Aromatyzowana włoska oliwa

Przepis restauracji Włoska Knajpa.

Składniki na 1,5 litra oliwy:

• 5 gałązek bazylii
• 2 gałązki tymianku
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 gałązki oregano
• 3 ząbki czosnku
• 1,5 l oliwy z oliwek tłoczonej na zimno

Sposób przygotowania:

1. Zioła opłukać zimną wodą, dobrze osączyć i przesuszyć. Nie może być w nich wody, gdyż oliwa w takim przypadku szybko się zepsuje.
2. Listki ziół obrać z łodyg, delikatnie rozgnieść w moździerzu, bądź ugnieść drewnianym wałkiem, aby przyspieszyć wydzielanie się olejków eterycznych. Czosnek obrać ze skórki.
3. Aromatyczne dodatki włożyć do czystej butelki. Zalać oliwą w ten sposób, żeby wszystko było dokładnie  przykryte. Butelkę zakręcić lub przykryć pergaminem.
4. Pozostawić w chłodnym i ciemnym miejscu na około 4 do 5 tygodni.
5. Po tym czasie wyjąć aromatyczne dodatki i zużyć oliwę w przeciągu około trzech miesięcy.

Gotowa oliwa powinna stać w chłodnym miejscu, np. w spiżarni. Można ją także wstawić do lodówki, jednak aromatyzowana oliwa szybko zmętnieje.