Wypróbuj te triki, a już nigdy nie zapłaczesz podczas krojenia cebuli

11 czerwca 2024, dodał: Emilia Stasiak

Krojenie cebuli to jedna z najbardziej podstawowych czynności w kuchni, ale może przysporzyć wielu problemów. Często towarzyszące temu łzy są wynikiem uwalniania substancji chemicznych, które podrażniają oczy. Na szczęście istnieje kilka sprawdzonych trików, które mogą pomóc uniknąć tego problemu. Poznaj skuteczne  sposoby na krojenie cebuli bez łez!

Dlaczego cebula powoduje łzawienie? Kiedy kroimy cebulę, uszkadzamy jej komórki, co powoduje uwalnianie enzymu o nazwie alliinaza. Ten enzym reaguje z aminokwasami zawartymi w cebuli, tworząc kwas sulfenowy, który szybko przekształca się w lotny związek chemiczny – syn-propanotial-S-tlenek. Gdy ten związek dostanie się do naszych oczu, reaguje z wodą łzową, tworząc kwas siarkowy, który podrażnia oczy i powoduje łzawienie.

Triki cebulowe chroniące przed łzawieniem

Jednym z najprostszych i najbardziej skutecznych sposobów na uniknięcie łez podczas krojenia cebuli jest jej schłodzenie. Jak to zrobić:

Włóż cebulę do lodówki

Przed krojeniem cebuli, włóż ją do lodówki na co najmniej 30 minut. Chłodzenie cebuli spowalnia reakcje chemiczne zachodzące podczas jej krojenia, zmniejszając ilość uwalnianego syn-propanotial-S-tlenku.

Użyj zamrażarki

Jeśli nie masz czasu na schładzanie cebuli w lodówce, włóż ją na 10-15 minut do zamrażarki. Pamiętaj jednak, aby nie zostawiać cebuli w zamrażarce na zbyt długo, aby nie stała się zbyt twarda do krojenia.

Chłodzenie pod wodą

Innym sposobem jest zanurzenie cebuli w zimnej wodzie na kilka minut przed krojeniem. Możesz również kroić cebulę pod bieżącą zimną wodą, choć może to być mniej wygodne.

 

krojenie cebuli

Wypróbuj też inne wskazówki, podczas krojenia cebuli

Oprócz chłodzenia cebuli, istnieje kilka innych trików, które mogą pomóc zmniejszyć łzawienie podczas krojenia:

– Używaj ostrego noża

Ostry nóż uszkadza mniej komórek cebuli, co zmniejsza ilość uwalnianych drażniących substancji chemicznych.

Krojenie w dobrze wentylowanym miejscu

Krojenie cebuli przy otwartym oknie lub włączonym wentylatorze pomaga rozproszyć drażniące związki chemiczne, zanim dotrą do Twoich oczu.

– Gumowe rękawiczki

Noszenie gumowych rękawiczek może pomóc zapobiec przenoszeniu drażniących substancji z cebuli na dłonie, a następnie do oczu.

– Używanie octu

Posmarowanie deski do krojenia niewielką ilością octu może pomóc neutralizować enzymy uwalniane podczas krojenia cebuli.

– Krojenie cebuli w pobliżu źródła wody

Krojenie cebuli obok kubka z wodą może pomóc w zmniejszeniu łzawienia. Idea polega na tym, że woda w kubku może przyciągnąć część enzymów, które normalnie dotarłyby do oczu i spowodowały łzawienie. .

– Krojenie cebuli od górnej części, czyli od strony przeciwnej do korzenia, może pomóc w zmniejszeniu łzawienia.  Dlaczego? Większość enzymów odpowiedzialnych za łzawienie jest skoncentrowana w podstawie cebuli (w pobliżu korzenia). Krojąc od góry, zmniejszasz początkowy kontakt z tymi enzymami, co może ograniczyć uwalnianie drażniących substancji. Rozpoczęcie krojenia od góry może prowadzić do mniejszej ilości uszkodzeń komórek w obszarze, gdzie enzymy są najbardziej skoncentrowane, co zmniejsza ich uwalnianie.

– Noszenie okularów ochronnych

Specjalne okulary do krojenia cebuli lub zwykłe okulary ochronne tworzą barierę, która chroni oczy przed drażniącymi enzymami.

Wypróbowanie kilku metod równocześnie może zwiększyć szanse na skuteczne zminimalizowanie łzawienia, które może być irytujące. Stosując proste triki, można skutecznie temu zapobiec. Korzystanie z wyżej wymienionych metod może uczynić krojenie cebuli bardziej komfortowym i mniej uciążliwym. Dzięki tym prostym technikom krojenie cebuli przestanie być problemem, a Ty będziesz mogła cieszyć się gotowaniem bez niepotrzebnych łez!

 

 



Możesz śledzić wszystkie odpowiedzi do tego wpisu poprzez kanał .

Dodaj komentarz


FORUM - bieżące dyskusje

Czapeczka dla dziecka
Czapka z daszkiem to popularne i praktyczne nakrycie głowy na upał. Wybierając takie nakrycie...
Rutyna w związku, co zrobić ?
Rutyna manifestuje się poprzez powtarzalność działań, brak nowości oraz spadek emocjonalnej i fizycznej intymności....
Jaki zegarek kupić
Można przyjąć, że dobry zegarek kosztuje co najmniej kilkaset złotych – jego cena...
Blizny na twarzy krępujące :(
Można bez, problemu wykładzie bliznydzięki różnego rodzaju peelingom i zabiegom przeprowadzanym w gabinetach kosmetycznych,...