysłów.

Sałatka i surówka z kwiatów juki

Nazrywaj świeżych kwiatów i oberwij z nich płatki. Opłucz w wodzie i osusz. Poszatkuj cebulkę dymkę i zmieszaj z płatkami. Dodaj gęstej śmietany i siekanego koperku. Dopraw solą i pieprzem. Sałatka jest znakomitym dodatkiem do różnego rodzaju drugich dań. Do surówki natomiast przygotuj płatki ze świeżych kwiatów. Na grubych oczkach zetrzyj jedną marchew. Połowę czerwonej cebuli pokrój w piórka. Składniki wymieszaj, skrop sokiem z cytryny i podlej olejem roślinnym. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru. Możesz dodać siekaną zieleninę.

Kiszone kwiaty juki

Przygotuj standardowy zestaw do kiszenia. Koniecznie kup sól kamienną zamiast jodowanej, a poza tym przyda się kawałek chrzanu, ząbki czosnku, koper włoski. Możesz też dodać liść laurowy, ziarna pieprzu i gorczycy. Na dnie słoików ułóż wszystkie dodatki, następnie ciasno poukładaj całe kwiaty. W litrze letniej wody rozpuść łyżkę soli. Solanką zalej słoik częściowo i poruszaj nim, aby usunąć spomiędzy płatków pęcherzyki powietrza. Dolej resztę solanki, zakręć i odstaw na dwa tygodnie.

Jak widać, kwiaty juki mają wiele zastosowań jako jadalny dodatek do potraw. Juki ogrodowe ceni się za efektowny wygląd i łatwą uprawę, ale warto wiedzieć, że ich płatki kryją w sobie kulinarny potencjał. Warto z niego skorzystać, zwłaszcza, że akurat sezon w pełni. Efektem będą oryginalne, pełne smaku dania, które zachwycą rodzinę i przyjaciół.