Cukinia duszona z pomidorami

Dodając do potraw sos sojowy z powodzeniem możemy zrezygnować ze zwykłej soli – nie tylko przyprawimy danie, ale i nadamy mu świetny smak.

składniki:

• • 1 cukinia zielona, nieduża,
  • 1 cukinia żółta, nieduża,
  • 1 duża cebula,
  • 1 puszka 400g pomidorów bez skórki,
  • 1/2 pęczka grubego szczypioru,
  • 1 łyżeczka oregano,
  • 1 łyżeczka tymianku,
  • garść liści bazylii,
  • do smaku: odrobina cukru,chili w proszku,
  • 2-3 łyżki sosu sojowego jasnego
  • ew.2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki oliwy,
  • 1 łyżeczka masła

sposób przygotowania: Warzywa umyłam, ale cukinii nie obierałam – były młode z ładną skórką. Nie musiałam też wydrążać z nich środka bo miąższ nie był watowaty. Odcięłam tylko końce i pokroiłam cukinie w grube pół plastry. Cebulę po obraniu pokroiłam w kostkę. Pomidory przesiekałam na drobniejsze kawałki. W rondlu rozgrzałam oliwę, zeszkliłam cebulę. Gdy zaczęła się złocić dorzuciłam cukinię i posiekany drobno czosnek, smażyłam razem 2-3 min. a następnie wlałam pomidory. Dosypałam oregano i tymianek, troszkę cukru i chili. Doprawiłam sosem sojowym. Dusiłam wszystko ok. 5 min. bo cukinia nie potrzebuje dużo czasu. Na koniec dosypałam posiekaną bazylię i dołożyłam masło dla smaku. Koncentratu nie dodawałam, ale można to zrobić i sos będzie wtedy bardziej esencjonalny. Danie posypałam grubo posiekanym szczypiorem i podałam ze świeżym pieczywem.