Dodaj ten składnik do ciasta na pierogi. Będzie rozpływać się w ustach
dodał: Ewelina Szadkowska
Ciasto na pierogi powinno być miękkie, elastyczne i bardzo plastyczne. Nie może się rwać przy lepieniu ani pękać podczas gotowania. Na szczęście istnieje prosty trik, dzięki któremu Twoje ciasto pierogowe stanie się idealne. Oczywiście istnieją różne wersje ciasta. Niektórzy dodają do niego oleju, inni ciepłej wody, a jeszcze inni uważają, że sekret tkwi w mące. I nawet jeśli Ty już masz na pierogi swój sprawdzony przepis, koniecznie spróbuj tej metody.
Sekretnym składnikiem tej wersji jest maślanka. Dodanie jej do tradycyjnego przepisu sprawia, że ciasto bardzo zyskuje – jest delikatne, sprężyste i łatwe w rozwałkowywaniu. Sprawdź, jak przygotować elastyczne ciasto na pierogi z dodatkiem maślanki.
Dlaczego warto dodać maślankę do ciasta na pierogi?
Maślanka to nie tylko zdrowy napój mleczny, ale również świetny składnik kulinarny. Dzięki lekko kwaśnemu odczynowi i obecności naturalnych bakterii mlekowych działa na ciasto jak naturalny środek spulchniający. Co więcej, ciasto staje się elastyczne i łatwe do wałkowania, nie rwie się i nie pęka przy lepieniu. Po ugotowaniu jest miękkie i delikatne, ma subtelniejszy, przyjemniejszy smak. Maślanka doskonale komponuje się z mąką pszenną, zmieniając strukturę ciasta na bardziej miękką i wilgotną. To drobna zmiana, która przynosi zaskakująco dobre efekty.
Przepis na miękkie ciasto pierogowe z maślanką
Składniki:
– 375 g mąki pszennej (typ 450),
– 200 ml maślanki (w razie potrzeby więcej),
– 5 g soli (do smaku).
Przygotowanie:
Wykorzystana w przepisie maślanka powinna mieć temperaturę pokojową. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól i wymieszaj. Stopniowo wlewaj maślankę, mieszając składniki łyżką lub ręką. Gdy składniki się połączą, zagniataj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj ciasto lub owiń folią spożywczą, aby nie obsychało. Odstaw na 20-30 minut. To ważny etap, którego nie wolno pomijać, ponieważ w tym czasie gluten zaczyna pracować. To on najlepiej uelastycznia ciasto. Po tym czasie ciasto jest gotowe do wałkowania i lepienia pierogów. Nie klei się do rąk, łatwo się formuje i doskonale trzyma nadzienie.
Jest jeszcze jeden trik, który można zastosować, aby rozwałkowane ciasto nie obkurczało się przy wykrawaniu krążków. Podczas „odpoczywania” ciasta można je przykryć nagrzaną miską, zamiast folią. Ciepło sprawia, że struktura glutenu się rozluźnia, a ciasto lepiej się formuje.
Jeśli chcesz, by Twoje domowe pierogi były delikatne, sprężyste i nie pękały w gotowaniu – wypróbuj ciasto z dodatkiem maślanki. To prosty sposób, który diametralnie zmienia jakość potrawy. Jeśli lubisz eksperymentować, możesz też sprawdzić, jak smakuje ciasto zarobione na śmietanie lub jogurcie naturalnym.
