Dynia to wspaniałe warzywo, które kojarzy się przede wszystkim z jesienią i amerykańskim świętem Halloween. Jednak warto wiedzieć, że miąższ i pestki dyni stanowią bogate źródło wielu składników odżywczych.

Badania na zwierzętach prowadzone na Harwardzie pokazały, że beta-karoten może też hamować rozrost komórek rakowych. Antynowotworowe działanie mają także pestki dyni, które chronią przed rakiem prostaty. Zawierają one sporo witaminy E i cynku, zwalczające szkodliwe wolne rodniki.

Warto więc włączyć dynię do codziennego jadłospisu, zwłaszcza wczesną jesienią, gdy jest najświeższa. Lekkostrawne dyniowe dania nie obciążają przewodu pokarmowego i wspomagająleczenie chorób układu krążenia.

Zalecenia w leczeniu robaczycy…
Należy wypić jednym łykiem 3-6 łyżek oleju z pestek dyni. taki zabieg stosować przez 2 tygodnie. olej z pestek dyni jest smaczny, ale jeśli żołądek nie toleruje tłuszczu, można spożywać 1 pełną garść nasion, popijając je szklanką mleka. Luźne stolce są częścią pożądanego działania.

Dynia jako „smaczna królowa” w kuchni…

Chyba żadne inne warzywo nie daje tak wielkich możliwości wykorzystania w kuchni jak dynia. Urzeka pięknym kolorem, czaruje delikatnym smakiem. Może być zarówno daniem głównym, deserem, czy przystawką. Można ją też zamknąć w słoiku i przechować do zimy.

Dynia cały wachlarz swoich możliwości ujawnia w kuchni.

Rozmaitość jej kulinarnych zastosowań na całym globie może przyprawić o zawrót głowy. W kuchni kontynentów, w których po raz pierwszy odkryto jej walory, wykorzystuje się ją do dań, zazwyczaj którym towarzyszą słodsze owoce: są to torty i różne ciasta. Amerykanie lubią też dynie w postaci nadzienia do pierożków i jako składnik potraw makaronowych. W Starym Świecie robi się z niej natomiast kompoty, przetwory, napoje, służy też do przygotowania głównych dań.

Kilka propozycji kulinarnych z dyni

• pierś indyka krojonego w kostkę,
• do tego cebula,
• marchewka pokrojona w słupki,
• zielony groszek z puszki,
• czerwona fasola,
• kapusta pekińska,
• i na końcu dynia.

Całość dusimy aż zmięknie, po czym zaprawiamy pomidorami z puszki. Podajemy z kaszą bądź brązowym ryżem.

2.  Zupa – krem z dyni.

Oto przepis:

• 2 cebule, które dusimy,
• 1 ziemniak pokrojony w plastry,
• niecały kg dyni pokrojonej w kostkę.

Całość zlewamy wrzątkiem i dusimy do miękkości, przeprawiając kolendrą, pieprzem i ziołami. Następnie wywar miksujemy, doprawiając według upodobań.

Zupa z dyni jest bardzo smaczna i niskokaloryczna

Pestki dyni także warto włączyć do diety. Pestki dyni zawierają głównie cynk i witaminy B. Ich jedzenie pomoże w kłopotach z prostatą i przy schorzeniach skórnych.

3. Pierożki ravioli z dynią i masłem szałwiowym

Ciasto:

• 300 g mąki ( 200 g pszennej i 100 g semoliny)
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 jaja
• 1 łyżka oliwy
• Nadzienie:
• 450 g upieczonej dyni
• 30 g startego parmezanu
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• 100 g sera ricotta
• sól, pieprz świeżo zmielony
• Masełko:
• 100 g masła
• 12 – 18 listków szałwi
• 50 g uprażonych orzeszków pinii
• Przygotowanie:

1. Wymieszać mąkę i sól w dużej misce, zrobić pośrodku wgłębienie i wlać w nie rozbełtane jajka i oliwę. Wyrabiać początkowo za pomocą widelca, a następnie ręką przez ok. 10 minut lub wszystko wykonać mikserem. Jeśli ciasto jest za suche dodać 1 – 2 łyżki wody. Ciasto musi być miękkie, elastyczne i gładkie. Zawinąć ciasto w folię i wstawić do lodówki na 1/2 godziny.
2. Przygotować nadzienie: rozgnieść dynię widelcem dodać parmezan, gałkę muszkatołową, ricottę, sól i pieprz. Wymieszać. Rozwałkować cienko ciasto. Wyciąć 48-60 krążków o średnicy 6 cm. Nakładać małe porcje nadzienia i docisnąć brzegi. Można też na rozwałkowany placek nakładać małe porcje nadzienia, przykryć drugim plackiem, a następnie podociskać palcami przestrzenie wokół nadzienia i wycinać radełkiem kwadraty. Jeśli brzegi ciasta źle się lepią można je posmarować wodą. Gotować we wrzącej i osolonej wodzie przez 4-5 minut. Jak pierożki się gotują, zrobić masełko szałwiowe.
3. Rozpuścić masło z dodatkiem listków szałwi i orzeszków piniowych. Polać nim gorące ravioli i od razu podawać*Dynię pokroić na duże kawałki, skropić oliwą z oliwek i piec w temperaturze 200 stopni C przez 25-30 minut w przykrytym naczyniu.

3. Sałatka z dyni po węgiersku

Składniki:

- 1 niewielka dynia (ok. 1 kg),
- ocet,
- 1 pęczek koperku,
- 1 filiżanka oleju,
- sól,
- 2 filiżanki kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

Dynię obrać, rozkroić na pół, pestki usunąć łyżką, miąższ utrzeć na tarce o dużych otworach, posolić, polać 2 łyżkami octu i włożyć do salaterki. Kwaśną śmietanę wymieszać z lekko podgrzanym olejem i odrobiną octu i polać tym utartą dynię. Sałatkę posypać drobno posiekanym koperkiem.

4. Risotto z dynią i marchewką

Składniki:

- 120 g ryżu
- 170 g obranej i oczyszczonej dyni
- 1 łodyga selera naciowego
- 1 duża marchewka
- 1 cebula

- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina

- 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- duża szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku

- po szczypcie sproszkowanego kardamonu i imbiru

Przygotowanie:
Na łyżce oliwy podsmażyć cebulę, by się zeszkliła, dodać selera pokrojonego w plastry i marchewkę pokrojoną w półplasterki. Warzywa powinny zmięknąć, ale wciąż pozostać jędrne. Przykryć pokrywką, zdjąć z ognia. Na patelni rozgrzać pozostałą oliwę, wrzucić ryż i lekko obsmażyć. Podlać białym winem, poczekać aż odparuje i wtedy dolać porcjami bulion. Gotować na małym ogniu za każdym razem czekając, aż ryż wchłonie płyn. Kiedy zostanie połowa płynu dodać warzywa z patelni oraz pokrojoną w kostkę dynię oraz przyprawy. Cały czas gotować na wolnym ogniu, aż bulion zostanie wchłonięty przez ryż , a warzywa będą miękkie. Ryż jednak nie może wchłonąć całego płynu, powinien powstać raczej gęsty sos.

5. Racuszki z dyni

Składniki:

- 2 szklanki rozgotowanej dyni,
- 2 jajka,
- 2 szkl. mąki,
- 0.5 l kefiru,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- można dodać 2 kwaśne jabłka,
- olej do smażenia

Przygotowanie:

Dynie obrać ze skórki i pestek, pokroić w drobną kostkę i rozgotować ja na małym ogniu. Tak rozgotowaną dynię odmierzyć w szklance, dodać kefir, proszek do pieczenia, jajka i pokrojone w talarki jabłka. Wszystko ze sobą dokładnie wymieszać i smażyć na małym ogniu. Podać z sałatą, wymieszaną z plastrami jabłek i żurawiną.

6. Dynia faszerowana

Składniki:

- 1 dynia (o grubej skórce)
- 300 g czerstwego chleba (pokrojony w kosteczke)
- 250 g startego sera
- 4oo ml mleka
- 200 ml śmietany
- (ewentualnie 2-3 jajka)
przyprawy (np. kmin, kolendra, papryka, curry, wg. gustu)
sol, pieprz

Nagrzać piekarnik do temp. 200°
Ściąć górną cześć dyni i wydrążyć ją zostawiając ok. 1 cm miąższu przy skórce.
Pokroić wydrążony miąższ (bez części zawierającej pestki) na małe kawałeczki. Ułożyć na dno dyni nieco chleba, następnie warstwę wydrążonej dyni, a na to warstwę sera. Powtórzyć czynność aż do calkowitego wypełnienia dyni najlepiej warstwą sera. Następnie wymieszać mleko, śmietanę oraz przyprawy (i – ewentualnie – roztrzepane w mleku jajka, aby potrawa była bardziej syta) i wlać wszystko do dyni. Przykryć ją  odciętą uprzednio „czapeczką” i wstawić do gorącego piekarnika.
Długość pieczenia zależy od wielkosci dyni i trwa od 1 do 1,5 godziny.

7. Ciasto  z dynią

Składniki:
- 2 szklanki dyni

-1 szklanka cukru

- 3 jajka

- 3 łyżeczki cynamonu

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1 opakowanie cukru waniliowego

- 3 szklanki mąki

- 1 szklanka oleju

Przygotowanie:

Ubić jajka z cukrem, dodać olej, przesiana mąkę, cukier waniliowy, sodę oraz cynamon. Wymieszać mikserem, a potem dodać starta na jarzynowej tarce dynię i delikatnie całość wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do okrągłej formy, wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Piec 50 minut w 180 stopniach. Wystudzone wyjąć z foremki i obficie posypać cukrem pudrem lub polukrować.

8. Dynia pieczona z boczkiem

Składniki:

- 6 kawałków dyni

- 6 plasterków wędzonego boczku

- brązowy cukier trzcinowy

- pieprz cayenne

- łyżka oliwy

Ćwiartkę dyni oczyszczonej i obranej ze skórki pokroić w poprzek na plastry nie grubsze niż jeden centymetr. Każdy posypać brązowym cukrem i ostrym pieprzem cayenne. Każdy doprawiony kawałek dyni zawinąć w plaster boczku i ułożyć w żaroodpornym naczyniu lekko wysmarowanym oliwą. Aby boczek się nie rozwinął można nadziać owiniętą nim dynię na wykałaczkę lub obwiązać sznurkiem. Piec ok. 45 min w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Podawać gorące.

9. Mus dyniowo – jabłkowy

Składniki:

- 1 kg dyni

- 1 kg jabłek (najlepiej antonówek)

- skórka z 1 cytryny

- łyżka soku z cytryny

- ¾ szklanki cukru

Oczyszczoną z pestek i obraną dynię pokroić w kostkę. Włożyć do rondla, dodać odrobinę wody aby dynia nie przywarła do dna i dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż stanie się miękka (ok. 30 min). Jabłka obrać i oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w kostkę i dusić podobnie jak dynię, jednak trzymać je na ogniu krócej – ok. 10 min. Miękkie jabłka i dynie przetrzeć przez sito. Dodać cukier, sok cytrynowy i skórkę otartą z wyparzonej wcześniej cytryny. Pamiętać należy, aby zetrzeć jedynie zewnętrzną, żółtą część skórki. Ciepły mus jest gotowy do jedzenia. Można go również zachować na zimę – wystarczy, że przełożymy jeszcze gorący mus do wyparzonych wcześniej słoików (podane proporcje wystarczą na 4 małe słoiki). Pasteryzować 15 min. w temperaturze ok. 90 st. C. Mus dyniowo – jabłkowy dobrze smakuje zarówno na zimno jak i na ciepło, można dodawać go do naleśników, ciast i lodów.

Jak kupić dobrą dynię?

Powszechnie uważa się, że najsmaczniejsza dynia to ta, która nie całkiem dojrzała(uwaga: nie dotyczy to owoców dyni olbrzymiej). Często dynie nadziewa się ryżem, makaronem, innymi warzywami lub gotuje się ją, kisi, a nawet kandyzuje. Prawdziwym przysmakiem smakoszy są natomiast prażone pestki dyni. Najlepiej zrobić je samemu: odsączamy pestki z soku na bibule, suszymy na desce lub talerzu przez noc, a potem przez pół godziny prażymy w piekarniku na złoty kolor. Na końcu solimy wedle uznania.

Z dyni można również zrobić przetwory, które w zimie wyśmienicie smakują i można je wykorzystać na wiele sposobów.

Przepis na dżem z dyni to świetny pomysł na przetwory, które otworzymy późną jesienią i zimą, by na chwile przypomnieć sobie smak lata. Na szczęście ten przepis na dżem z dyni jest idealny również dla osób zapracowanych i nie wymaga wielkich umiejętności kucharskich. Nie wymaga wielu składników, a jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Wynik końcowy na pewno każdego zachwyci, a co najważniejsze będzie smakował.

Przepis na dżem z dyni (składniki) :

• 5 kg dyni
• 1 kg cukru
• 4 galaretki brzoskwiniowe lub morelowe
• 5 łyżek kwasku cytrynowego
• 2 olejki cytrynowe

Wykonanie:

Dynię zetrzeć na tarce i rozgotować. Do gotującej dyni dodać cukier, galaretki i zapachy cytrynowe. Smażyć około 30 minut. Następnie bardzo gorące przełożyć do słoiczków i zakręcić. Postawić słoiki do góry dnem i pasteryzować 10 – 15 minut. I gotowe!

Jak kupić dobrą dynię?

Kupując dynię, należy zwrócić uwagę, czy jest zbita i jędrna (niedojrzała nie ma smaku, a przejrzała jest zbyt włóknista). Skórka powinna być gładka, bez plam i uszkodzeń. Łatwiej będzie wtedy dynię przechować. Warzywo to można w całości przechowywać przez kilka miesięcy w suchym, chłodnym i przewiewnym miejscu.

Jako ciekawostkę dodam, że według naukowców amerykańskich, którzy chyba zmierzyli już wszystko co było do zmierzenia, zapach dyni działa niezwykle podniecająco na mężczyzn. Warto więc zainwestować w perfumy o zapachu dyni lub gotować swemu mężczyźnie potrawy z dynią. Polecam!

Dynia wybornie smakuje i ma sporo witamin oraz minerałów. To samo zdrowie!

źródła:  zdrowita.pl, kobietadziennik.pl

Zobacz również:

1. Jesienne dekoracje domu
2. Jak zrobić dekorację z dyni?
3. Czy dynia jest zdrowa: kilka przepisów
4. Jak podać zupę w dyni?