Aby zachować wartości odżywcze ziemniaków należy:
– myć ziemniaki przed obraniem
– obierać jak najcieniej za pomocą noży nierdzewnych (żelazo niszczy wit.C)
– nie moczyć w wodzie, ponieważ składniki mineralne rozpuszczalne w wodzie przechodzą do wody
– ziemniaki opłukane wkładać do wrzącej osolonej wody
– gotować możliwie jak najkrócej
– ugotowanych ziemniaków nie przetrzymywać długo, nie odgrzewać
