Dla tych, którzy kochają gotować z pasją – Sachiyo Harada: Wielka księga kuchni japońskiej

21 listopada 2025,
dodał: Marta Dudzińska

Artykuł zewnętrzny

Zapraszamy do zapoznania się z bardzo smakowitym tytułem! Wielka księga kuchni japońskiej Sachiyo Harady to idealna propozycja dla każdego, kto marzy o tym, aby gotować autentyczne japońskie potrawy niczym profesjonalny szef kuchni. W Polsce ukazała się nakładem Wydawnictwa Marginesy, które słynie z pięknie wydanych i dopracowanych publikacji kulinarnych. To książka, która zachwyca zarówno formą, jak i treścią – pełna pasji, szacunku do tradycji oraz zrozumienia dla subtelności japońskich smaków.

Harada prowadzi czytelnika krok po kroku przez tajniki kuchni, która wymaga precyzji, cierpliwości i zrozumienia filozofii stojącej za każdym daniem. Jej styl jest przystępny i inspirujący – potrafi opisać nawet najbardziej złożone techniki w sposób jasny i motywujący do działania. Książka nie tylko uczy przyrządzania klasyków, ale też odkrywa kulinarne tło: kulturę, rytuały i sposób myślenia, dzięki którym japońska kuchnia jest tak wyjątkowa.

To publikacja dopracowana w najmniejszym detalu, od pięknych ilustracji po klarowne wskazówki, które sprawiają, że nawet skomplikowane dania stają się wykonalne. Każda strona emanuje miłością do kuchni, w której prostota idzie w parze z głębią smaku. To książka, którą chce się nie tylko czytać, ale i przechowywać na honorowym miejscu w kuchni – jako źródło inspiracji i kulinarnej radości.

To publikacja, która zmienia podejście do gotowania – sprawia, że staje się ono formą uważności i przyjemności. Idealna na prezent, do kolekcji lub jako pierwszy krok w stronę kulinarnej przygody z Kraju Kwitnącej Wiśni.

Od Wydawcy:

100 przepisów dla wszystkich miłośników kuchni japońskiej na każdym poziomie zaawansowania

Kuchnia japońska jest jedną z najpopularniejszych na świecie, a dzięki tej książce krok po kroku opanujesz najważniejsze techniki: od krojenia warzyw przez zawijanie omletu po peklowanie metodą kobujime i obsmażanie metodą tataki, dowiesz się, jak wybrać świeżą rybę i jak wydobyć smak umami, oraz poznasz rodzaje ryżu, tofu, makaronów, octów, grzybów i wodorostów.

A potem już tylko gotuj! Zrób esencjonalne i klarowne dashi, rozgrzej się zupą tonjiru z soczystą białą rzodkwią i mieszanką siedmiu przypraw, zaserwuj gustowne sashimi z przegrzebków, wykorzystaj ulubione warzywa do otulającego placka okonomiyaki (japońskie okonomi oznacza „to, co lubisz”!), zachwyć bliskich szaszłykami yakitori i deserem ichigo daifuku – ciastkami z kleistej mąki ryżowej z dodatkiem zielonej herbaty, nadziewanymi słodką pastą z czerwonej fasoli i truskawką.

To idealna książka dla tych, którzy chcą gotować autentyczne japońskie potrawy jak profesjonalny szef kuchni!

Moja wewnętrzna kulinarna księgowa – a tak nazywam tę część mnie, która kocha algorytmy, dobrze wytłumaczone przepisy i precyzyjne wyjaśnienia – jest zachwycona tą książką! Krok po kroku przeprowadza czytelnika przez proces przygotowania japońskich klasyków, rozwiewa wątpliwości i systematyzuje wiedzę. A wszystko to w niezwykle atrakcyjnej, kolorowej i przystępnej formie. Nanbanzuke przestało mieć przede mną tajemnice! [Paulina Nawrocka-Olejniczak, dziennikarka kulinarna, twórczyni podcastu „Zabawy jedzeniem” i autorka książki „Kluski. Teoria i praktyka”]

„Wielka księga kuchni japońskiej” to nie tylko zbiór przepisów na takie ikoniczne japońskie dania jak zupa miso, okonomiyaki, pierożki gyoza, donburi czy daifuku, ale idealny przewodnik po kuchni Kraju Kwitnącej Wiśni. Sachiyo Harada przeprowadza czytelnika przez podstawowe składniki i techniki wykorzystywane w kuchni japońskiej, dzięki czemu gotowanie w domu będzie łatwiejsze. To uczta zarówno dla żołądka, jak i dla oka. Rozbudza wszystkie zmysły! [Małgorzata Muraszko, dziennikarka „Gazety Wyborczej”]