Pomysły na cukinię – przepisy

Składniki:
– 3 małe cukinie
– 1 marchewka młoda
– 1 cebula
– ząbek czosnku
– mały pęczek szczypioru
– ok. 1 l. bulionu
– ok. 30 g koziego sera
Przygotowanie:
Cebulę zeszklić na tłuszczu, dodać czosnek i pokrojoną w pasy cukinię, marchewkę i podusić kilka minut. Zalać bulionem, gotować ok. 15-20 min. (aż cukinia będzie miękka). Wyjąć marchewkę i kawałek cukinii. Dodać posiekany drobno szczypiorek i zmiksować. Marchewkę i cukinię pokroić lub zetrzeć. Zupę posypać pokruszonym serem i warzywami.

– 400 g młodych ziemniaków

– 1 cukinia
– 1 łyżeczka oleju sezamowego

– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżka papryki chilli
– 1 łyżka gochujang (chilli bean paste)
– 1 ząbek czosnku
– 100 g kiełbasy lub mięsa
– 1 czerwone chilli

– 1/2 małego pora

– 1 cebulka dymka lub kiełki

Zagotować w garnku 3 szklanki wody, dodać sól i ziemniaki. Wymieszać w misce olej sezamowy, koreańskie chilli, gochujang, czosnek i mięso. Przyprawione mięso dodać do ziemniaków, gotować 5 minut. Następnie dodać cukinię i gotować kolejne 3 minuty. Na koniec dodać chilli i pora. Gotować 2 minuty, przyozdobić kiełkami.

Składniki:
– 2 średnie zielone cukinie
– 1 duża biała cebula
– 3 łyżki oleju lub oliwy
– 1 łyżeczka cukru brązowego
– 1,5 kostki rosołowej (drobiowej lub warzywnej)
– świeżo zmielony pieprz kolorowy
– świeży tymianek i koperek
– śmietana 18%
– sól

Przygotowanie:
Cukinie umyć (nie obierać), odkroić końcówki, przekroić wzdłuż, po czym na pół plasterki, cebulę tak samo. Do garnka nalać olej, wrzucić pokrojone warzywa dusić chwilę mieszając 5 minut. Dodać cukier. Zalać wrzątkiem taką ilością by przykryć cukinię. Dodać kostki rosołowe. Gotować ok. 20-25 minut, aż cukinia będzie miękka. Zmiksować blenderem na krem (można zostawić kilka półplasterków do ozdoby). Doprawić pieprzem, w razie potrzeby jeszcze solą. Już w miseczkach dekorować śmietaną. Posypać jeszcze pieprzem, oraz świeżymi ziołami.

– 2 średnie cukinie
– 2 papryki

– 2 cebule
– kawałek szynki/kiełbasy
– 6 – 7 pomidorów
– vegeta, pieprz, sól

– słodka papryka, chili
– kostka rosołowa
Przygotowanie:

Cukienię pokroić w średnią kostkę. Do garnka wlać niepełną szklankę wody, rozpuścić kostkę rosołową, wrzucić cukinię, dodać łyżkę oleju i vegety (wg uznania). Dusić do miękkości. Na patelnię wrzucić pokrojoną szynkę/kiełbasę. Gdy się zarumieni dodać cebulę i pokrojoną paprykę. Sparzyć skórę pomidorów, obrać je, pokroić grubo i wrzucić na patelnię. Wszystko jeszcze chwilę dusić, następnie dodać cukinię i doprawić.

Składniki:
– 1 cukinia
– oliwa z oliwek
– duży serek topiony śmietankowy
– rozmaryn

– zielona pietruszka
– sól
– pieprz

Przygotowanie:
Cukinię podsmażyć na oleju i rozpuścić w niej serek topiony. Doda sól, pieprz, rozmaryn, pietruszkę i wymieszać. Podawać z pieczywem, ryżem lub makaronem.

– ok 400 g makaronu
– 150 g wędzonego boczku
– 3 średnie cukinie
– 200 g świeżych pomidorów
– czosnek
– oliwa z oliwek
– świeża pietruszka
– parmezan
Przygotowanie:

Na rozgrzaną oliwę wrzucić obrany, zgnieciony czosnek. Podsmażyć go i wyłowić z patelni zanim zbrązowieje. Wrzucić umytą i  pokrojoną w plasterki cukinię. Smażyć na złoty kolor, następnie wyłowić z oleju i odstawić. Dodać drobno pokrojony boczek i podsmażyć. Pokroić świeże pomidory i dodać do boczku. Dusić wszystko przez 5 minut. W międzyczasie w gorącej i osolonej wodzie ugotować makaron. Odcedzony  makaron dodać do sosu i wymieszać. Na koniec dodać podsmażoną wcześniej cukinię i  drobno pokrojoną, świeżą pietruszkę. Wymieszać, wyłożyć na talerze i posypać parmezanem.

– 1 duża cukinia lub 2 małe

– 2 jajka

– 3 łyżki oliwy

– szklanka bułki tartej

– płaska łyżka soli

– 100 g tartego parmezanu

– oliwa do smażenia

Cukinię pokroić w plastry grubości około 1 cm. Jajka wymieszać z oliwą (dodatek oliwy do panierki sprawia, że panierka lepiej przylega). Bułkę tartą wymieszać z solą i parmezanem. Plastry cukinii maczać w jajku i obtaczać w tartej bułce, smażyć na gorącej oliwie na złoty kolor.

– 1 cukinia

– bułka tarta

– jajko

– sól i pieprz

– sok z cytryny

– ząbek czosnku

– zioła prowansalskie, przyprawy

– oliwa

Cukinię umyć i pokroić w podłużne pasy, jak frytki. Rozłożyć na talerzu, posolić, pokropić sokiem z cytryny. Natrzeć wyciśniętym czosnkiem. Po kilku minutach, gdy warzywo puści trochę soku, posypać ziołami prowansalskimi i pieprzem. Można dodać paprykę, lubczyk albo bazylię. Roztrzepać jajko. Panierować w jajku i bułce, smażyć na mocno rozgrzanej oliwie.

– 1/2 średniej wielkości cukinii
– masło
– śmietana i mleko
– makaron nitki
– 1/2 średniej cebuli
– sól, pieprz
– parmezan
Przygotowanie:

Ugotować makaron do półtwardości. Na patelni roztopić masło i na nim zeszklić cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Cukinię umyć i pokroić na długie wąskie tasiemki (najlepiej obieraczką do warzyw). Dodać do cebuli, posolić, doprawić pieprzem i podsmażyć, aż się zeszkli. Opruszyć cukinię mąką, wymieszać i dodać ok. 3-4 łyżek śmietany. Jeśli sos będzie za gęsty dodać mleko. Na koniec dorzucić ugotowany makaron. Dokładnie wymieszać. Wyłożyć na talerz i posypać startym serem.

– 1 średnia cukinia
– 130 g twarogu
– 100 g kremowego serka topionego
– 4 łyżki drobniutko pokrojonej czerwonej papryki
– 4 łyżki drobniutko pokrojonego ogórka

– 3 łyżki szczypiorku drobnego
– 1-2 łyżki jogurtu naturalnego
– oliwa z oliwek
– sól i pieprz
Przygotowanie:

Cukinię pokroić w cieniutkie plasterki za pomocą noża lub obieraczki do warzyw. Plastry cukinii podsmażyć z obu stron na średnio rozgrzanej oliwie, pamiętając o tym aby nie trzymać zbyt długo cukinii na patelni (musi zmięknąć, ale być wciąż chrupiąca). Wystudzić. Ser biały, topiony, jogurt i warzywa utrzeć ze sobą za pomocą widelca. Dodać szczypior, doprawić solą i pieprzem, wymieszać dokładnie. Farsz nakładać cienko na plastry cukinii. Zwijać w rulon.

– 2 cukinie

– 30 g mięsa mielonego

– 1 cebula

– 1 pomidor

– 2 ząbki czosnku

– natka pietruszki

– ser żółty

– pieprz czarny, sól

– 20 g pieczarek
Przygotowanie:
Cukinię umyć, przekroić na pół, odciąć końcówki i wydrążyć miękką część miąższu (nie wyrzucać). Cebulkę posiekać i delikatnie zrumienić, dodać pokrojone pieczarki i razem smażyć kilka minut, następnie przełożyć do jakiegoś naczynia. Na tą samą patelnię wrzucić zmiażdżony czosnek i mięso mielone, cały czas mieszając dobrze podsmażyć. Dodać pokrojonego w kostkę pomidora i częściowo wydrążony miąższ z cukinii. Chwilkę razem poddusić, dodać usmażone wcześniej pieczarki, natkę pietruszki i dobrze doprawić. Cukinię faszerować mięsem i piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C. 5 minut przed końcem pieczenia posypać serem żółtym. Podawać na gorąco, posypać natką pietruszki.

– 5 dag mąki pszennej
– 1 jajko
– 1 łyżka śmietany
– sól, pieprz,
– 2 cukinie
– 1 szalotka
– masło do smażenia
Przygotowanie:

Utrzeć ciasto z mąki, jajka i słodkiej śmietany, doprawić solą i pieprzem. Zetrzeć cukinię na tarce o dużych oczkach, szalotkę posiekać. Przygotowane warzywa zeszklić na niewielkiej ilości masła, zdjąć z patelni i po przestygnięciu wymieszać z ciastem. Na patelni rozgrzać trochę oliwy, układać porcje ciasta , smażyć placuszki. Osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.

– 1 duża cukinia
– 1 szklanka mąki pszennej
– 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 jajo
– mleko (ok. 100 ml)

– bazylia świeża

Pokroić cukinię na ok 1 cm plastry (można nieco cieńsze). Dość obficie posolić plastry z jednej i drugiej strony, odstawić na chwilę. Do miski wsypać szklankę mąki, wbić jajko, dodać proszek do pieczenia, powoli dolewać mleko i energicznie wymieszać. Zanurzać po kolei plastry cukinii w cieście, posypać bazylią i smażyć na sporej ilości oleju. Po usmażeniu odkładać plastry na ręcznik papierowy, by odsączyć tłuszcz.