Jagodzianki na parze – letni hit. Tak delikatnych bułeczek jeszcze nie jadłaś

Jagodzianki od lat kojarzą się z wakacjami, zapachem drożdżowego ciasta i soczystymi leśnymi owocami. Najczęściej trafiają do piekarnika, gdzie nabierają złocistego koloru i chrupiącej skórki. Tymczasem istnieje mniej znany sposób ich przygotowania, który pozwala uzyskać zupełnie inny efekt. Jagodzianki gotowane na parze są niezwykle miękkie, lekkie i wilgotne, a ich delikatna struktura sprawia, że niemal rozpływają się w ustach.

To ciekawa propozycja na letni deser lub słodkie śniadanie, zwłaszcza wtedy, gdy nie mamy ochoty dodatkowo nagrzewać kuchni.

Dlaczego warto przygotować jagodzianki na parze?

Pierwszy kęs od razu pokazuje, że nie są to klasyczne drożdżówki. Zamiast chrupiącej, rumianej skórki otrzymujemy aksamitnie miękkie ciasto o wyjątkowo delikatnej strukturze. Gotowanie na parze sprawia, że bułeczki zachowują wilgoć, dzięki czemu pozostają puszyste i sprężyste nawet po ostygnięciu. Każda porcja skrywa soczyste jagody, których naturalna słodycz i lekka kwasowość doskonale współgrają z delikatnym drożdżowym ciastem.

To doskonały wybór na lato. Do przygotowania jagodzianek nie potrzeba piekarnika, dlatego kuchnia nie nagrzewa się nawet podczas upalnych dni. Wystarczy garnek z wkładem do gotowania na parze lub tradycyjny sposób z dobrze napiętą gazą, aby po kilkunastu minutach cieszyć się pachnącymi bułeczkami. To rozwiązanie znane od lat w wielu domach, dziś na nowo odkrywane przez osoby poszukujące lekkich i prostych przepisów.

Jagodzianki na parze świetnie smakują jeszcze lekko ciepłe, podane z odrobiną roztopionego masła, cukrem pudrem lub sosem waniliowym. Równie dobrze sprawdzają się jako słodkie śniadanie, podwieczorek czy deser do filiżanki kawy lub herbaty. To dowód na to, że dobrze znany wypiek może zaskoczyć zupełnie nową odsłoną i zachwycić swoją niezwykłą lekkością.

Przygotowanie jagodzianek – przepis

Składniki:
– 500 g mąki pszennej
– 250 ml mleka
– 40 g świeżych drożdży
– 1 łyżka cukru
– 1 opakowanie cukru waniliowego
– 2 jajka
– 40 g masła
– 1/2 łyżeczki soli
– skórka otarta z 1 cytryny
– 200 g jagód
– 200 g jogurtu naturalnego lub greckiego
– miód lub cukier do dosłodzenia sosu

Przygotowanie:
Wlać całe mleko do rondelka i lekko je podgrzać. Odlać 100 ml mleka do miseczki, a pozostałe 150 ml odstawić na później. Do miseczki z 100 ml mleka pokruszyć drożdże, dodać cukier oraz 3 łyżki mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 15 min., aż zaczyn wyraźnie urośnie. W międzyczasie rozpuścić masło i pozostawić je do przestudzenia. Do dużej miski przesiać pozostałą mąkę. Dodać wyrośnięty zaczyn, 150 ml podgrzanego mleka, jajka, przestudzone masło, cukier waniliowy oraz sól. Na końcu wsypać drobno startą skórkę z cytryny. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 min., aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aby podwoiło swoją objętość. W tym czasie umyć jagody i dokładnie je osuszyć. Około 150 g jagód przeznaczyć do nadzienia, a pozostałe 50 g odłożyć do przygotowania sosu. Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 do 12 równych części. Każdą porcję lekko spłaszczyć, na środek nałożyć porcję jagód przeznaczonych na nadzienie i dokładnie zlepić brzegi, formując okrągłe bułeczki. Ułożyć bułeczki złączeniem do dołu, przykryć je ściereczką i pozostawić na 15 min. do ponownego wyrośnięcia. Zagotować wodę w szerokim garnku i przygotować naczynie do gotowania na parze. Układać bułeczki w niewielkich odstępach i gotować pod przykryciem przez 10 do 12 min. W czasie gotowania nie podnosić pokrywki. Jogurt wymieszać z miodem lub cukrem. Dodać pozostałe 50 g jagód i dokładnie wymieszać. Gorące jagodzianki podawać od razu po ugotowaniu, polewając je sosem jogurtowo-jagodowym.