Lubię ryby w cytrusowych marynatach- dziś przyszła pora na pomarańcze.

Czas : 30 minut + marynowanie

Składniki :

• 2 steki z halibuta
• olej z pestek winogron
• 1 duży pomarańcze
• 3 łyżeczki konfitury z gorzkich pomarańczy ( to ta z kawałkami skórki pomarańczowej- mało słodka z lekką goryczką )
• 2 cytryny
• mąka do oprószenia
• 1/2 łyżeczki pieprzu kolorowego grubo mielonego
• 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
• 2 łyżki masła
• szczypta soli

Zrobić marynatę z 2 łyżek  oleju, soku z pomarańczy, soku  cytryn, 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego, 2 łyżeczek konfitury.

Steki z halibuta ułożyć ciasno w pojemniczku i zalać marynatą. Zostawić w lodówce na ok 3 godziny ( w tym czasie kilka razy obrócić steki tak by marynata wszędzie dotarła ) .

Wyjąć rybę. Osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi, lekko osolić, posypać pieprzem  kolorowym grubo mielonym, oprószyć mąką .

Na patelni rozgrzać olej ( sporo- tak by ryba była w nim do połowy zanurzona ). Smażyć na rumiano z obu stron dodając pod koniec smażenia masło i smarując steki roztartą z 1 łyżeczką oleju 1 łyżeczką konfitury.