Dynię możemy jeść codziennie: pieczoną, duszoną, surową, w postaci płynnej, na słodko, słono, ostro…

Koktajl z dyni

300 g miąższu dyni
1 banan
1 szklanka mleka 1,5%
1 szklanka maślanki o smaku naturalnym
odrobina cukru do smaku (w zależności od stopnia dojrzałości dyni i banana)
szczypta cynamonu

Dynię obrać ze skórki i oczyścić z pestek, pokroić na małe kawałki, tak by zmieściły się z sokowirówce lub blenderze. Dynię zmiksować na gładką masę z obranym bananem, następnie dodać mleko i maślankę, zmiksować ponownie do połączenia się składników. Doprawić do smaku odrobiną cynamonu. Posłodzić według smaku. Podawać od razu po przygotowaniu.

Ciasto dyniowo-serowe

200 g biszkoptów lub herbatników (najlepiej owsianych lub pełnoziarnistych)
60 g masła
450 g miąższu dyni bez pestek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki soli
750 g sera mascarpone (można pół na pół mascarpone i zwykłego zmielonego twarogu)
200 g cukru
5 łyżek koniaku
125 ml kwaśnej śmietany
miąższ z 1/2 laski wanilii
4 jajka

spód:

Ciastka pokruszyć ręcznie lub rozdrobnić w blenderze, masło stopić w garnuszku (najlepiej w łaźni wodnej, wtedy unikniemy przypalenia), lekko ostudzić, wymieszać z pokruszonymi ciastkami i wyłożyć w tortownicy dokładnie pokrywając dno formy.
Piec ok. 10 min. w temperaturze 180 stopni, następnie odstawić do wystygnięcia.

ciasto:

Miąższ dyni pokroić w kostkę, ugotować w niewielkiej ilości wody, po przestudzeniu zmiksować na gładką masę i wymieszać z mąką ziemniaczaną, cynamonem i odrobiną soli. Ser wymieszać z koniakiem, wanilią, śmietaną, jajkami i cukrem. Połączyć z masą dyniową i  przelać na upieczony spód.
Piec ok. 90 min. w temperaturze 180 stopni, następnie zostawić na około godzinę w wyłączonym piekarniku, dopiero potem otworzyć drzwi piekarnika i tortownicę, aby wystudzić ciasto. Podawać schłodzone w lodówce, najlepiej dopiero następnego dnia.

Zupa dyniowa

½ kg dyni

3 łyżki masła

3 ziemniaki

1,5 litra bulionu

Pieprz, sól

Dynię rozgotować w bulionie, jak zmięknie można zmiksować blenderem lub tylko rozdrobnić widelcem. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, ugotować w zupie. Pod koniec dodać masło. Przyprawić pieprzem i solą. Na talerzu można zabarwić kleksem śmietany lub serka Bieluch. Przed podaniem koniecznie posypać prażonymi pestkami dyni.

Jesienna bomba witaminowa

700 g miąższu dyni
2 dojrzałe gruszki
kilka śliwek
2 łyżki drobnego cukru z odrobiną wanilii

Dynię obrać i oczyścić z pestek, ze śliwek usunąć pestkę. Wszystkie owoce schłodzić i pokroić na małe kawałki, przepuścić przez sokowirówkę. Jeśli jest konieczność posłodzić do smaku. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Dynia z makaronem

300 g miąższu dyni
garść suszonych żurawin
5 łyżek serka (np. philadelphia lub mascarpone)
kilka gałązek mięty
2-3 łyżki cukru z wanilią
2-3 łyżki wiórków kokosowych
makaron spaghetti

Makaron ugotować wg. przepisu na opakowaniu, al dente.
Dynię pokroić w kostkę, wrzucić do wrzącej wody i pogotować kilka minut, aby zmiękła, ale nie rozgotowała się. Serek podgrzać, wymieszać z żurawinami, drobno posiekaną miętą, cukrem i wiórkami. Pozostawić na kilka minut w chłodnym miejscu. Następnie dodać dynię i podgrzać na patelni. Polać sosem ugotowany makaron i od razu podawać.

Dynia marynowana