Dieta dr D. Ornisha

Doktor Dean Ornish to znany w Stanach Zjednoczonych kardiolog i profesor medycyny. Wsławił się tym, że wyleczył dietą, bez stosowania leków i skomplikowanych operacji, grupę chorych na miażdżycę. Swoją metodę żywienia stworzył w latach 70-tych i przez kilkanaście kolejnych lat ją ulepszał. Dieta dr Ornisha nie tylko powoduje spadek wagi, ale również przeciwdziała chorobom układu krążenia.

Program Dean Ornisha został zaakceptowany przez Medicare – największe federalne ubezpieczenie w Stanach Zjednoczonych, jako alternatywa do zabiegów chirurgicznych na sercu oraz powszechny sposób leczenia miażdżycy naczyń serca i zapobiegania zawałom. Tak więc, Amerykanie mogą wybierać pomiędzy leczeniem konwencjonalnym, w którym pacjent poddaje się biernie zabiegom medycznym, a specjalnym programem stworzonym przez dr Ornisha, gdzie głównym czynnikiem leczniczym jest specjalna dieta. Program ten obecnie stosowany jest dla 1800 pacjentów w wybranych szpitalach uniwersyteckich w różnych stanach.

Produkty, które możesz jeść do woli i tak dużo, aż poczujesz się syta:

1) rośliny strączkowe
2) owoce (wszystkie, bez wyjątków)
3) zboża
4) warzywa.

Produkty, które możesz jeść z umiarem:

Produkty, których należy unikać:

Przykładowy jadłospis:

I śniadanie:

1) Płatki zbożowe z jogurtem odtłuszczonym, świeży sok z pomarańczy.
2) Twarożek z 2 łyżeczkami rodzynek, 2 kawałki chleba chrupkiego, herbata.
3) 1 kanapka z grahamki, margaryny light, 2 plasterków sera żółtego i papryki, szklanka soku pomarańczowego.
4) 1 kanapka z razowego chleba, margaryny light i pasztetu sojowego, pomidor, średnie jabłko, szklanka herbaty/kawy.
5) Muesli z owocami (3 łyżki) i szklanka chudego mleka, 2 owoce kiwi.
6) 2 tosty z dżemem niskokalorycznym, szklanka soku marchwiowo-jabłkowo-pomarańczowego.
7) Chudy twarożek z rzodkiewką, szczypiorkiem i 3 łyżkami kefiru, cienka kromka chleba.
8) Pasta z jaj i zieleniny, kromka chleba z soją, szklanka herbaty, ogórek kwaszony.
9) Jajko na miękko, 1 kanapka z razowego chleba, owoce sezonowe.
10) Muesli z owocami (3 łyżki) i szklanka chudego mleka, jabłko, herbata.

II śniadanie:

Obiad:

1) Makaron z warzywami, surówka z warzyw, sok marchwiowo-jabłkowy.
2) Pieczone ziemniaki faszerowane beztłuszczowym serem i szpinakiem, brokuły, sałatka ziemniaczana z beztłuszczowym dressingiem, zielona sałata, świeże owoce.
3) Pieczarki faszerowane jajkiem,1/2 szklanki gotowanego ryżu, surówka z warzyw (ok. 200 g).
4) Puree z soczewicy, 1/2 szklanki ugotowanego makaronu lub ryżu, surówka z marchwi (porcja według uznania), szklanka soki grejpfrutowego (bez cukru).
5) Spaghetti ze szpinakiem, szklanka soku wieloowocowego light.
6) Papryka nadziewana pasta serową, 2 tosty z masłem czosnkowym (łyżeczka).
7) Kotlety mielone z soi z kaszą gryczaną, surówka z czerwonej kapusty, szklanka soku pomarańczowego.
8) Risotto wegetariańskie, szklanka soku pomidorowego, sałata zielona z sosem winegret.
9) Bób z jabłkiem i majerankiem, 2 ziemniaki z grilla, sok z czarnej porzeczki.
10) Kasza jęczmienna z pieczarkami i serem, sałata i pomidor, sok jabłkowy.

Podwieczorek:

Kolacja:

1) Omlet ze szpinakiem, herbata owocowa.
2) Chleb z pomidorami i kaparami, makaron razowy z warzywami, brzoskwinie w winie.
3) Warzywa z grilla, 2 kromki chleba chrupkiego, herbatka owocowa.
4) Sałatka z dyni po grecku, kromka chleba żytniego razowego, szklanka herbaty owocowej.
5) Seler duszony w pomidorach, 2 kromki chleba chrupkiego, herbata owocowa.
6) Omlet z pieczarkami, surówka z cykorii, herbata.
7) Sałatka z kukurydzą, czerwoną fasolą i czosnkiem, szklanka herbaty owocowej.
8) Sałatka owocowa, szklanka soku jabłkowego light, 2 sucharki.
9) Sałatka z czerwonej fasoli, szklanka herbaty owocowej.
10) Łódeczki z cykorii, pomidora i mandarynki, polane oliwą z oliwek, na listkach z cykorii.

Napoje:

Przykładowe przepisy:

Sałatka z młodych ziemniaków

Kotlety mielone z soi z kaszą gryczaną

Sałatka z kukurydzą, czerwoną fasolą i czosnkiem

Makaron z warzywami

Makaron z warzywami i pesto

Spaghetti ze szpinakiem

Puree z soczewicy

Risotto wegetariańskie

Składniki: 25 dag ryżu, 1 łyżka oliwy, 1 pokrojona drobno cebula, 2 pokrojone w kostkę bakłażany, 15 dag pokrojonego w kostkę tofu, 15 dag listków szpinaku, 1 drobno pokrojona papryczka chili, 2 łyżki tamaryndowca, 1 łyżka brązowego cukru, kilka posiekanych listków mięty, sól, pieprz.
Przygotowanie: Rozgrzać oliwę, dodać cebulę, leciutko zrumienić, dodać tofu, smażyć chwilę mieszając. Dodać bakłażana, papryczkę, 1 łyżkę tamaryndowca i cukier. Smażyć w wysokiej temperaturze, często mieszając przez około 5 min. Odstawić z ognia. Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. Dodać wraz ze szpinakiem, miętą i resztą tamaryndowca do zawartości patelni, podgrzać mieszając przez potrząsanie patelnią.

Bób z jabłkiem i majerankiem

Sałatka z dyni po grecku

Seler duszony w pomidorach

Omlet z pieczarkami

Pieczarki faszerowane jajkiem

Składniki: 6 pieczarek, 2 jajka ugotowane na twardo, 1 surowe jajko, pęczek natki pietruszki, 5 dag startego żółtego sera, oliwa, sól, pieprz, majeranek, oregano, bułka tarta, kapary.
Przygotowanie: Pieczarki oczyścić, odciąć trzon od kapelusza, lekko podgotować w osolonej wodzie. Podgotowane trzony pokroić na drobniutką kostkę. Ugotowane jajka rozgnieść i dodać do nich posiekaną natkę pietruszki. Masę jajeczną wymieszać z pokrojonymi trzonami pieczarek, posolić i popieprzyć do smaku. Starty ser wymieszać z majerankiem. Główkę pieczarki napełnić masą jajeczną. Cały kapelusz zanurzyć w rozbełtanym jajku, od strony nadzienia obsypać serem, obtoczyć w bułce tartej. Pieczarkę smażyć na oliwie do uzyskania złocistej barwy. Całość posypać oregano, białym pieprzem, solą i ozdobić kaparami.

Dodała: Marta D. Pinkamuse

Zobacz również:

1. Odchudzająca zupa
2. Najczęstsze pułapki jedzeniowe
3. Czy wiesz ile powinnaś ważyć?
4. Jajka w dietach odchudzających
5. Najgroźniejsze jedzenie świata