• 60g cukinii
• 30g marchewki
• 400g ziemniaków
• 80g cebuli (u mnie dymka)
• 2 jajka
• zioła (bazylia, natka pietruszki i co lubicie)
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• u mnie również 100g ugotowanego ryżu

Ryż ugotować w wodzie zgodnie z przepisem z opakowania. Gdy będzie sobie pyrkać na małym ogniu warzywa umyć, obrać i zetrzeć na tarce lub wrzucić do robota kuchennego i niech płacze nad cebulą za nas ; ) Gdy wszystko będzie drobno starte, popieprzyć do smaku , odrobinę posolić, dodać ulubione zioła, jaja i 2 łyżki oleju. Wymieszać całość. Nakładać na papier do pieczenia.
Piec w 150stopniach przez około 25minut.

Składniki:

• 40g suchych nasion ciecierzycy
• 10g oleju rzepakowego
• 50g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 1 łyżka curry
• 1 łyżeczka koperku
• pieprz, papryka czerwona, dowolne przyprawy

Ciecierzycę ugotować do miękkości. Dodać do niej curry, koperek i pozostałe przyprawy, wymieszać.
Gdy nieco przestygnie zblenderować na gładką masę, dorzucić siemię, jogurt i olej. Wymieszać i podawać na przykład jako pastę do kanapek : )

Może udało Ci się spotkać z twierdzeniem, że tofu nie ma smaku i nie warto włączać go do diety. Tymczasem jest ono jednym z lepszych zamienników mięsa i może stanowić bazę wegańskiej i wegetariańskiej diety. Wystarczy tylko wiedzieć, w jaki sposób zająć się nim, by było pyszne. Poniżej znajdziesz sposoby na obróbkę tofu, by zasmakowało każdemu oraz kilka prostych przepisów na obiad wykorzystujących ten składnik.

TOFU – CO TO JEST?

Najczęściej jest sprzedawane w kostce, w konsystencji przypomina wędzony ser, ale to w stu procentach roślinny składnik. Tofu jest rodzajem twarogu otrzymywanego z mleka sojowego poddanego sprasowaniu. Poddaje się je procesowi koagulacji, używając głównie soli i soku cytrynowego.

Ten składnik pochodzi z Chin, gdzie jego wartości odżywcze są niezwykle chwalone podobnie jak w innych krajach Dalekiego Wschodu. Ma w sobie dużo białka sojowego, fosforu i wapnia. Co więcej – posiada fitoestrogeny naśladujące działanie estrogenu, a dzięki temu może łagodzić objawy menopauzy i przeciwdziałać rozwojowi na przykład raka piersi. Pomaga także zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka prostaty, a także przyczynia się do poprawy parametrów krwi i obniżenia ciśnienia tętniczego. Chroni też przed osteoporozą, więc możemy nazwać ten składnik prawdziwie wszechstronnym suplementem.

SPAGHETTI TOFUGNESE

Porcja dla 2-4 osób

Składniki:

2 kostki tofu – 200 g jedna
250 g długiego makaronu
200 ml passaty pomidorowej
2 ząbki czosnku
1 duża cebukla
1/2 puszki groszku zielonego (opcjonalnie)
1 łyżeczka papryki wędzonej
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki soli (może być więcej w zależności od smaku)
1/2 łyżeczki pieprzu (może być więcej w zależności od smaku)
liście świeżej bazylii lub suszona bazylia
1/2 łyżeczki oregano
2 łyżeczki syropu klonowego
oliwa

Przygotowanie:

Rozgrzej oliwę na patelni, a potem rozkrusz do niej całe tofu. Możesz to robić bezpośrednio nad patelnią – zgniataj je rękami do uzyskania pokruszonej masy. Następnie przypraw wędzoną papryką, czosnkiem granulowanym oraz solą z pieprzem. Polej wszystko syropem klonowym. Podsmaż to na patelni. Postaraj się jak najbardziej wysuszyć swoje tofu. Grzej je na średnim ogniu, ciągle mieszając.

Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Podsmaż je ja osobnej, głębokiej patelni rozgrzanej oliwą. Smaż na małym ogniu do momentu zeszklenia się cebuli. Uważaj na czosnek, bo łatwo go spalić, a wtedy danie będzie gorzkie. Możesz najpierw lekko podsmażyć cebulę, a potem dodać czosnek. Po usmażeniu dodaj zrobione tofu oraz passatę.

Gotuj na małym ogniu, dodając zioła i przyprawy do smaku. Przyda się przykrywka – sos pomidorowy lubi strzelać i brudzić całą kuchenkę. Możesz co jakiś czas dodawać odrobinę wody, by zwiększyć ilość sosu. Na koniec dodaj groszek.

Makaron ugotuj w osolonej wodzie. Al dente będzie lepiej smakował. Odcedź i opłucz go. Podawaj na głębokich talerzach ze świeżymi listkami bazylii.

MISO RAMEN

Porcja dla 2 osób

Składniki:

1 litr bulionu warzywnego
1 łyżka suszonych alg
250 g makaronu ramen
1 kostka tofu (200 g)
pokrojony szczypiorek
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżeczki mirinu
1 łyżka pasty miso
2 łyżki oliwy
szczypta soli

Przygotowanie:

Przygotuj bulion, a potem zmniejsz ogień, by dodać właściwe składniki. Dodaj pastę miso, sos sojowy oraz mirin i wymieszaj dokładnie. Algi zalej szklanką ciepłej wody i odstaw na około 5 min. Po tym czasie odcedź je i dodaj do wywaru. Wszystko podgrzewaj jeszcze na małym ogniu przez minutę.

Ugotuj makaron ramen. Wrzuć go do wrzącej osolonej wody i trzymaj do minuty. Na opakowaniu zazwyczaj jest instrukcja, która przeprowadzi Cię przez proces przygotowania.

Pokrojone w kostkę tofu wrzuć na rozgrzaną na oliwie patelnię. Posyp solą i smaż na małym ogniu, by wysuszyć tofu. Mieszaj dokładnie, dopóki nie stanie się suche i chrupkie.

Do miseczek nałóż gorący makaron i przygotowane tofu. Zalej gotowym wywarem, a na górę wsyp posiekany szczypiorek. Podawaj, póki gorące.

TORTILLA PO MEKSYKAŃSKU

Porcja dla 4-8 osób

Składniki:

8 wrapów tortilli
1 duża cebula
1 kostka tofu (200 g)
4 małe pomidory
1 słoiczek przecieru pomidorowego
1/2 puszki kukurydzy
2 papryki w wybranym kolorze
1 puszka fasoli czerwonej
Kilka łyżek oleju
6 łyżek sosu sojowego
1 łyżeczka chili w proszku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka papryki wędzonej
inne przyprawy do smaku

Przygotowanie:

Przygotuj marynatę, dodając do zamykanego pojemnika sos sojowy, czosnek granulowany i paprykę wędzoną. Pokrój tofu w drobniutką kostkę i włóż do marynaty i obtocz tak, by każda kostka nabrała brązowego koloru. Zamknij pojemnik i przemieszaj zawartość przez jego obracanie. Odłóż do lodówki na przynajmniej 30 minut (im dłużej poleży, tym smaczniejsze będzie).

Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż ją do skarmelizowania na oleju. Dodaj pokrojoną drobno paprykę oraz pomidory. Możesz, ale nie musisz, obrać je najpierw ze skórki. Do mieszanki dodaj zamarynowane tofu, odcedzoną fasolę czerwoną, a potem koncentrat pomidorowy, szklankę wody i przyprawy – chili i sól i inne przyprawy do smaku.

Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem, mieszając, a na koniec dodaj kukurydzę. Przygotuj wrapy. Do jednego daj nie więcej niż dwie łyżki farszu, a potem zawiń w tortillę.

TOFU-BURGERY

Porcja dla 2-4 osób

Składniki:

2 kostki tofu (400 g)
4 łyżki koncentratu pomidorowego
4 ząbki czosnku
2 cebule
2 łyżeczki wędzonej papryki
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki syropu klonowego
olej do grillowania
sól, pieprz
4 bułki
4 liście sałaty
1 duży pomidor malinowy
kilka plasterków ogórka kiszonego
roślinne masło

Przygotowanie:

Posiekaj bardzo drobno czosnek i cebulę. Włóż do zamykanego pojemnika razem z koncentratem, przyprawami, sosem sojowym i syropem klonowym. Pokrój kostki tofu na grube plastry (z dwóch kostek powinny Ci wyjść cztery plastry) i obtocz je w marynacie, podlewając odrobiną wody. Zamknij pojemniczek i wymieszaj obracając nim. Zostaw w lodówce do zamarynowania na minimum 30 min (im dłużej się marynuje, tym smaczniejsze będzie).

Po marynowaniu zacznij grillować. Rozgrzej patelnię grillową, nacierając ją olejem. Każdy kafałek tofu smaż, aż jego powierzchnia pokryje się charakterystycznymi przyrumienionymi liniami.

Rozkrój bułki na pół i posmaruj połówki masłem. Podsmaż lekko na patelni. Na dół bułki połóż sałatę i ogórka, następnie ugrillowany kawałek tofu i pomidora. Możesz też posypać resztą posiekanej cebulki do marynaty. Podawaj z keczupem lub innym ulubionym sosem.

ZUPA Z WKŁADKĄ

Porcja dla 2-4 osób

Składniki:

1 kostka tofu (200 g)
2 cebule
1 litr bulionu warzywnego
2 średnie marchewki
1 mały por
1 słodki ziemniak (batat)
50 g młodych liście szpinaku
1 łyżka oliwy
ulubione przyprawy

Przygotowanie:

Obierz cebule i pokrój je na pół. Umyj pozostałe warzywa, marchew i batata obierz i pokrój w duże plastry lub kostkę. Pokrój pora na okrągłe plasterki. Następnie umyj i osusz szpinak. Pokrój tofu w kostkę, a następnie podsmaż je na oliwie, czekając, aż będzie rumiane.

Na osobnej patelni usmaż cebule. Użyj małego ognia i poczekaj, aż się skarmelizują. Do garnka z bulionem dodaj skarmelizowaną cebulę oraz pokrojone warzywa. Gotuj powoli przez około 30 minut. Kiedy warzywa zrobią się miękkie, możesz je wyjąć. Usuń cebulę z wywaru. Następnie odcedź bulion przez sito, by pozostał klarowny.

W miseczkach ułóż tofu i pokrojone warzywa razem ze szpinakiem. Dodaj wywaru i dopraw do smaku.

zobacz również:

4 zdrowe przepisy z wykorzystaniem tofu!

Dania i potrawy z tofu – 13 super przepisów!

Wegańskie przekąski na zimno i ciepło

Mleko kokosowe jest wytwarzane z miąższu orzecha kokosowego poprzez połączenie stałego miąższu z wodą w odpowiednich proporcjach. Ma biały kolor, gęstą kremową konsystencję i charakterystyczny kokosowy smak oraz aromat. Zapewnia podaż wielu cennych witamin i składników mineralnych oraz jest źródłem bardzo wartościowych tłuszczów MCT (średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych). Kwasy tłuszczowe występujące w mleku kokosowym normalizują poziom lipidów we krwi, chronią przed skutkami nadmiernego spożycia alkoholu i wzmacniają przeciwzapalną odpowiedź organizmu. Obecny w kokosie kwas kaprynowy zmniejsza napięcie naczyń krwionośnych i poprawia ich elastyczność, co poprawia stan tętnic i zapobiega nadciśnieniu tętniczemu. Jako produkt pełnotłusty mleko kokosowe zawiera znaczną ilość kilokalorii, w związku z czym zaleca się jego umiarkowane, ale systematyczne spożywanie.

Kurczak w sosie curry

Składniki:
– 1 pojedyncza pierś kurczaka
– 1/2 czerwonej i zielonej papryki, pokrojonej w paski
– 1 łyżeczka czerwonej (lub żółtej) pasty curry
– 1 mała puszka (200 ml) mleka kokosowego
– 5 łyżek śmietanki kremówki
– cukier trzcinowy do smaku
– zielone liście np. szpinaku, roszponki lub rukwi wodnej

Przygotowanie:
Filet z kurczaka doprawić solą oraz pieprzem. Pokroić na kawałki i obsmażyć (w woku lub na patelni) na 1 łyżce oliwy, razem z pokrojoną papryką. Pod koniec smażenia dodać pastę curry. Wlać mleko kokosowe i gotować aż sos zredukuje się o połowę i zgęstnieje. Dodać śmietankę kremówkę. Wymieszać i doprawić cukrem trzcinowym. Przełożyć do miseczek, udekorować zielonymi liśćmi.

Mleka kokosowe znajdziecie w sklepie https://kimchi.pl

Tajska zupa z kurczakiem i warzywami

Składniki:
– 25 g cienkiego makaronu sojowego lub makaronu ryżowego
– 2 łyżeczki oleju kokosowego lub innego roślinnego
– 2 łyżeczki tajskiej pasty curry (zielonej lub czerwonej)
– 1 pojedyncza pierś kurczaka
– 1/2 cebuli
– 1/2 czerwonej papryki + chili
– 1,5 litra bulionu drobiowego
– 150 g pieczarek (opcjonalnie)
– 5 łyżek kukurydzy z puszki
– 250 ml mleka kokosowego
– 2 łyżeczki sosu rybnego
– szczypiorek

Przygotowanie:
Makaron włożyć do garnka, zalać zimną wodą i odstawić na 10-15 min. do namoczenia. W garnku na oleju podsmażyć pastę curry (oraz ewentualnie dodać całą trawę cytrynową), dodać pokrojoną na małe kawałeczki pierś kurczaka i podsmażać mieszając przez ok. 3 min. Dodać drobno pokrojoną cebulę i razem podsmażać ok. 2 min. Dodać cienko pokrojoną paprykę i znów smażyć ok. 2 min. Wlać gorący bulion i zagotować. Pieczarki pokroić na cienkie plasterki i dodać do zupy. Dodać odcedzony i pokrojony na mniejsze części makaron, chili oraz kukurydzę i gotować całość przez ok. 5 min. Doprawić sosem rybnym, dodać mleko kokosowe i dokładnie wymieszać je z zupą. Odstawić z ognia, dodać posiekany szczypiorek i skropić limonką. Przed podaniem posypać listkami kolendry.

Koreańska zupa z krewetkami

Składniki:
– 50 g makaronu ryżowego wstążki
– 200 g krewetek
– 100 g pieczarek
– 100 g tofu (opcjonalnie)
– 1 łyżka oleju kokosowego lub innego roślinnego
– 1 łyżka czerwonej pasty curry
– 500 ml bulionu roślinnego
– 250 ml mleka kokosowego (z puszki)
– świeża kolendra
– 1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)
– 2 łyżki szczypiorku

Przygotowanie:
Ugotować makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i przepłukać. Krewetki oczyścić z pancerzy i jelit, oderwać ogonki, pokroić na kawałki (2 krewetki zachować w całości do dekoracji). Pieczarki umyć i pokroić. Tofu (jeśli go używamy) pokroić w kosteczkę. W garnku na oleju podsmażyć ciągle mieszając pastę curry (ok. 2 min.) w międzyczasie wlewać 2-3 łyżki mleka kokosowego, aby pasta nie przywarła do dna i się nie przypaliła. Wlać gorący bulion i gotować przez 3 min. Dodać mleko kokosowe i gotować przez ok. 3 min., doprawić w razie potrzeby sosem rybnym lub solą. Dodać pokrojone pieczarki i tofu gotować przez 1 min. Dodać krewetki oraz makaron i gotować przez ok. 1/2 minuty. Podawać od razu, zupę posypać kolendrą oraz szczypiorkiem.

Zupa z kurczakiem i groszkiem

Składniki:
– 2 łyżki oleju kokosowego
– 800 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
– 1,5 l bulionu z kurczaka
– sól i pieprz
– 1 mleko kokosowe w puszce
– 1 żółta cebula, w plasterkach
– 2 garści pokrojonej galangi
– kawałek imbiru
– posiekana trawa cytrynowa
– kliny limonki
– 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
– 2 łyżeczki pasty z krewetek (lub 2 łyżki sosu rybnego)
– chilli w plasterkach
– 2 pomidory pokrojone w kostkę
– 3 duże boczniaki pokrojone w plasterki
– sok z 1 limonki
– 2 garście tajskiej bazylii, posiekane
– 2 garście kolendry, posiekane
– 3 filiżanki groszku
– 3 garści kiełków fasoli (opcjonalnie)
– 2 zielone cebulki, posiekane (opcjonalnie)
– świeża tajska bazylia do dekoracji

Przygotowanie:
Wlać bulion z kurczaka do garnka, doprowadzić do wrzenia. Dodać galangę, imbir, trawę cytrynową, limonkę kaffir, zmiażdżony czosnek, pastę z krewetek i szczyptę soli i pieprzu, zmniejszyć ogień i gotować zupę przez pół godziny. W międzyczasie do innego garnka dodać olej kokosowy i roztopić. Po stopieniu dodać kurczaka i smażyć, aż straci różowy kolor. Następnie dodać cebulę, grzyby, bakłażany, szczyptę soli, pieprzu i chilli i smażyć jeszcze przez 2 min. Wlać bulion przez sitko do garnka z kurczakiem i warzywami. Obniżyć temperaturę i dodać mleko kokosowe. Gotować około 5 min. przed dodaniem pomidorów, soku z limonki, bazylii i kolendry, a następnie gotować jeszcze 2 min. Na koniec dodać kiełki fasoli, groszek, cebulkę, bazylię i kolendrę.

Szaszłyki grillowane

Składniki:
– 2 piersi z kurczaka bez skóry
– 1/2 szklanki mleka kokosowego
– 2 limonki
– 2 łyżki pasty chili sambal
– 2 łyżki sosu sojowego
– 2 łyżki octu ryżowego
– 2 łyżki sriracha
– 2 łyżki syropu klonowego

Przygotowanie:
Pokroić kurczaka na kawałki. Wymieszać pozostałe składniki marynaty i dodać kurczaka. Marynować mięso przez 2 godziny. Szaszłyki układać na folii aluminiowej i piec na kolor brązowy po obu stronach. Podawać z ulubionym sosem.

Kurczak na ostro z grzybami

Składniki:
– 1 pierś kurczaka bez skóry
– 4 filiżanki bulionu drobiowego
– 1 puszka mleka kokosowego
– 1 filiżanka pokrojonych świeżych grzybów
– skórka z limonki
– 1/4 szklanki świeżego soku z limonki
– 1 łyżeczka startego imbiru
– 1 łyżeczka sosu rybnego
– 1 ząbek czosnku, starty
– 1/4 filiżanki świeżej tajskiej bazylii lub liście bazylii
– posiekana świeża kolendra
– 1/4 szklanki posiekanej zielonej cebuli
– 2 łyżki pokrojonej na plasterki świeżej kajeńskiej lub innej czerwonej papryki

Przygotowanie:
Na patelni lekko podsmażyć kurczaka i dodać bulion. Gotować na średnim ogniu około 20 min. Zdjąć kurczaka na talerz. Odmierzyć 2 miseczki bulionu, przelać do rondelka. Rozdrobnić kurczaka, wrzucić do bulionu w rondlu, dodać mleko kokosowe, pieczarki, skórki z limonki, sok z limonki, imbir, sos rybny i czosnek. Gotować na średnim ogniu, aż grzyby będą miękkie (15 do 20 min.). Zdjąć zupę z ognia, dodać bazylię, kolendrę i zieloną cebulę. Udekorować każdą porcję czerwoną papryką.

Polędwiczki wieprzowe z groszkiem cukrowym

Składniki:
– 450 g polędwiczki wieprzowej, pokrojonej na kawałki
– 1 zielona i czerwona papryka, grubo posiekane
– 1 cebula, grubo posiekana
– 1/3 szklanki sera typu Philadelphia Light Cream Cheese
– 1 łyżka tajskiej pasty z zielonym curry
– 1/2 szklanki mleka kokosowego
– 1/2 szklanki wody
– 1 szklanka groszku cukrowego
– 3 filiżanki ugotowanego długoziarnistego brązowego ryżu
– 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry

Przygotowanie:
Smażyć mięso na dużej patelni ok. 4 min. Dodać paprykę i cebulę, smażyć od 4 do 6 min., stale mieszając. Dodać kolejne 4 składniki i gotować 3 min., stale mieszając. Dodać groszek cukrowy i gotować 2 min. Podawać na ryżu, posypane kolendrą.

Makaron po wegańsku

Składniki:
– 1 brokuł
– 200 g mrożonego groszku
– 1 pęczek szparagów
– 50 ml oleju słonecznikowego
– 100 ml mleka kokosowego
– 1 cebula
– 3 cm korzenia imbiru
– kilka łyżek wiórków kokosowych
– sok i skórka z 1 limonki
– garść kolendry
– 250 g tagliatelle ryżowego
– sól i pieprz

Przygotowanie:
Umyć i pokroić na kawałki szparagi, brokuły i kolendrę. Obrać i pokroić imbir i cebulę. Umieścić makaron w tupie lub w prostokątnej ceramicznej foremce, napełnić go wodą i trzymaj przez około 5-10 min. Następnie podgrzać wodę w dwóch rondlach. W jednym ugotować szparagi, brokuły i groszek, a w drugim makaron. Po lekkim ugotowaniu do makaronu dodać warzywa i sól i gotować razem jeszcze przez około 3-4 min. Dodać pastę ryżową i gotować przez kilka minut. Do woka wlać olej słonecznikowy, dodać skórkę limetki, imbir, cebulę i gotować jeszcze 5 min. Następnie dodać wiórki kokosowe i mleko, i gotować wszystko przez kolejne 2-3 min. Pod koniec dotowania dodać pastę, warzywa, sok z limonki, kolendrę, sól i pieprz.

Dorada z chili na mleku kokosowym

Składniki:
– 6 filetów z dorady (140 g)
– sól maldonowa
Na sos:
– 300 ml niesłodzonego mleka kokosowego
– 1 cebula
– 1 czerwone chili
– 2 ząbki czosnku
– 5 g pasty z krewetek
– 10 g mielonej kolendry
– 5 g kurkumy mielonej
– 5 g czerwonego chili w proszku
– trawa cytrynowa
– skórka z limonki
– 10 ml sosu sojowego
– 1 łyżka oleju słonecznikowego
– świeża kolendra
– 300 g ryżu jaśminowego

Przygotowanie:
Usunąć ości z fileta. Obrać i drobno posiekać czosnek i cebulę. Pokoić czerwoną chilli, usunąć nasiona, liście kolendry posiekać. Ryż przepłukać zimną wodą i ugotować. Rozgrzać olej na dużej patelni, dodać posiekaną cebulę, kolendrę i chili. Smażyć przez kilka minut, gdy cebula będzie półprzezroczysta dodać czosnek i pastę z krewetek i gotować przez kolejną minutę. Dodać kurkumę, trawę cytrynową i przyprawy, gotować przez 30 sek. Dodać mleko kokosowe i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, dodać do sosu kawałki ryby. Gotować przez ok. 4 min., posypać posiekanymi liśćmi kolendry, wycisnąć sok z limonki i posypać cebulką. Podawać z ryżem jaśminowym.

Niebieski marlin w mleku kokosowym

Składniki:
– 1/2 kg fileta z ryby (tuńczyk lub niebieski marlin)
– świeży sok imbirowy do marynowania (rozgnieciony imbir wymieszany z wodą)
– sól i pieprz do przyprawiania
– 1 łyżka posiekanego czosnku
– 1/2 łyżki świeżego imbiru
– 2 łyżki stołowe wina ryżowego
– 1/2 szklanki mleka kokosowego

Przygotowanie:
Filet rybny oczyścić i zamarynować w soku imbirowym. Zmyć lekko wodą. Umieść rybę na patelni i dobrze doprawić solą i pieprzem. Dodać pokrojony czosnek, plasterki świeżego imbiru, wino ryżowe i mleko kokosowe. Gotować na wolnym ogniu. Przenieść gotowaną rybę na półmisek. Wlać zagęszczony sos na ryby, a następnie podawać.

Dorsz gotowany z warzywami

Składniki:
– 2 łyżeczki oleju arachidowego
– 2 łyżeczki świeżego imbiru, drobno startego
– świeża trawa cytrynowa
– 2 szklanki bulionu z kurczaka
– 1/2 szklanki mleka kokosowego
– 2 liście limonki kaffirowej
– 2 łyżki soku z limonki
– 2 łyżeczki brązowego cukru
– 1 łyżka sosu rybnego
– 800 g filetu z dorsza
– kilka różyczek brokułów
– 100 g groszku cukrowego
– 1 paczka suma choy
– 2 zielone szalotki, pokrojone w cienkie plasterki
– 1/2 szklanki świeżej kolendry
– świeże czerwone chili, cienko pokrojone
– 2 szklanki białego, ugotowanego ryżu, do podania

Przygotowanie:
Rozgrzać olej na patelni, dodać imbir i trawę cytrynową i smażyć, mieszając, przez 2 min. Dodać mleko kokosowe, liście limonki, sok, cukier i sos rybny i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 min. Dodać rybę, gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez 5 min. W międzyczasie ugotować groszek cukrowy i sumę choy. Podzielić warzywa między miski, położyć rybę i polać bulionem. Posypać szalotkami, kolendrą i chili. Podawać z ryżem.

Indyk z groszkiem i porem

Składniki:
– 800 g fileta z indyka
– 200 g mleczka kokosowego
– 100 g groszki mrożonego lub świeżego
– 1 por
– 2 duże ząbki czosnku
– 1/2 limonki
– 2 łyżeczki kolendry
– 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
– ok. 3 łyżek oleju
– sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Filety z indyka oczyścić i zamarynować. W tym celu wymieszać mleczko kokosowe z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, sokiem wyciśniętym z limonki, kolendrą, kminem rzymskim, solą i pieprzem. Obtoczyć filety w przygotowanej marynacie i wstawić do lodówki na noc lub na co najmniej 3 godziny. Z pora odkroić jego białą połowę i pokroić w krążki. Groszek podgotować około 3 min., jeśli używamy mrożonego. Na patelni rozgrzać olej i przesmażyć na nim krótko indyka z obu stron. Dodać por i przesmażyć go około 1 min., po czym dodać podsmażonego wcześniej indyka. Dusić całość około 10 min., 2 min. przed końcem dodając groszek.

składniki:

2 bakłażany średniej wielkości

3 lub 4 pomidory

cukinia

cytryna

rukola

2 kule mozzarelli

przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, papryka słodka

oliwa z oliwek

Bakłażana oraz resztę warzyw kroimy w plastry, doprawiamy przyprawami i pieczemy w piekarniku na pergaminie około 20 minut (temp. 180 stopni C). Pod koniec pieczenia dodajemy ser oraz skrapiamy cytryną, serwujemy z rukolą lub innymi ulubionymi ziołami.

Składniki:

1 średnie kiwi
pół średniego jabłka
dwa plasterki banana
3 liście zielonej sałaty
dwa plasterki cytryny – bez pestek i skórki
plasterek limonki – bez skórki
5 grubszych plasterków ogórka zielonego
1/3 średniej łodygi mojego wroga – seler naciowy :)
łyżka płatków owsianych
cynamon
imbir
zielona herbata zaparzona wcześniej – zimna

Przygotowanie:

Najpierw zalewamy płatki owsiane odrobiną wrzątku dodajemy cynamon – według uznania.
W między czasie obieramy cytrusy kroimy warzywa i owoce – wrzucamy do blendera. Dolewamy filiżankę (ok 150 ml) zielonej herbaty – ostudzonej. Dodajemy sypki imbir – blendujemy – dorzucamy wcześniej zrobione płatki owsiane.  Smacznego!0

zobacz również:

Soki i koktajle oczyszczające krew i organizm

Owocowe i warzywne koktajle: eliksiry młodości

Koktajle owocowe – dużo przepisów

Skuteczne oczyszczanie organizmu z toksyn

Pomidory to niezwykle wartościowe warzywo, które w procesie naturalnego suszenia, nic nie tracą na wartościach odżywczych, a tylko zyskują. Obecnie w sklepach możemy znaleźć różne rodzaje suszonych pomidorów. Jedne z nich znajdują się w zalewie z oleju rzepakowego, inne w zalewie z oliwy z oliwek, czy oleju słonecznikowego. Niemniej jednak, warto wiedzieć, iż pomidory te dostępne są również w formie suchej, którą możemy modyfikować na wiele różnych sposobów. Suszone pomidory zawierają w sobie całą masę cennych dla naszego zdrowia składników, a przede wszystkim nieocenionych przeciwutleniaczy. Podobnie jak inne suszone owoce i warzywa, tak i pomidory w tej postaci, są w stanie dostarczyć do organizmu duże ilości błonnika pokarmowego.

Przygotowanie domowych pomidorów w oleju jest niezwykle proste. Wystarczy wybrać około 100 g suchych suszonych pomidorów oraz około 120 ml ulubionego oleju lub oliwy z oliwek. Przyrządzając niniejszą przekąskę, warto również pamiętać o dodaniu aromatycznych ziół. W tym przypadku świetnie sprawdzi się bazylia lub oregano. Smak suszonych pomidorów doskonale komponuje się również z czosnkiem, ostrą papryką, a nawet suszoną żurawiną.

Suszone pomidory to wyjątkowo cenny dodatek do wielu dań. Mają intensywny smak i aromat oraz bogactwo witamin, składników mineralnych i świetnie przyswajalnego likopenu (silny przeciwutleniacz). A zastosowań w kuchni – wręcz fantastyczną ilość! Intensywny aromat suszonych pomidorów i ich charakterystyczny smak sprawia, ze doskonale komponują się w posiłkach mięsnych, w sosach, zupach a także w lekkich sałatkach, gdzie podkreślają smak innych składników.

Makaron z suszonymi pomidorami

Składniki:
– 250 g makaronu
– 1 bakłażan pokrojony w drobną kostkę (mała kostka)
– 220 g (1 szklanka) suszonych pomidorów z olejem
– 1 szalotka, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 250 ml (1 szklanka) puree z pomidorów
– 150 g ricotty
– 1/2 łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– sól morska + pieprz czarny

Przygotowanie:
Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Odcedzić, zachowując 1/4 szklanki wody z gotowania. Rozgrzać 5 łyżek oleju z suszonych pomidorów na patelni na średnim ogniu. Dodać czosnek i szalotkę, smażyć do miękkości ok. 3 min. Dodać bakłażana, smażyć przez 3 min. Wymieszać pomidory z pozostałym olejem. Gotować przez 5 min. Dodać przecier pomidorowy i gotować przez 5 min. Doprawić płatkami chili, papryką, solą i pieprzem. Dodać ricottę i makaron. W razie potrzeby dodać wodę z gotowania makaronu. Wymieszać i gotować razem przez około 1 min.

Pierś z suszonymi pomidorami

Składniki:
– 2-3 łyżki oliwy z oliwek
– pierś z kurczaka, rozbita, pokrojona na 6 kawałków
– ½ łyżeczki soli
– ¼ łyżeczki papryki
Sos cytrynowo-maślany:
– 2 ząbki czosnku zmiażdżone
– 3 łyżki słodkiej cebuli pokrojonej w drobną kostkę
– ½ szklanki masła
– ½ szklanki bulionu z kurczaka
– ¼ szklanki świeżego soku z cytryny
– 4 łyżki oliwy z oliwek
– ½ łyżeczki soli do smaku
– suszone pomidory drobno posiekane
– 1/3 szklanki świeżej bazylii drobno posiekanej
– kozi ser

Przygotowanie:
Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Posypać kurczaka solą i pieprzem i smażyć z każdej strony ok. 5-6 min. Wyjąć kurczaka z patelni i odstawić na bok. Na tej samej patelni podsmażyć czosnek, cebulę i 2 łyżki masła przez 2 min. Dodać bulion i sok z cytryny. Kontynuuować gotowanie na średnim ogniu, aż sos zmniejszy się o połowę (ok. 5-7 min.). Zmniejszyć ogień i dodać 4 łyżki oliwy z oliwek oraz pozostałe 6 łyżek masła. Dobrze wymieszać.
Dodać ½ łyżeczki soli, suszone pomidory i świeżą bazylię. Dodać kurczaka z powrotem na patelnię. Posypać każdą pierś z kurczaka świeżym kozim serem. Przykryć patelnię i pozwolić serowi się stopić przez 3-4 min.

Ryba z suszonymi pomidorami

Składniki:
– 4 filety z tilapii (lub dowolna biała ryba)
– 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
– 2 łyżki octu z białego wina
– 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
– 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
– 1 1/4 łyżeczki soli himalajskiej różowej
– 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
– 1/2 łyżeczki miodu
– 1/2 szklanki suszonych pomidorów pokrojonych w plastry
– 1/2 szklanki posiekanej świeżej bazylii

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 180 st C. Przygotować naczynie do pieczenia z pergaminem. Położyć rybę. Dodać 1 ½ łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, 1 łyżkę octu z białego wina, 1 łyżeczkę proszku czosnkowego, ½ łyżeczki kurkumy i 1 łyżeczkę soli. Dobrze wymieszać, aby każdy kawałek ryby był równomiernie pokryty. Przykryć i wstawić do piekarnika na 14 min. W średniej wielkości misce wymieszać ½ łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę octu z białego wina, ¼ łyżeczki soli, ½ łyżeczki miodu i dobrze ubić. Dodać suszone pomidory i świeżą bazylię i ponownie wymieszać. Wyjąć rybę z piekarnika i położyć na wierzchu mieszankę suszonych pomidorów. Zapiec jeszcze 2-3 min. Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej.

Roladki z suszonymi pomidorami

Składniki:
– 2 tortille pszenne
– 3 jajka
– 2 łyżki majonezu
– 2 łyżeczki musztardy
– 1 łyżeczka maku
– 6 kawałków suszonych pomidorów
– 3 łyżki posiekanego szczypiorku
– 10 cm świeżego ogórka
– garść rukoli

Przygotowanie:
Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek, posiekać w kosteczkę, dodać majonez i musztardę, doprawić solą i pieprzem i rozgnieść razem widelcem. Otrzymaną pastę rozsmarować na tortillach, posypać makiem, pokrojonymi w kosteczkę suszonymi pomidorami, szczypiorkiem i rukolą. Dodać obranego i pokrojonego na cienkie i długie plasterki ogórka. Zwinąć roladki w miarę ciasno, następnie pokroić na ok. 2 cm kawałki, spiąć wykałaczkami i ułożyć na półmisku, udekorować rukolą.

Kotleciki z suszonymi pomidorami

Składniki:
– 500 g piersi z indyka
– 200 g pieczarek
– 50 g suszonych pomidorów
– 1 cebula biała
– garść listków bazylii
– 2 jajka
– 2 łyżki mąki
– 1 płaska łyżeczka czosnku granulowanego
– oliwa z oliwek do smażenia
– sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Cebulkę, pieczarki i pomidory pokroić w małą kostkę. Pierś indyka w większą kostkę. Dodać 2 jajka, 2 łyżki mąki, posiekane listki bazylii, czosnek granulowany, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać. Na patelnię łyżką nakładać masę i formować kotleciki. Smażyć z obu stron na delikatnie rumiany kolor. Po usmażeniu układamy je na ręczniku papierowym w celu pozbycia się nadmiaru oliwy.

Jajecznica z suszonymi pomidorami

Składniki:
– 4 jajka
– 2 łyżki masła
– sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
– 2 suszone pomidory, pokrojone na małe kawałeczki
– świeża mięta lub bazylia lub szczypiorek

Przygotowanie:
Jajka wbić do miseczki. Rozgrzać patelnię i na małym ogniu roztopić 2 łyżki masła, dodać jajka i oprószyć delikatnie solą. Smażyć na małym ogniu, delikatnie przesuwając jajka drewnianą łyżką. Pod koniec smażenia jajecznicy dodać suszone pomidory, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Schab z suszonymi pomidorami

Składniki:
– 600 g schabu (w plastrach, rozbitego)
– 2 łyżki oliwy
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 200 ml gorącej wody
– 100 ml białego wina półwytrawnego
– 2 łyżki sosu sojowego
– ok. 10 kawałków suszonych pomidorów w oliwie + 2 łyżki oliwy z zalewy
– 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:
W szerokim garnku rozgrzać oliwę i włożyć plastry schabu. Obsmażyć na dużym ogniu z obu stron do zrumienienia, następnie doprawić solą, zmielonym pieprzem i suszonym oregano. Wlać gorącą wodę oraz wino. Doprawić sosem sojowym, dodać suszone pomidory oraz oliwę z zalewy. Przykryć i dusić na małym ogniu przez ok. 75 min., lub do miękkości mięsa. Mniej więcej w połowie gotowania poprzekładać plastry mięsa na drugą stronę. Na koniec dodać przez sitko mąkę ziemniaczaną, wymieszać i zagotować.

zobacz również:

Gdzie stosować oliwę z oliwek?

Wegańskie kociołki na obiad i kolację

Wszystkie inspiracje kulinarne

Figi – przepisy na zdrowe i pyszne dania

Porcja dla 2-3 osób:
3 świeże pomidory
2 mocno dojrzałe awokado
2 kulki mozzarelli

Dressing włoski:
3 łyżki wody
3 łyżki dobrej jakości oleju
pół łyżeczki oregano suszonego
pół łyżeczki suszonej bazylii
łyżeczka soku z cytryny
pół łyżeczki sosu balsamicznego
pół łyżeczki octu winnego
sól
2 zmiażdżone ząbki czosnku

Warzywa dokładnie umyć, awokado obrać, mozzarellę odsączyć.
Ser pokroić w plasterki, każdą kulkę w 8 plasterków. Pomidory pokroić tak, by wyszło 16 plasterków. Awokado kroić wokół pestki w okrągłe talarki również tak, by powstało 16 plasterków.
Na dużym talerzu ułożyć 8 plasterków pomidorów, na to położyć awokado i mozzarellę, czynnośc powtórzyć na każdej wieżyczce.

Składniki dressingu dokładnie wymieszać i skropić naszą sałatkę.

Przepis zgłaszam do konkursu „Przepis na danie poprawiające humor„.

250g makaronu Tagliatelle
natka pietruszki
100g pieczarek
200 g sera pleśniowego
250 ml mleka lub śmietany
sól
pieprz

czosnek

Pieczarki podsmażamy na oliwie, solimy podlewamy odrobina wody i dusimy.
Ser kroimy w drobną kostkę lub ścieramy na tarce, wrzucamy na patelnię lub do garnuszka, zalewamy mlekiem lub śmietaną, dodajemy przeciśnięte dwa ząbki czosnku,  i gotujemy na średnim ogniu często mieszając aż ser się rozpuści a sos stanie się gładki. Na końcu doprawiamy do smaku solą, pieprzem i innymi ulubionymi przyprawami. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Kiedy będzie gotowy dorzucamy do niego pieczarki i delikatnie mieszamy. Wykładamy na talerz, polewamy sosem serowym i natką pietruszki i jemy jeszcze gorące.