Jeśli szukacie czegoś dekadenckiego i zupełnie innego, ta domowa czekolada z anielskimi włosami (Angel Hair) może być pomysłem idealnym. Dowiedziałam się o tym przepisie, przeglądając Internet. W całym przepisie najbardziej intrygujące są tajemnicze nitki, które wyglądają jak anielskie włosy albo futerko. A w rzeczywistości jest to pismaniye czyli turecka chałwa.
Oryginalna, luksusowa tabliczka czekolady z anielskimi włosami jest dostępna w formie wysyłki do kilku krajów europejskich i kosztuje około 30 euro, z wysyłką… trochę drożej. Ale i tak jest to cena luksusowa. A można taką czekoladę zrobić samemu w domu. Ten deser robi furorę i podbija Internet także w Polsce.
Nazwa czekolady Angel Hair odnosi się do pasm waty cukrowej, które są widoczne po rozłamaniu tabliczki. Pişmaniye to tradycyjny turecki deser, nazywany turecką watą cukrową lub chałwą nicią. Jest to słodki przysmak, przygotowywany z mąki pszennej prażonej w maśle lub oleju, cukru i czasem orzechów (np. pistacji). W procesie produkcji powstają cienkie, delikatne, kruche pasma przypominające watę cukrową. Jest symbolem tureckiej kuchni i tradycji. Pişmaniye jest przyjemne w jedzeniu i wręcz rozpływa się w ustach, w smaku przypomina trochę tradycyjną chałwę, ale jest zdecydowanie bardziej delikatna i lekka.
Jak zmodyfikować czekoladę – kreatywność to podstawa smaku
Przygotowanie czekolady z anielskimi włosami w domu to stosunkowo łatwy proces, który nie wymaga gotowania ani pieczenia. Warto jednak posiadać silikonową foremkę, aby stworzyć domową tabliczkę czekolady. Nie tylko ma już odpowiedni kształt, ale łatwiej jest wyjąć czekoladę, gdy będzie gotowa. Choć klasyczna wersja sama w sobie jest hitem, przepis można dostosować do własnych potrzeb i upodobań. Można użyć gorzkiej czekolady jako bazy, aby uzyskać efektowny kontrast z jasną watą cukrową. Można dodać pastę pistacjową lub masło orzechowe lub migdałowe, a także posypać delikatną warstwą posiekanych orzechów.
Oryginalna czekolada zawiera subtelną nutę wanilii, a także akcenty granatu i maliny. Możemy uzyskać podobne smaki, dodając liofilizowane maliny do swojego przepisu i odrobinę ekstraktu waniliowego. Przygotowanie czekolady w domu wymaga odrobiny finezji, ale wyjątkowy efekt jest tego wart.
Jak przygotować czekoladę z anielskimi włosami?
Składniki:
– 300 g czekolady wysokiej jakości
– pasta pistacjowa (opcjonalnie)
– 50 g pismaniye
– 1 łyżeczka naturalnego barwnika w proszku Food Colours (np. różowy lub fioletowy)
20 g liofilizowanych malin
Przygotowanie:
Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofali. Ostudzić i wlać cienką warstwę czekolady do foremki silikonowej i rozprowadzić po dnie i ściankach. Odstawić do lodówki na 10 minut, aż zastygnie. Pismaniye delikatnie porwać na włókna. Liofilizowane maliny rozkruszyć, a następnie wymieszać z pismaniye. Dodać naturalny barwnik w proszku, aby zabarwić nadzienie. Na zastygniętą skorupkę czekolady nałożyć warstwę pasty pistacjowej (opcjonalnie) oraz warstwę malinowego pismaniye, delikatnie dociskając, ale nie ugniatając. Zalać wierzch resztą roztopionej czekolady, wyrównać i lekko postukać foremką o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę, aż całość stwardnieje. Po zastygnięciu ostrożnie wyjąć z formy.
