Ryż shirataki – co to jest, ile ma kalorii i jak go jeść? Właściwości i przepisy

Ryż shirataki to produkt, który w ostatnich latach zyskał ogromną popularność wśród osób dbających o zdrowie, sylwetkę i sposób odżywiania. Choć z wyglądu przypomina klasyczny ryż, jego skład i właściwości znacząco się od niego różnią. Jest szczególnie ceniony w dietach redukcyjnych oraz niskowęglowodanowych i budzi duże zainteresowanie.

Ryż shirataki to niskokaloryczna alternatywa dla tradycyjnego ryżu, wywodząca się z kuchni azjatyckiej. Jego główną zaletą jest wysoka zawartość błonnika i niemal zerowa wartość energetyczna. To doskonały wybór dla osób, które chcą jeść sycąco, zdrowo i świadomie kontrolować swoją dietę.

Czym jest ryż shirataki i skąd pochodzi

Ryż shirataki to produkt wytwarzany z mąki rośliny zwanej konjacem, a dokładniej z jej korzenia – bulwy amorfofallusa konjac. Roślina ta naturalnie występuje w Azji Wschodniej, głównie w Japonii, Chinach oraz Korei. Tradycyjnie konjac wykorzystywany jest w kuchni japońskiej od setek lat. Podstawowym składnikiem ryżu shirataki jest glukomannan – rozpuszczalny błonnik pokarmowy. To właśnie on odpowiada za specyficzną, lekko sprężystą strukturę produktu.

Ryż shirataki niemal w całości składa się z wody. Zawiera śladowe ilości tłuszczu, białka oraz węglowodanów. Dzięki temu jest wyjątkowo niskokaloryczny. W 100 gramach znajduje się zazwyczaj od 5 do 10 kcal. Produkt ten jest naturalnie bezglutenowy. Nie zawiera cukru ani skrobi. Ryż shirataki bywa nazywany także ryżem konjac lub ryżem dietetycznym. W Azji stanowi element tradycyjnych potraw, szczególnie w kuchni japońskiej. Obecnie jest popularny na całym świecie jako zamiennik klasycznego ryżu.

Produkcja ryżu shirataki jest stosunkowo prosta i opiera się na łączeniu mąki konjac z wodą oraz niewielką ilością wodorotlenku wapnia. Dzięki temu powstaje charakterystyczna struktura ziaren, odporna na rozgotowanie. Produkt ten jest sprzedawany najczęściej w zalewie wodnej, co wydłuża jego trwałość. Ryż shirataki nie wymaga gotowania w tradycyjnym sensie, a jedynie podgrzania. Jego neutralność sprawia, że łatwo adaptuje się do różnych kuchni świata.

Właściwości, zalety i zastosowanie ryżu shirataki

Największą zaletą ryżu shirataki jest jego bardzo niska kaloryczność. Dzięki wysokiej zawartości błonnika daje uczucie sytości mimo minimalnej ilości energii. Glukomannan wspiera pracę układu trawiennego. Może pomagać w regulacji poziomu cukru we krwi. Jest także pomocny w obniżaniu poziomu cholesterolu. Ryż shirataki jest polecany osobom na diecie odchudzającej. Sprawdza się w dietach ketogenicznych, niskowęglowodanowych oraz cukrzycowych. Nie powoduje gwałtownych skoków glikemii. Jest bezpieczny dla osób z celiakią.

Produkt ten łatwo chłonie smaki przypraw i sosów. Sam w sobie ma neutralny smak. Można go wykorzystać jako bazę do dań azjatyckich. Dobrze sprawdza się w stir-fry, curry oraz zupach. Może zastępować ryż w daniach obiadowych. Nadaje się również do sałatek na ciepło. Przed użyciem wymaga dokładnego przepłukania. Zaleca się krótkie podsmażenie lub podgrzanie bez tłuszczu, aby pozbyć się charakterystycznego zapachu. Ryż shirataki jest wygodny w użyciu i nie wymaga długiego gotowania. Dzięki temu stanowi szybkie rozwiązanie dla osób zabieganych.

Regularne spożywanie ryżu shirataki może wspierać kontrolę masy ciała poprzez zmniejszenie całkowitej kaloryczności posiłków. Produkt ten bywa również pomocny przy problemach z zaparciami, ze względu na wysoką zawartość błonnika. Dobrze sprawdza się w dietach eliminacyjnych, ponieważ nie zawiera alergenów typowych dla zbóż. Może być stosowany zarówno w daniach wytrawnych, jak i w wersjach na słodko. Coraz częściej pojawia się także w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej jako uniwersalna baza posiłków.

Ryż shirataki jest szczególnie chętnie wykorzystywany w dietach ketogenicznych. Dzięki niemal zerowej zawartości węglowodanów pozwala zastąpić tradycyjny ryż bez ryzyka wyjścia z ketozy. Stanowi praktyczne rozwiązanie dla osób, które chcą zachować strukturę klasycznych dań, jednocześnie przestrzegając zasad diety keto.

Polecamy również:

Dieta keto i zupy, które sycą

Zimowe obiady w stylu azjatyckim

Kuchnia Nikkei – fuzja smaków Japonii i Peru