Na początku XXI wieku społeczeństwo nareszcie zaczęło zwracać uwagę na jedno z pierwszych zbóż w historii, przodka współczesnej pszenicy, którego historia liczy ponad 10 tysięcy lat. To wspaniałe ziarno, niemal całkiem zapomniane, nie wytrzymało konkurencji pszenicy, która jest bardziej urodzajna i łatwiejsza w uprawie. Jednak, jeśli chodzi o korzyści zdrowotne, to właśnie orkisz znacznie przewyższa wszystkie, współczesne odmiany pszenicy.
Główną zaletą orkiszu, przed pszenicą i innymi ziarnami, jest wysoka zawartość białka i aż 18 aminokwasów. Zatem, zboże to może stać się niemal pełnowartościowym zamiennikiem dla produktów pochodzenia zwierzęcego. Kolejną, niezwykłą właściwością orkiszu jest ogromna ilość błonnika, co oznacza, że jest on sycący i pozwala zaspokoić głód na długi czas. Dodatkowo, dostarcza energii, reguluje pracę jelit i przyczynia się do lepszego przyswajania składników odżywczych z pożywienia, co z kolei oznacza także podwyższenie odporności organizmu, normalizację tła hormonalnego oraz zwiększenie odporności na stres.
Jeśli mowa o witaminach i mikroelementach, w orkiszu występują witaminy grupy B ( B1, B2, B6, B12 ), E oraz PP. W zbożu tym znajdują się znacznie większe ilości magnezu, cynku, żelaza, wapnia, fosforu, selenu, miedzi i potasu, niż w dzisiejszych odmianach pszenicy. Przy tym, orkisz jest zaskakująco niskokaloryczny, tak więc śmiało można go spożywać przy każdym rodzaju diety.
Dania z orkiszu z pewnością powinny znaleźć się w diecie ludzi, cierpiących z powodu podwyższonego cholesterolu i cukru we krwi. Dzięki swojemu unikalnemu składowi orkisz stymuluje usuwanie nadmiaru cholesterolu z organizmu i normalizuje poziom cukru. W rezultacie, zwiększa się wytrzymałość i elastyczność naczyń krwionośnych, praca serca poprawia się, ryzyko cukrzycy spada, zmniejszają się złogi tłuszczu, a toksyny są sprawniej usuwane z organizmu.
Orkisz stymuluje wzrost mięśni i innych tkanek, a także wzmacnia tkankę kostną. Dlatego ziarno to jest niezbędnym elementem w diecie dzieci, osób starszych, kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także osób, narażonych na obciążenia psychiczne i fizyczne.
Trudno uwierzyć, że takie niepozorne zboże, posiada tak wiele dobroczynnych właściwości. Należy tylko pamiętać, aby spożywać orkisz, wyłącznie pełnoziarnisty, z pełnego przemiału. W sprzedaży dostępny jest także orkisz do błyskawicznego sporządzenia, niemal pozbawiony wszelkich wartości odżywczych.
Jak przygotowywać ?
Orkisz gotuje się dość długo, lecz nie wymaga on większej uwagi. Można przygotowywać go np. w kuchennym sprzęcie wielofunkcyjnym, piekarniku lub specjalnym garnku z podwójnym dnem ( do gotowania mleka ). Przed gotowaniem, należy opłukać kaszę kilka razy w bieżącej wodzie, po czym zamoczyć w większej ilości wody na 1-2 godziny, albo pozostawić na noc. Na początku, orkisz gotuje się na wodzie, a kiedy woda całkowicie się wchłonie należy zalać go ciepłym mlekiem i kontynuować gotowanie na delikatnym ogniu lub w piekarniku.
Aby ugotować kaszę na sypko, jako dodatek do potraw lub do sałatki, należy wlać 2 razy więcej wody. Gotową kaszę można doprawić odrobiną śmietankowego masła, przemieszać i pozostawić na 20-30 minut w piekarniku lub garnku, aby stała się smaczniejsza i delikatniejsza.
Przepis na kaszę z warzywami:
Składniki:
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 marchewka
1 szkl. kaszy orkiszowej
Szczypta soli
1 łyżka masła roślinnego
30 g masła śmietankowego
Przygotowanie:
Kaszę przemyć, namoczyć na godzinę przed gotowaniem. W garnku ( najlepiej o grubych ścianach ) lub na patelni wok obsmażyć drobno posiekana cebulę z czosnkiem. Następnie, dodać marchew pokrojoną w drobną kostkę i dusić do miękkości. Dodać kaszę, posolić, przemieszać i wlać 2 szklanki
Jakie fajne propozycje, ja też kupuje mąkę orkiszową, ponieważ jest zdrowsza, ależ mi zrobiliście apetyt na te pyszne bułeczki ?, ja jestem łasuchem, muszę unikać słodyczy na zdrowe będę się mogę skusić od czasu do czasu.