Strona Główna
Sklep Forum Blogi Galeria Załóż konto Zaloguj się
Jak sprawić karpia: sposób na rybę
2 grudnia 2010, autor: Emilia

  • Facebook
  • Google Plus
  • NK
  • Wykop
  • Twitter
  • Blogger
  • Print

Oprawiając wigilijnego karpia, warto pamiętać, że jego łuska noszona w portfelu jest podobno doskonałą strażniczką finansów przez cały rok.

Bez potraw z ryby nie wyobrażamy sobie Wigilii. Smażona i w galarecie – co roku miliony ludzi zajadają się delikatnym rybim mięsem. Na większości stołów króluje karp. Niektórzy wybierają inne ryby słodkowodne ( sandacza, pstrąga) albo morskie ( dorsza, halibuta). Wbrew pozorom przygotowanie smacznej ryby nie ogranicza się do wrzucenia jej na patelnię czy do garnka. Trzeba wiedzieć, jak ją skrobać, patroszyć i przechowywać.

Po czym poznać czy jest świeża

Większość osób kupuje żywe ryby, by mieć gwarancją świeżości. Jeżeli jednak nie chcesz sama zabijać kupionego karpia, pozostaje ci bardzo dokładnie obejrzeć towar w sklepie. Świeżą rybę poznasz po kilku ważnych szczegółach: ma czerwone skrzela i jasne, niezamglone oczy. Jeśli sprzedawca odciął już głowę, sprawdź, jak pachnie twój zakup i czy łuski nie są pokryte specyficznym śliskim nalotem.

Smakosze twierdzą, że ryba jest najsmaczniejsza wtedy, gdy przyrządzimy ją w ciągu 2 godzin po zabiciu. Jeżeli musisz sama się tym zająć, pamiętaj, by najpierw ogłuszyć rybą pałką lub młotkiem. Potem odetnij jej głowę.

Patroszenie

Rybę rozcinamy w kierunku od ogona do głowy i delikatnie wyjmujemy wnętrzności. Nie wolno naruszyć woreczka żółciowego, ponieważ rozlana żółć nada mięsu posmak goryczy. Jeśli jednak go uszkodzisz, jak najszybciej umyj rybę pod bieżącą wodą. Musisz to zrobić dokładnie, bo nawet odrobina żółci może popsuć smak potrawy. Jeżeli chcesz podać rybę razem z głową, nożykiem powinnaś usunąć oczy i skrzela.

Głowy, ogony, kręgosłupy i płetwy doskonale nadają się do przyrządzenia zupy rybnej. Można z nich również ugotować wywar na galaretę, którą zalejemy rybę. Uwaga – po zagotowaniu wywar trzeba odcedzić.

Przechowywanie

Ryby tłuste, filety i płaty szybciej tracą świeżość niż chude oraz przechowywane w całości. Jeżeli smażenie czy pieczenie planujesz tego samego dnia, kiedy kupiłaś rybę, możesz ją od razu wypatroszyć, umyć i posolić. Tak przygotowana i okryta folią może poleżeć w lodówce kilka godzin. Jeżeli ryba ma być podawana dopiero następnego dnia, po usunięciu wnętrzności osusz ją tylko papierowym ręcznikiem (także środek). Owiniętą w folię postaw w lodówce na tej półce, na której jest najniższa temperatura. Rybę możesz umyć i osolić na godzinę przed zrobieniem potrawy.

Po kulinarnych zmaganiach pozostaje ci usunięcie nieprzyjemnego zapachu z rąk i mieszkania. Naczynia i noże używane do przygotowania ryby trzeba przed zmyciem spłukać zimną wodą. Kiedy się z tym uporasz, umyj ręce płynem do mycia naczyń, a potem przytrzyj sokiem z cytryny i posmaruj kremem. Zapach smażonej czy pieczonej ryby zlikwidujesz gotując, kilkanaście minut łyżeczkę Gożdzików w litrze wody. Możesz też wrzucić na patelnię natkę pietruszki lub zapalić świecę zapachową.

Czym poprawić smak ryby?

Oprócz szczypty soli smak i aromat ryby uatrakcyjnią popularne przyprawy, owoce a także warzywa:

- cytryna – likwiduje zapach mułu;

- pieprz – najlepszy biały a do śledzi zielony;

- cebula – godzinę przed przyrządzeniem obłóż rybę plasterkami;

- koper – doda aromatu;

- czosnek – do zup rybnych.

Emilia

Przeczytaj również:

  1. Śledzie na wigilijnym stole
  2. Wigilijna postna kapusta na różne sposoby
  3. Pyszne zupy wigilijne
  4. Jak zrobić świąteczną kutię?
  5. Karp na różne sposoby
  6. Świąteczne dekoracje stołu i mieszkania
  7. Ciasta i słodkości

Jak filetować rybę:



Możesz śledzić wszystkie odpowiedzi do tego wpisu poprzez kanał .

Dodaj komentarz


+ 7 = czternaście


Restauracje
Kursy i szkolenia
Sklepy internetowe
SPA
Medycyna estetyczna
Szkoły tańca
Sport i rekreacja
Fryzjerzy
Salony kosmetyczne
Specjaliści w okolicy
Prywatne przedszkola
Ślub i wesele
Relaks i turystyka

Galeria

+ Dodaj Foto
Warto przeczytać
Jajka – pomysły i przepisy na przystawki i przekąski
Kasza jaglana – pomysły i przepisy
Makaron na różne sposoby – przepisy
Słodkie tarty na różne sposoby – przepisy
Olejek z drzewa herbacianego TTO Lambre
Olejek z drzewa herbacianego TTO Lambre
Działa kojąco, relaksująco
Cena:
21 zł
Sprawdź
Olej macadamia 30 ml
Olej macadamia 30 ml
Jasnożółty olej otrzymywany z tłoczenia orzechów makadamii
Cena:
10,50 zł
Sprawdź
Krem arganowy przeciwzmarszczkowy
Krem arganowy przeciwzmarszczkowy
Przeciwzmarszczkowy krem z olejkiem arganowym dla wszystkich typów skóry. Odmładza i ujędrnia.
Cena:
32,90 zł
Sprawdź
FORUM - bieżące dyskusje
Naturalne farby do włosów
Mnie też ten temat interesuje bo jestem w ciąży i nie wiem jakich...
Co ugotować dziś na obiad?
Polecam pieczonego kurczaka z warzywami i ziemniakami a wszystko z jednego woreczka...
Eko majówka 2014 w Ustroniu Morskim…
My będziemy o tutaj - Udało się nam znaleźć znakomite miejsce, program w...
Dobre i tanie kosmetyki do pielegna…
Hb, i seria Jeunesse. Same znakomite kosmetyki przynoszące trwałe efekty - w moim przypadku...
facebook
Strona główna O nas Regulamin Kontakt Reklama dodatkowy zarobek ZOSTAŃ REDAKTOREM