Pieczeń wołowa z miodem
Składniki:
– 75 dag mięsa wołowego na pieczeń
– 2 łyżki miodu
– 1 łyżka musztardy
– 2 łyżki sosu sojowego
– 1 szklanka czerwonego wina
– 1 cebula
– po 1/2 łyżeczki rozmarynu i szałwii
– 3 goździki
– 2 ziarna ziela angielskiego
– 1 mały liść laurowy
– 5 dag migdałów
– 4 łyżki oleju
– 1 łyżka mąki pszennej
Mięso umyć, wyżyłować, zbić tłuczkiem, miód wymieszać w miseczce z musztardą, sosem sojowym, szałwią i rozmarynem. Powstałą pastą posmarować mięso i wstawić na minimum 3 godziny do lodówki. Cebulę obrać i wbić w nią goździki, migdały sparzyć, obrać i pokroić na pół, następnie posypać mięso solą i zrumienić z każdej strony na gorącym oleju. Do rondla z mięsem wlać wino, włożyć cebulę z goździkami, ziele angielskie i liść laurowy, szczelnie przykryć i dusić na małym ogniu do miękkości (około 1,5 do 2 godzin). Gotowe mięso wyjąć z sosu i odstawić w ciepłe miejsce.
Mąkę uprażyć na rumiano na suchej patelni, sos przecedzić, zagotować, dodać olej utarty z mąką uprażoną orz migdały, ponownie zagotować. Mięso podawać pokrojone w poprzek włókien na plastry, sos podawać w sosjerce.
