Kuchnia uwielbia lato. Można wtedy czarować w niej kolorami, zapachami i smakami. Dodatkowo, w pyszny, tani i najczęściej bardzo prosty sposób. Niewiele potrzeba, aby skomponować pożywny, wartościowy i smaczny posiłek. Wystarczy rozejrzeć się dookoła, odwiedzić targ i zaopatrzyć się w te warzywa, których królewski sezon właśnie trwa. Lipiec to idealne pora na to, aby w naszej kuchni docenić 5 polskich warzyw: na stołach muszą zagościć szparagi, cukinia, kalarepa, bób i brokuły.
Szparagi to gatunek byliny z rodziny szparagowatych. Cenimy je głównie za delikatność i lekkostrawność, dużą zawartość soli mineralnych i innych cennych skladników. Chętnie sięgają po nie wszyscy ci, którzy dbają o formę i o zdrowe odżywianie. Do tego, bardzo szybko się je przygotowuje oraz niezwykle okazale i atrakcyjnie prezentują się na talerzu.
Kolejnym warzywem, które święci triumfy w polskiej kuchni, jest cukinia. Kiedyś niedoceniana, dziś stosowana jako składnik wyjściowy lub dodatek do wielu dań, jest odmianą dyni zwyczajnej. Dostarcza naszemu organizmowi potrzebnych składników mineralnych, zwłaszcza potasu oraz karotenu, dlatego warto używać jej w kuchni właśnie teraz, kiedy jest świeża i pochodzi z upraw w naszych ogródkach i na naszych polach. To lekkostrawne i bardzo uniwersalne warzywo możemy dodawać do różnorodnych dań, mając gwarancję smaku i zdrowia.
Bardziej wyrazista, niż poprzednie warzywa, jest kalarepa, której możliwości i sposoby wykorzystania dopiero stopniowo odkrywamy. Jest odmianą kapusty warzywnej, która dostarcza wielu skladników odżywczych: sodu, potasu, magnezu, wapnia, żelaza, jodu, witamin: B1, B2, B6, C. Zawiera także luteinę. Dlatego też warto wkomponować kalarepę w letnie sałatki, surówki i szaszłyki.
Kolejnym popularnym, polskim warzywem jest bób. Najczęściej traktujemy go jako przekąskę, obgotowując i podając bez dodatków. Okazuje się jednak, że może być on doskonałym uzupełnieniem letnich sałatek i dań obiadowych. Sposobów na wykorzystanie bobu jest wiele, warto więc poeksperymentować, pamiętając jednak o jego niecodziennym smaku.
Znanym i lubianym od lat warzywem są brokuły, na których wykorzystanie znamy coraz więcej sposobów. Wciąż jednak najpopularniejszym jest ugotowanie ich i podanie jako dodatku do obiadu lub zmiksowanie ich na zupę krem. Tymczasem brokuły, należące do rodziny kapustowatych, można wykorzystywać do sałatek czy surówek, nawet w postaci surowej. Warto mieć świadomość, że brokuły zawierają m.in. witaminę C, beta-karoten, witaminy z grupy B, potas, magnez oraz żelezo, a także sulforafan – i jak najczęściej włączać je do swojego jadłospisu.
Szparagowe love
Wszyscy kochamy makarony. Zwłaszcza za szybkość i prostotę ich przygotowania. Idealnie do dań makaronowych nadają się warzywa sezonowe, w tym szparagi. Warto skomponować danie z obu dostępnych odmian – białych i zielonych szparagów. Należy jednak pamiętać, że białe potrzebują dłuższego czasu gotowania niż zielone. Dodanie pomidorków koktajlowych i garści świeżej bazylii sprawi, że danie będzie wyglądało jak z najlepszych włoskich restauracji. Prosty i tani przepis, a jakże doskonały smak!
Makaron ze szparagami w sosie śmietanowym
Składniki:
- 250 g makaronu farfalle (kokardki)
- 250 g białych szparagów
- 250 g zielonych szparagów
- 5 pomidorków koktajlowych
- 2 łyżki śmietany 36%
- szczypta świeżo mielonego pieprzu
- szczypta cukru
- opakowanie Knorr Naturalnie smaczne – Zapiekanka makaronowa z szynką
- garść świeżej bazylii
Sposób przygotowania:
1. Ugotuj makaron al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie obierz wcześniej umyte szparagi, odetnij z nich zdrewniałe końcówki. Z dobrych już szparagów odetnij czubki, resztę warzywa pokrój ukośnie na 4 cm kawałki. Umyj i pokrój pomidory na ćwiartki.
2. W garnku zagotuj 300 ml wody, wrzuć do niej białe szparagi, gotuj je przez 5 minut na średnim ogniu, po czym do garnka dodaj zielone szparagi i kontynuuj gotowanie jeszcze przez kolejne 5 minut, aż szparagi będą miękkie. Dodaj śmietanę i Knorr Naturalnie smaczne – Zapiekanka makaronowa z szynką, dla nadania smaku, dokładnie wymieszaj, gotuj aż sos zgęstnieje.
3. Do sosu ze szparagami dodaj makaron, porwane listki bazylii, całość dokładnie wymieszaj. Makaron rozłóż do talerzy, udekoruj z wierzchu pomidorami, pozostałymi listkami bazylii oraz końcówkami szparagów.
Królowa cukinia
Lato to idealna pora na lekkie sałatki. Przy odrobinie pomysłowości i odpowiednim skomponowaniu mogą stanowić one pełnowartościowy i sycący posiłek. Idealnie w połączeniu z królową letnich warzyw – cukinią – sprawdzi się pieczony łosoś. Do tego mozzarella, papryka, oliwki, cebula i pyszne danie gotowe. Przygotowując sałatkę, której idealną bazą będzie roszponka, należy pamiętać o skomponowaniu sosu, który delikatnie, ale wyraziście podkreśli smak wszystkich składników. Ci, którzy wolą dania mięsne, z powodzeniem mogą wykorzystać w proponowanej sałatce pierś z kurczaka, przygotowaną w ten sam sposób. Pamiętajmy jednak, aby kurczaka piec trochę dłużej.
Włoska sałatka z cukinią
Składniki:
- cukinia
- opakowanie Sosu sałatkowego Paprykowo-ziołowego z białym pieprzem Knorr
- 250 g fileta z łososia
- 3 garście roszponki
- 2 łyżki zielonych oliwek
- papryka czerwona
- cebula czerwona
- 12 sztuk mini kulek mozzarelli
- skórka otarta z 1 cytryny
- 3 łyżki soku z cytryny
- 80 ml oliwy z oliwek
- szczypta soli morskiej
- szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego
Sposób przygotowania:
1. Przygotuj sos – zawartość opakowania sosu sałatkowego Knorr rozmieszaj z sokiem z cytryny i oliwą.
2. Rybę osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę 2 na 2 cm. Skrop odrobiną oliwy, oprósz przyprawami i obtocz w skórce cytrynowej. Łososia wyłóż na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 4 minuty.
3. Cukinię pokrój w plastry o grubości 0,5 cm, paprykę w cząstki, a cebulę w ósemki. 2-3 łyżki oliwy rozgrzej na dużej patelni i przesmaż pokrojone warzywa. Wystudź.
4. W dużej misce połącz roszponkę, warzywa, oliwki oraz kulki mozzarelli.
5. Dodaj przygotowany sos i wymieszaj dla nadania niezwykłego smaku. Sałatkę wyłóż na półmisek, na wierzchu sałatki rozłóż kawałki ryby i podawaj, najlepiej z chrupiącymi grzankami czosnkowymi.
Kalarepa? To jest krzepa!
Doskonałą propozycja dla wszystkich tych, którzy uwielbiają niecodzienne kompozycje i zaskakujące
smaki, a do tego cenią sobie dbanie o formę, jest sałatka z czarnej fasoli, awokado i świeżej kalarepy. Jej wyrazisty smak podkreślają owoce, takie jak pomarańcze. Dodanie żółtych pomidorków koktajlowych i chipsów z banana zagwarantuje nie tylko pełnię smaku, ale także kolorowy, letni wygląd na talerzu. Propozycja na lunch, do pracy i na weekendowy piknik albo grilla w ogrodzie.
Sałatka z czarnej fasoli
Składniki:
- 50 g chipsów z banana
- opakowanie Sosu sałatkowego Truskawka z chili Knorr
- puszka czarnej fasoli
- 100 g pomidorków koktajlowych żółtych
- kalarepa
- 200 g rukoli
- awokado
- 2 pomarańcze
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sok z jednej limonki
- łyżka czarnuszki
- kolendra do smaku
Sposób przygotowania:
1. Kalarepę i awokado obierz. Kalarepę pokrój w bardzo cienkie paseczki, a awokado w plastry. Pomidory przekrój na pół. Fasolę wypłucz z puszki. Z pomarańczy wykrój segmenty, a z limonki wyciśnij sok.
2. W misce przygotuj sos – wymieszaj sok z limonki, sos sałatkowy Knorr i oliwę.
3. W misce połącz rukolę, segmenty pomarańczy, chipsy bananowe, fasolę, kolendrę oraz awokado.
4. Dodaj sos, aby sałatka była wyrazista w smaku, i wszystko razem wymieszaj.
Jak młody bób!
Wciąż nie doceniamy bobu jako składnika pełnych dań i wartościowych posiłków. Czas to zmienić! O tej porze roku mamy wiele ciekawych możliwości łączenia go z innymi warzywami. Do sałatki z bobem i boczkiem idealnie pasują małe, młode, polskie. Takie połączenie warto podkreślić świeżą natką pietruszki, cebulą i odpowiednio dobranym, ziołowym sosem. „Do sałatki z bobem i ziemniakami dobrym dodatkiem będą pomidorki koktajlowe” – radzi Piotr Murawski, szef kuchni Knorr.
Sałatka z bobem i ziemniakami
Składniki:
- 450 g młodego bobu (świeżego lub mrożonego)
- opakowanie Sosu sałatkowego Koperkowo-ziołowego z gorczycą Knorr
- 200 g małych ziemniaków
- 150 g boczku wędzonego w plastrach
- cebula czerwona
- pęczek natki pietruszki
- łyżeczka czarnuszki
- 3 łyżki oleju
- 3 łyżki soku z cytryny
Sposób przygotowania:
1. Bób ugotuj i ostudź, a jeśli używasz bobu mrożonego – rozmroź go. Ziemniaki ugotuj na półtwardo i wystudź, a następnie pokrój w grube plastry i zgrilluj na patelni.
2. Cebulę pokrój w półplastry, natkę posiekaj. Boczek ułóż między dwoma arkuszami pergaminu, przyciśnij drugą blachą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 °C – piecz przez 15 minut.
3. Zawartość opakowania sosu sałatkowego Knorr rozmieszaj z sokiem z cytryny oraz olejem.
4. W misce połącz bób, ziemniaki, cebulę oraz posiekaną natkę. Dodaj przygotowany sos dla nadania doskonałego smaku i delikatnie wymieszaj. Sałatkę przełóż do salaterki.
5. Wierzch sałatki posyp czarnuszką, boczek połam na mniejsze kawałki i powtykaj w sałatkę.
Brokułowa feta!
Uwielbiamy takie uczty na talerzu! Pełnia letniego smaku, a do tego gwarancja pożywnego posiłku. Do codziennego jadłospisu warto włączyć wariant brokułów, które nie są gotowane, ale tylko lekko sparzone. Zachowają one swój smak, a przy okazji będą chrupiące i wyraziste. Ich połączenie z serem feta i indykiem podkreślą płatki migdałów i odpowiednio skomponowany sos. Szybka w przygotowaniu, lekka i sycąca, idealna propozycja na wakacyjny lunch w domu lub do pracy.
Sałatka brokułowa z serem feta
Składniki:
- 200 g brokułów
- opakowanie Sosu sałatkowego Koperkowo-ziołowego z gorczycą Knorr
- 250 g piersi z indyka (może być polędwiczka)
- łyżeczka Przyprawy do złotego kurczaka Knorr
- 100 g sera feta
- 2 łyżki płatków migdałów
- łyżka oliwy z oliwek
- 3 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
Sposób przygotowania:
1. Brokuły podziel na nieduże różyczki i sparz je krótko we wrzącej lekko osolonej wodzie. Wystudź.
2. Pierś z indyka osusz papierowym ręcznikiem, skrop oliwą i posyp Przyprawą do kurczaka, by nadać daniu wyrazisty smak. Mięso usmaż na grillowej patelni (po 5-6 minut z każdej strony). Zdejmij z patelni i także wystudź.
3. Ser i indyka pokrój w kostkę (1,5 cm x 1,5 cm), płatki migdałów opiecz na suchej rozgrzanej patelni
4. Zawartość opakowania sosu sałatkowego Knorr rozmieszaj z jogurtem i sokiem z cytryny – dzięki niemu danie zyska wyrazistości.
5. W płaskiej salaterce rozłóż brokuły, pokrojone mięso indyka oraz ser. Całość polej przygotowanym sosem, a wierzch sałatki posyp palonymi migdałami. Sałatkę podawaj z grzankami.
Smacznego!
