Pieprz – doskonała przyprawa do wszelkiego rodzaju mięs, zup, sałatek, potraw z roślin strączkowych itp, wielu z nas nie wyobraża sobie niejednej potrawy bez dodatku pieprzu. Posiada kilka kolorów.
Zielony pieprz to świeże, niedojrzałe owoce, czarny pieprz to owoce sfermentowane wysuszone na słońcu, zaś biały pieprz to ten pozostawiony na gałązkach i pozbawiony zewnętrznej osłonki. Pieprz czerwony pełni w kuchni role ozdobną.
Ta drogocenna ostra przyprawa pochodzi z Indii. Królowała na stołach cesarzy i dygnitarzy już od wieków. Najlepiej jest zastosować do potrawy pieprz świeżo mielony, idealne w tym celu będą specjalne młynki elektryczne czy mechaniczne, których teraz na rynku nie brakuje. Co ciekawe już Apicjusz – autor pierwszej książki kucharskiej zalecał stosowanie pieprzu również do deserów, w celu podkreślenia aromatu (np. do truskawek), biały pieprz najlepiej dodawać do potraw jasnych, gdzie dodanie ciemnego pieprzu jest niewskazane ze względów estetycznych (białe sosy śmietanowe, dania mleczno-jajeczne)

Dodatek pieprzu sprzyja trawieniu, działa też lekko moczopędnie, jest jednak niewskazany przy wszelkich dietach i dla osób ze skłonnościami do podrażnień przewodu pokarmowego.