Delikatne, bardzo aromatyczne mięso z łososia wspaniale łączy się ze smakiem doprawionego cytrynowo groszku.

Czas : 30 minut + macerowanie łososia

Składniki :

• 1 duży stek z łososia ( lub 2 mniejsze )
• 1 puszka konserwowego groszku
• 2 cytryny
• olej z pestek winogron ( lub słonecznikowy ) do smażenia
• 1 łyżka masła
• 2/3 łyżeczki Lemon Curd ( lub zamiennie 1/4 łyżeczki otartej skórki cytrynowej , szczypta cukru pudru , odrobina soku z cytryny )
• sól
• pieprz czarny grubo mielony
• mąka do oprószenia ryby

Steki umyć , osuszyć , ułożyć w pojemniczku. Zalać zmieszanymi z wyciśniętym z cytryn sokiem  2 łyżkami oleju. Posypać grubo zmielonym czarnym pieprzem ( ok. 1/3 łyżeczki ). Zostawić w lodówce na ok. 2 godziny .Wyjąć. Osuszyć dobrze papierowymi ręcznikami kuchennymi.

Rozgrzać na patelni olej i usmażyć rybę na rumiano przewracając w trakcie smażenia na drugą stronę .

W czasie kiedy ryba się smaży odcedzić groszek . Na drugiej patelni rozpuścić masło. Wsypać  groszek. Podgrzać . Doprawić do smaku solą , Lemon Curd ( lub sokiem cytrynowym, cukrem pudrem, skórką cytrynową).

Ułożyć na groszkowym sosie łososia, przykryć pokrywką i trzymać na małym gazie 5 minut.

Podawać z ziemniakami z wody posypanymi koperkiem .Można podać dodatkowo mieszankę sałat z cytrynowym dresingiem .Można też podać z makaronem Tagliatelle lub kluskami Udon zmieszanymi z rozpuszczonym masłem.

Gwoli wyjaśnienia skąd w przepisie Lemon Curd . U mnie konfitury używane są bardziej jako składnik marynat do mięs lub dresingów do sałat niż jako dodatek do pieczywa .Słodko-kwaskowaty o cytrynowym smaku Lemon Curd spełnia jak dla mnie doskonale wymagania takiej przyprawy .Co nie zmienia faktu , że będziemy go również podjadać z kruchymi ciasteczkami , naleśnikami , tostami .

Dodatkowo dałam aperitif z Rieslinga z wodą gazowaną i plasterkiem cytryny ( słaby ).