Racuchy z jabłkami

*2 jajka

* szklanka ciepłego mleka

* 2 jabłka

* 1,5 szklanki mąki pszennej

* pół płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej

* pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

* jeżeli ktoś lubi, można dodać garść wiórek kokosowych

Do miski wbij jajka, wlej również ciepłe mleko (nie gorące!). Całość rozmiksuj chwilę na małych obrotach. Dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Całość ponownie zmiksuj. Obierz jabłka i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wrzuć do miski z ciastem i zamieszaj łyżką drewnianą. Jeżeli masz ochotę, możesz dodać odrobinę wiórek kokosowych.

Dużą patelnię nasmaruj delikatnie tłuszczem (może być olej) i nakładaj średniej wielkości placki. Smaż na delikatnym ogniu z obu stron, aż uzyskają złoty kolor. Posyp cukrem pudrem.