Uroda i Zdrowie » Żywność

Nowe przyprawy do grilla KAMIS

Redakcja — Thu, 17 May 2012 22:53:14 +0000

Premiery KAMIS na sezon 2012:

Przyprawa do kurczaka z grilla i Przyprawa do hamburgerów z grilla

Sezon grillowy 2012 zapowiada się wyjątkowo smakowicie i inspirująco. Dwie nowe mieszanki przyprawowe Kamis dedykowane konkretnym potrawom z rusztu to doskonały sposób na letnie menu i smakowity pomysł na nową odsłonę tradycyjnych, grillowych potraw. Przyprawa do kurczaka z grilla i Przyprawa do hamburgerów – sekretem wyjątkowego smaku tych mieszanek jest receptura oparta wyłącznie na naturalnych ziołach i przyprawach, bez dodatku wzmacniaczy smaku i aromatu. Oryginalne smaki popularnych dań z grilla oraz doskonały aromat najwyższej jakości ziół i przypraw to połączenie, któremu trudno się oprzeć.

Produkty grillowe Kamis to unikalne na rynku mieszanki przyprawowe: Przyprawa do kurczaka z grilla, Przyprawa do hamburgerów z grilla, Skrzydełka Ogniste z grilla, Karkówka z grilla, Grzanki złociste oraz Sos tzatziki. Wybranie potraw, do których są one przeznaczone dało możliwość skomponowania doskonałych mieszanek, z precyzyjnie dobranymi ziołami i przyprawami, tak by uzyskać najlepszy smak i aromat grillowanych potraw. Warto przekonać się podczas samodzielnego grillowania.

Przyprawa do kurczaka z grilla KAMIS
Polecana do przygotowywania grilla dla całej rodziny, ceniącej delikatny smak i walory zdrowotne mięsa z kurczaka.
Jest to mieszanka ziół i przypraw z delikatną nutą kolendry. Dodatek ten wzbogaca smak i aromat grillowanego kurczaka, a specjalnie skomponowane składniki nadają potrawie atrakcyjny wygląd. Kurkuma nadaje daniu odpowiedni aromat, papryka słodka poprawia kolor potrawy, chili i pieprz czynią ją odpowiednio pikantną, zaś imbir dostarcza potrawie korzenny aromat z nieco słodkawą nutą.

Przyprawa do kurczaka z grilla KAMIS, 18 g, (torebka). Cena rekomendowana: 1,99 zł.
Przyprawa do hamburgerów z grilla KAMIS
Dzięki recepturze opartej na naturalnych składnikach przyprawa polecana jest do przyrządzania hamburgerów dla dorosłych i dla dzieci, które wręcz uwielbiają ten smak. Podstawą każdego hamburgera jest dobrze przyprawione mięso. Odpowiednio dobrana mieszanka ziół i przypraw podkreśla smak mielonego mięsa. Przyprawa jest lekko pikantna z kawałkami papryki słodkiej i cebulki. Składniki te doskonale podkreślają smak i sprawiają, że grillowany hamburger zyskuje wyrazisty charakter.

Przyprawa do hamburgerów z grilla KAMIS, 20 g, (torebka). Cena rekomendowana: 1,99 zł.

Przyprawa do potraw z grilla Karkówka z grilla KAMIS
Karkówka to najczęściej grillowane mięso w Polsce. By karkówka była smaczna, krucha, aromatyczna i pyszna, mięso wymaga wcześniejszego zamarynowania. Przyprawa do potraw z grilla Karkówka z grilla KAMIS to podstawowy składnik takiej marynaty. Mieszanka zawiera m. in.: czosnek w płatkach, paprykę w płatkach, ziarna kolendry, rozmaryn, pieprz czarny, natkę pietruszki i liście laurowe. Mieszanka jest niezwykle aromatyczna, gruboziarnista i nadaje karkówce intensywny aromat i czosnkowo-ziołowy smak. Przyprawy w oryginalnych formach – papryka w płatkach, czosnek w płatkach i kolendra w ziarenkach – sprawią, że karkówka zyska bardzo apetyczny wygląd i bogaty smak i aromat.
Przyprawa do potraw z grilla Karkówka z grilla KAMIS, 80 g, (tuba grillowa). Cena rekomendowana: 5,35 zł
Przyprawa do potraw z grilla Karkówka z grilla KAMIS, 20 g, (torebka). Cena rekomendowana: 1,99 zł

Skrzydełka Ogniste KAMIS to aromatyczna mieszanka, takich przypraw jak imbir i chilli z dodatkiem esencjonalnych suszonych pomidorów i skórki z cytryny. Dominującą nutą smakową mieszanki jest chili, stąd iście ognisty charakter produktu. Pikantność mieszanki przełamuje korzenny smak imbiru, czosnku oraz suszonych pomidorów. Dzięki takiej kompozycji smak skrzydełek jest niepowtarzalny, bardzo wyrazisty i pikantny a wygląd potrawy – złocisto-czerwony – niezwykle apetyczny. Przyprawa jest w pełni naturalna, bez dodatku substancji wzmacniających smak i aromat.
Przyprawa do potraw z grilla Skrzydełka Ogniste KAMIS, 25 g,
Cena rekomendowana: 1,99 zł
Przyprawa do masła czosnkowego Złociste grzanki KAMIS to doskonała, ziołowo- koperkowa z wyraźną czosnkową nutą, mieszanka, dzięki której ten chrupiący i pyszny przysmak jest zawsze w zasięgu ręki. Skład mieszanki stanowi kompozycja czosnku, koperku, natki pietruszki, tymianku i pieprzu czarnego. Przyprawa jest w pełni naturalna, bez dodatku substancji wzmacniających smak i aromat. Przyprawę należy dodać do masła i zostawić na około 20 minut. Potem wystarczy posmarować grzanki z dwóch stron i upiec je na ruszcie, w piekarniku bądź na patelni na złoto z każdej strony. Chrupiące, złociste, aromatyczne i pyszne…takie są grzanki z masełkiem z dodatkiem przyprawy.
Masełko czosnkowe można również podać jako dodatek do pieczonych ziemniaków, ryb lub mięs z grilla, posmarować tosty i upiec w tosterze.

Przyprawa do masła czosnkowego Grzanki Złociste KAMIS, 15 g. Cena rekomendowana: 1,99 zł
Przyprawa do sosu Sos tzatziki KAMIS. Pyszne, grillowane dania mięsne wymagają towarzystwa dobrych dodatków – sosów i dipów. Grecki sos tzatziki zdobył w naszym kraju wielu zwolenników, dzięki delikatnej, puszystej konsystencji oraz czosnkowej nucie smakowej, które doskonale komponują się z mięsami, warzywami i serami. Smakuje wyśmienicie również jako dodatek do chleba. Przyprawa Sos Tzatziki Kamis to aromatyczna mieszanka, której podstawowym składnikiem jest czosnek. To gotowa kompozycja składników, która zapewnia oryginalny smak greckiego sosu. Poza czosnkiem, w skład przyprawy wchodzą m. in.: cebula, pieprz biały, oregano, koperek oraz natka pietruszki. Przyprawa dodana do jogurtu nadaje mu silnie czosnkowy smak i ziołowy aromat. Aby przyrządzić prawdziwy sos tzatziki wystarczy zetrzeć ogórki na grubej tarce, dodać jogurt naturalny typu grecki, 2 łyżeczki przyprawy do tzatziki i dokładnie wymieszać. Całość trzeba odstawić w chłodne miejsce na 2 godziny. Przygotowanie sosu zajmuje jedynie 10 minut.
Przyprawa do sosu Sos tzatziki KAMIS, 20 g. Cena rekomendowana: 1,99 zł
Dla prawdziwych fanów grillowania – najpopularniejsze smaki przypraw grillowych KAMIS w funkcjonalnych tubach z posypywaczką.
W tubach grillowych dostępne są najbardziej popularne smaki grillowych przypraw KAMIS: Grill Pikantny, Grill Klasyczny, Przyprawa do szaszłyków Szaszłyki z grilla, Przyprawa do karkówki Karkówka z grilla.
Tuba grillowa Kamis ma poręczny kształt, nowoczesną szatę graficzną i jest funkcjonalna. Zamykany i regulowany dozownik ułatwia stosowanie przyprawy, jednocześnie taka forma opakowania zabezpiecza produkt przed wietrzeniem i wysypywaniem się. Dlatego tuby grillowe doskonale sprawdzają się podczas pikników i grillowania. Posiadają ona większą gramaturę niż standardowe opakowania, dzięki czemu wystarczają na dłużej. Opakowanie jest bardzo „dynamiczne”, zachęca do wzięcia go do ręki i wypróbowania zawartości podczas grilla.
Tuby grillowe:
Grill Pikantny 80 g, Grill Klasyczny 80 g, Przyprawa do szaszłyków Szaszłyki z grilla, 80 g, Przyprawa do karkówki Karkówka z grilla, 80 g,
Cena rekomendowana: 5,35 zł

www.kamis.pl

Nutraceutyki – żywność przyszłości

Żaneta Szczęsna — Thu, 17 May 2012 07:56:43 +0000

Nutraceutyki są to substancje, które mogą być uważane za żywność bądź jej część, jak i również mogą wspomagać utrzymywanie zdrowia oraz dobrostanu organizmu przez optymalizację jego funkcji, zmniejszanie zapadalności na choroby cywilizacyjne jak i zapobiegać im.

Nutracutyk to substancja będąca elementem wspólnym zarówno dla żywności funkcjonalnej, specjalnego przeznaczenia żywieniowego jak i suplementów diety. Nutraceutyki to głównie substancje pochodzenia roślinnego (np. luteina, potas, celuloza, pektyna, alkohol perylowy), ale mogą być także otrzymywane z surowców pochodzenia zwierzęcego (np. CLA czyli sprzężony kwas linolowy, EPA kwas eikozapentaenowy, selen, cynk, kreatyna, cholina) jak i mikrobiologicznego (np. Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum).

Nutraceutyki występują w żywności w sposób naturalny, oto kilka takich przykładów:

Czosnek, cebula – allilowe związki siarkowe
Pieprz – kapsaicynoidy
Herbata, jagoda – katechiny
Rozmaryn – karnozol
Wołowina i produkty mleczne – sprzężone CLA
Olej rybi – DHA i EPA
Jogurt i przetwory mleczne – Bifidobakterium , Lactobacillus
Orzechy, szparagi – alfa-tokoferole
Marchewka, dynia, owoce cytrusowe – beta-karoten
Szpinak , kukurydza – luteina, zeaksantyna

Właściwości nutracetyków są bardzo szerokie. Wspierają wydolność fizyczną, funkcje układu pokarmowego, układu krążenia, a także układu odpornościowego. Dlatego też ze względu na ich właściwości można wymienić takie grupy żywności jak:

Poprawiająca funkcjonowanie układu pokarmowego – jogurty i napoje pro biotyczne, pieczywo, płatki śniadaniowe
Zmniejszające nadwagę i otyłość – żywność o obniżonej zawartości tłuszczu i cukru (np. zastąpienie tłuszcz inuliną), zioła jako źródło składników zmniejszających apetyt ( np. kwas HCA, błonnik pokarmowy), przyspieszających spalanie tkanki tłuszczowej ( np. L-karnityna), poprawiające metabolizm węglowodanów (np. chrom)
Zmniejszające ryzyko chorób krążenia – oleje roślinne, oliwa z oliwek, margaryna, jogurty, serki, pieczywo, czekolada, soja (są one źródłem zarówno fitosteroli, stanoli, kwasów tłuszczowych n-3, błonnika pokarmowego, flawonoidów i polifenoli)
Zapobiegające osteoporozie – soja, wyrobu piekarniczo – cukiernicze, desery, napoje ( źródła wapnia, magnezu, prebiotyków)
Zmniejszające ryzyko chorób nowotworowych – soja, pełnoziarniste pieczywo, wyroby mączne, zielona herbata ( źródło katechin)
Poprawiające wydolność psychofizyczną – niektóre soki, napoje owocowe, napary z ziół i inne napoje bezalkoholowe (energetyzujące i izotoniczne), zawierające kofeinę, taurynę glukuronolakton, witaminy i składniki mineralne.

Jednak pozytywny wpływ takiej żywności występuje wówczas, gdy jest ona spożywana regularnie, we właściwej ilości i z właściwą częstotliwością oraz od tego czy w diecie występują inne składniki, z którymi nutraceutyki mogłyby wchodzić w interakcję, co mogłoby zwiększyć bądź zmniejszyć ich oddziaływanie prozdrowotne.

Kilka takich przykładów:

Ryby np. pstrąg, makrela, łosoś bogate są w kwasy tłuszczowe n-3, które to obniżają poziom cholesterolu oraz działają przeciwzakrzepowo, jednak warunkiem korzystnych efektów zdrowotnych jest jedzenie ich 2 razy w tygodniu
Sok pomidorowy zawiera likopen, zmniejszający ryzyko prostaty, jednak należałby go pić pół szklanki dziennie
Czosnek zawiera alliliowe związki siarkowe, które obniżają poziom cholesterolu i ciśnienie krwi, jednak należy spożywać ok. 1 ząbek dziennie
Zielona herbata zawiera polifenole, zmniejszające ryzyko chorób nowotworowych, działanie takie jest możliwe przy wypiciu 4-6 filiżanek dziennie po 150ml każda.

Na opakowaniach zawierających nutraceutyki powinny być umieszczone odpowiednie oświadczenia zdrowotne lub żywieniowe. Jednak producent umieszczając takie oświadczenie jest zobowiązany by dostarczyć odpowiednie dowody potwierdzające naukowo ich oddziaływanie na organizm. Oświadczenie takie nie może być nieprawdziwe, nie może wprowadzać konsumenta w błąd, budzić wątpliwości co do bezpieczeństwa jak i zachęcać do nadmiernego spożycia.

Źródła: Świderski Franciszek., Waszkiewicz-Robak Bożena [2009] Nutraceutyki. Dodatki prozdrowotne. Żywność-Żywienie. Tom 63.

Bloch A, Thomson CA; Position statement of the American Dietetic Association: phytochemicals and functional foods. Journal of American Dietetic Association. 1996. Str. 73-82

Zobacz również:

Sosy Kieleckie do grilla

Redakcja — Wed, 16 May 2012 22:40:25 +0000

Grill nieco inaczej!

Amatorów letniego grillowania z pewnością zaciekawią nowe smaki, które odkryją dodając do grillowego menu przyprawy charakterystyczne dla kuchni z różnych stron świata. Ich bogaty i unikalny aromat odnajdziemy również w Sosach Kieleckich pochodzących z Wytwórczej Spółdzielni Pracy „Społem”.

Jak stworzyć danie, które podbije serca i podniebienia domowników? Sekretem jest odpowiedni sposób przygotowania potraw. Zanim mięso, bądź inne składki, trafią na grilla, należy je odpowiednio przygotować. Chcąc wydobyć bogactwo aromatu potraw, natnijmy mięso wzdłuż i wypełnijmy je kompozycją wybranych przez nas przypraw z dodatkiem aromatycznych sosów np. Sosów Kieleckich. Ich wyjątkowe, zaczerpnięte z regionalnych kuchni świata smaki zawarte w słoiczkach sosu cygańskiego czy curry, docenią nawet najbardziej wybredni miłośnicy grilla.

Wyjątkowy smak Sosu Kieleckiego Cygańskiego to mieszanka naturalnych przypraw, charakterystycznych dla tzw. kuchni południowych. Typowy dla tych regionów temperament odnaleźć można w smaku aromatycznych ziół i dojrzewających w ciepłym słońcu pomidorów użytych do produkcji wspomnianego sosu. Taka kompilacja doda przygotowywanym daniom zupełnie nowy, ciekawy słodko – kwaśny smak i odrobinę pikanterii.

Charakterystyczny indyjski aromat zostały zamknięty w słoiczku Sosu Kieleckiego Curry. Mieszanka jest kompozycją przypraw, które od tysięcy lat wyróżniają kuchnię indyjską. W jej skład wchodzą między innymi: kurkuma, kozieradka, kolendra, gałka muszkatołowa, pieprz czarny, chili, czosnek, goździki, kmin rzymski, cynamon, imbir oraz sól. W połączeniu z mięsem podawanym z rusztu, rozbudzi nieodkryte dotąd smaki i uroki świata znad Gangesu i Brahmaputry, nadając zwykłym potrawom oryginalny i bogaty smak.

Jak więc widać Sosy Kieleckie doskonale sprawdzą się zarówno jako dodatek w fazie przygotowywania potraw jak i później, jako uzupełnienie do gotowych już dań.

Więcej o produktach znajdziesz na www.wspspolem.com.pl

Lepszy chleb na zakwasie czy na drożdżach?

dietetyk medyczny — Wed, 16 May 2012 07:54:14 +0000

Idziesz do sklepu po chleb, na co patrzysz? Na pewno na kolor, na to czy jest wyrośnięty, sprawdzasz czy zawiera nasiona i pestki, które lubi, czasem wąchasz …

Mało kto patrzy na etykietę. Cóż przecież niezdrowego może zawierać mały bochenek chleba? Na co zwracać uwagę przy kupowaniu pieczywa?

A to błąd. Obecnie w supermarketach chleby są pieczone z gotowej mrożonej masy z dodatkiem drożdży. Niejednokrotnie zapach pieczonego chleba rozpylany jest w sprayu. Kusząco pachnie, ładnie wygląda, ale… na tym koniec. Taki chleb już na drugi dzień jest niesmaczny, kruszy się, psuje, a po kilku czy kilkunastu dniach może nawet zacząć pleśnieć. To nie jest to czego szukamy!

Spróbuj na pewien czas wyeliminować pieczywo drożdżowe, upiecz samodzielnie lub kupuj wyłącznie chleb na zakwasie i na własnym ciele poczuj różnicę. Czym się różni pieczywo na drożdżach od tego na zakwasie?

Prawdziwy chleb na zakwasie spożywany regularnie, każdego dnia może być traktowany niemal jak lekarstwo. Dzieje się tak za sprawą procesu fermentacji, która zachodzi podczas produkcji zakwasu. W tym właśnie momencie zostają zniszczone toksyny, związki pleśniowe oraz rakotwórcze. W procesie fermentacji następuje również dezaktywacja kwasu fitynowego, występującego w ziarnach zbóż a uniemożliwiającego wchłanianie żelaza, cynku, wapnia i magnezu. Dlatego jedynie z chleba na zakwasie mamy możliwość wykorzystania tych cennych pierwiastków.

Ponadto podczas procesu fermentacji powstaje kwas mlekowy. Warto zaznaczyć, że bakterie kwasu mlekowego, to bardzo pożyteczne mikroorganizmy, które naturalnie występują w naszym przewodzie pokarmowym – nie ma więc powodów do obaw. Bakterie te zapobiegają i leczą zarówno biegunki, jak i zaparcia czy niestrawności. Hamują rozwój chorobotwórczych bakterii gnilnych, gronkowców oraz nawet Salmonelli. Działają antynowotworowo oraz obniżają poziom cholesterolu we krwi. Niestety, są niezwykle wrażliwe, na nasz obecny, szalony styl życia – niszczą je antybiotyki, a także niewłaściwa dieta (np. z dużą ilością cukru). Efektem tego są niedobory bakterii kwasu mlekowego, co skutkuje zaburzoną pracą przewodu pokarmowego i pogorszeniem samopoczucia i zdrowia. O florę bakteryjną jelit warto dbać nieustannie, każdego dnia. Najlepszym i najzdrowszym sposobem jest jej codzienne uzupełnianie np. za pomocą produktów spożywczych zawierających bakterie kwasu mlekowego – chleb na zakwasie, kiszonki, fermentowane napoje mleczne.

Dlatego właśnie warto czytać etykiety – także te maleńkie przyklejane do chleba. Dobrej jakości chleb produkowany na naturalnym zakwasie ma właściwości profilaktyczne, a nawet lecznicze.

Justyna Marszałkowska-Jakubik - dietetyk medyczny – www.e-prolinea.pl

Zobacz również:

Dekalog zdrowego odchudzania

dietetyk medyczny — Tue, 15 May 2012 07:05:34 +0000

1. regularność! jedz pięć posiłków dziennie

– zaplanuj swój dzień oraz posiłki tak, żeby jadać regularnie co 2 – 3 godziny. Tylko wtedy organizm nie będzie odkładał tkanki tłuszczowej. Posiłki powinny być niewielkie, kończ posiłek z uczuciem lekkiego niedosytu. Nie zapominaj o śniadaniu, kolację jadaj trzy godziny przed snem.

2. zapomnij o fast foodach!

Zamiast hamburgera zjedz grahamkę z piersią kurczaka, musztardą i dużą ilością warzyw, zamiast frytek ziemniaki zapiekane w mundurkach, a przyrządzając sobie zapiekankę zapomnij o podwójnym serze.

3. nie smaż, zrezygnuj z panierek.

Smażenie podwaja ilość kalorii potrawy, dodatkowo panierka chłonie tłuszcz jak gąbka. Wybieraj pieczenie, duszenie, a szczególnie gotowanie na parze.

4. nie dosalaj! Jak tylko to możliwe ogranicz spożycie soli.

Nie jest to kaloryczny dodatek, jednak zmieniając nawyki żywieniowe na zdrowsze warto zrezygnować z tej przyprawy. Daj odpocząć swoim nerkom, w tradycyjnie spożywanych produktach i tak jest wystarczająco dużo soli.

5. zapomnij o kalorycznych przegryzkach – paluszkach, chipsach, wafelkach czy czekoladkach. Do filmu, w trakcie stresującej pracy czy na imprezę wybierz warzywa. Surowa m

archew, kolorowa papryka, ogórek zielony, seler naciowy czy rzodkiewki. To teraz Twoje ulubione przekąski :)

6. nie ufaj producentom –

to że na opakowaniu jest duży napis light lub 0% wcale nie musi oznaczać, że

produkt jest niskokaloryczny. A już z całą pewnością nie oznacza to, że jest zdrowy.

7. rozkoszuj się jedzeniem,

jedz powoli – niech to będzie przyjemność, a nie przykry obowiązek. Sygnał, że głód został zaspokojony, dociera do mózgu dopiero po około 15 minutach. Dlatego osoby, które jedzą szybko najczęściej zjadają znacznie więcej. Dokładnie przeżuwaj każdy kęs i nie wdawaj się w zacięte dyskusje przy stole.

8. zapomnij o diecie cud – dieta, która pozwoli szybko, bez wysiłku i na stałe zrzucić zbędne kilogramy nie istnieje. Kalorie stracone w czasie trzydniowej diety cud odzyskasz już po dwóch dniach jeśli powrócisz do normalnego sposobu odżywiania. Schudnięcie bez narażania zdrowia wymaga czasu, cierpliwości i długotrwałej zmiany nawyków.

9. kolacje jedz około 3 godziny przed snem, ale staraj się, aby było to raczej przed 21:00. P

óźniej bowiem przemiana materii spowalnia, więc jest więcej niż pewne, że to co zjesz po 21.00 odłoży się pod postacią warstwy tłuszczyku (no chyba, że jeszcze zaliczysz jogging o północy!). Pamiętaj również, aby nie kłaść się do łóżka po obfitej kolacji.

10. pij

minimum 1,5 litra niegazowanej i niesmakowej wody mineralnej dziennie. Woda przyspiesza przemianę materii i oczyszcza organizm z toksyn. Ogranicz się do jednej filiżanki kawy dziennie. Zrezygnuj całkowicie ze słodkich gazowanych napojów.

Justyna Marszałkowska-Jakubik
dietetyk medyczny
www.e-prolinea.pl

Czy warto jeść nowalijki?

pinkmause — Tue, 15 May 2012 06:49:04 +0000

Czerwone, dorodne rzodkiewki, soczyście zielone ogórki, chrupiący szczypiorek, duża sałata i słodkie pomidory uśmiechają się do nas ze sklepowych półek. Specjaliści zdrowego żywienia ostrzegają nas, że niestety mimo pięknego wyglądu i niepowtarzalnego soczystego, świeżego smaku zawierają wiele środków i substancji chemicznych, które wspomagają ich wzrost oraz w sztuczny sposób pielęgnują i wzmacniają ich zdrowy wygląd. Czy warto się skusić? Czy są bezpieczne dla naszego zdrowia? Na te i inne pytania postaram się dzisiaj w skrócie odpowiedzieć.

Te smakołyki, czyli nowalijki słownik języka polskiego definiuje jako „młode jarzyny ukazujące się po raz pierwszy w danym roku”. Nowalijkami nie są natomiast twarde pomidory i inne specjały, jakie znajdujemy w sklepach nawet gdy temperatura na zewnątrz wynosi – 25 st. C. Te sprowadza się do Polski z zagranicy, z krajów o cieplejszym klimacie. Spragnieni świeżych warzyw, bez zastanowienia sięgamy po pierwsze w roku okazy. Dzieje się tak zwłaszcza wczesną wiosną, gdy nasz organizm domaga się witamin. Warzywa, które wczesną wiosną pojawiają się w każdym sklepie pochodzą zazwyczaj z rodzimych szklarni. Jednakże warto wiedzieć, że aby nasze oczy mogły podziwiać je w pełnej krasie, pod szklanym dachem są sztucznie doświetlane i dogrzewane, a do ich uprawy używa się środków ochronnych i przyśpieszających dojrzewanie. Rosną tam, gdzie panuje wieczne lato – w warunkach szklarniowych. Uprawiane są zazwyczaj w mieszaninie torfu, ziemi liściowej, nawozów i mikroelementów. W szklarni nie muszą też walczyć ze szkodnikami i złymi warunkami atmosferycznymi. Dzięki takim warunkom rosną szybko i są dorodne.
Dużym problemem jest zawartość azotanu w nowalijkach. Skąd się bierze? Z nawozów. W szklarniach używa się bowiem bardzo dużo nawozów sztucznych ze związkami azotu. Rośliny pobierają ich tyle, ile im się dostarcza, a nie tyle, ile im potrzeba. Wprawdzie Unia Europejska opracowała normy nawożenia, które obowiązują również w Polsce, jednak kontrole stwierdzają, że nasi hodowcy często ich nie przestrzegają. Azotany gromadzą się głównie w korzeniach i liściach warzyw. A zatem najwięcej może ich być w nowalijkach po które sięgamy najczęściej – rzodkiewkach, marchewce czy sałacie. Substancje te są wyjątkowo groźne dla niemowląt, ponieważ mogą wywołać u nich sinicę, a to dlatego, że niemowlęta (w przeciwieństwie do dorosłych) nie posiadają jeszcze rozwiniętego mechanizmu obronnego przeciw azotynom. Dlatego nie powinno zmuszać się małych dzieci do jedzenia nowalijek, szczególnie szklarniowej sałaty i szklarniowego szpinaku. Te dwa warzywa zawierają zazwyczaj najwięcej azotanów. Azotany i azotyny spożywane w dużych ilościach także przez dorosłych mogą być niebezpieczne dla zdrowia. Azotyny ograniczają wykorzystanie z pożywienia białek, tłuszczów i niektórych witamin. Mogą też łączyć się z innymi substancjami obecnymi w żywności, co prowadzi do powstania związków rakotwórczych. Za nieszkodliwą dawkę dla człowieka dorosłego przyjmuje się 300 mg azotanów dziennie. Nasz organizm nie magazynuje azotanów i szybko je wydala z moczem – do 90% w ciągu ośmiu godzin. Być może, dlatego znajdują się one na końcu listy niebezpiecznych składników diety zdrowego dorosłego człowieka. W nawozach często też znaleźć się mogą niebezpieczne metale – azot, rtęć, ołów, miedź. Młode warzywa dzieli się również na te, które w większym lub mniejszym stopniu gromadzą szkodliwe substancje. Do tych pierwszych należą: szczypiorek, sałata, rzodkiew, buraczki, szpinak. Natomiast najbezpieczniejsze są ogórki, ziemniaki, pomidory, marchew i korzeń pietruszki.

Importowane warzywa są tańsze niż hodowane w kraju. Choć sprowadzane są z Hiszpanii, Maroka czy Portugalii, czyli krajów gdzie słońca jest pod dostatkiem, zazwyczaj nie posiadają cennych witamin i związków mineralnych. Ich smak również pozostawia wiele do życzenia. Jak to możliwe? Wprawdzie hiszpańskie pomidory, po które sięgamy zimą, rosną w gruncie, tak samo jak polskie w lecie, jednak sposób ich wytwarzania jest zgoła odmienny. Zbierane są nie do końca dojrzałe, a potem umieszczone w komorze z etylenem, gazem, który przyspiesza dojrzewanie. Ta metoda nie pozbawia warzyw składników odżywczych, jednak różnica w smaku jest znaczna. Bywa, że czas na dojrzewanie pomidory mają tylko w czasie transportu. To również źle wpływa na ich smak i obniża wartości odżywcze. Zdarza się też, że warzywa są zbyt długo lub źle przechowywane – ściśnięte i w ciepłej temperaturze, ulegają zaparzeniu lub zwiędnięciu i pomarszczeniu. W zapakowanych warzywach bardzo często dochodzi do przemian azotanów w azotyny. Według zaleceń Komitetu Ekspertów FAO/WHO dopuszczalne dzienne pobranie dla azotanów wynosi do 5 mg/na kg masy ciała, a dla azotynów do 0,2 mg/kg masy ciała. Jednocześnie poziom bezpieczny w warzywach dla dzieci uznano zawartość azotanów do 250mg/kg i azotynów do 1,0 mg/kg.

Oczywiście nie oznacza to, że nowalijki to trucizna i nie powinniśmy po nie sięgać. Warzywa te są bogate w witaminy i składniki mineralne, tak potrzebne naszemu organizmowi po jesieni i zimie. Trzeba zachować zdrowy rozsądek i nie popaść ze skrajności w skrajność. Niebezpiecznych dla zdrowia konsekwencji powinniśmy się obawiać tylko wtedy, gdy spożywamy naprawdę duże ilości nowalijek. Jedzone jako dodatek do dania głównego co jakiś czas, nie stanowią zagrożenia. Zabezpieczeniem przed nadmiarem azotanów są głównie warzywa pochodzące z upraw ekologicznych (w sklepach ze zdrową żywnością). Rozwiązaniem jest też zaopatrywanie się w nie u znajomych i sprawdzonych rolników. Na młode, surowe jarzyny muszą jednak uważać chorzy na alergie pokarmowe, owrzodzenie żołądka i dwunastnicy czy zespół jelita drażliwego.

Dlatego zachęcam, by na własnym parapecie stworzyć mały ogródek. Wtedy mamy pewność, że dodatek do ugotowanych ziemniaków lub świeżej sałatki nie był spryskiwanych chemikaliami. Smak domowego szczypiorku czy pietruszki jest niepowtarzalny. także w inspekcie na działce wyrosną rzodkiewki i sałata. Może będą mniej kolorowe niż te ze sklepu, jednak smakiem przebiją je wielokrotnie.

Na podstawie:

www.kuchniaplus.pl, www.polska-gotuje.pl, www.jadlospisy.pl, www.polskalokalna.pl.

Zobacz również:

Różne sposoby na młodą kapustę

pinkmause — Tue, 15 May 2012 06:00:31 +0000

Młoda kapusta jest zielona, słodka, lekko kleista, lekko słona i tak świeża i orzeźwiająca wręcz w zapachu, że czasami ma się wrażenie bryzy lub mgiełki wody. Ale musi być właśnie taka świeża. To niemal zupełnie inne warzywo niż kapusta „dorosła” – przygotowuje się ją znacznie krócej, jest delikatniejsza i wielkość ma znacznie bardziej poręczną. I nareszcie jest i można się nią zajadać do woli! Dzisiaj pierwszy raz w tym sezonie zrobiłam młodą kapustkę – wyszła pyszna. Jedynym jej minusem jest to, że sezon na młoda kapustę trwa zaledwie kilka tygodni i trzeba czekać na ten rarytas do następnego roku. A ile jest możliwości jej serwowania – postanowiłam sprawdzić.

Młoda kapusta duszona

Składniki: 2 główki młodej kapusty, 15 dag szynki albo wędzonego boczku, 3 młode cebulki, 1 szklanka śmietany, 2 łyżki mąki, pęczek koperku, 1/2 cytryny, łyżka kminku.

Młoda kapusta z koperkiem

Składniki: 1 główka młodej kapusty, 1 pęczek koperku, 100 g gęstej, kwaśnej śmietany, sok z ćwiartki cytryny, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, garść majeranku, sól, pieprz.

Bigos z młodej kapusty

Składniki: 1 kapusta młoda, 1 cebula, 4 łyżki oliwy, 1 pęczek młodej marchewki, 1 kostka bulionu warzywnego, 1 łyżeczka kminku, 1 szczypta soli i pieprzu, 15 dag wędzonego boczku, 20 dag kiełbasy, 1/2 pęczka koperku, 1 kg młodych ziemniaków.

Młoda kapusta zasmażana

Składniki: 1 główka młodej kapusty, 1 łyżka smalcu, 1 łyżeczka kminku (dla tych co lubią), 2 cebule, olej, 1 łyżka mąki (z lekkim czubkiem), sól, pieprz, sok z cytryny.

Przygotowanie: Kapustę oczyścić, przekroić na ćwiartki i dokładnie umyć. Otrząsnąć z wody i grubo poszatkować (grubo to znaczy w paseczki ok. 7-10 mm szerokości). Przełożyć do rondla, dodać kminek i smalec, po czym podlać kilkoma łyżkami wody. Dusić pod przykryciem, aż zmięknie. Jeżeli cała partia nie mieści nam się w rondlu to część kapusty poddusić przez chwilkę i dodać resztę – mieszając. W momencie, gdy kapusta się dusi obrać, umyć i pokroić cebulę w drobną kostkę. Podsmażyć na rozgrzanym na patelni oleju. Gdy delikatnie się zrumieni dodać mąkę i jeszcze chwilę przesmażyć, cały czas mieszając. Gotową mieszankę dodać do miękkiej już kapusty. Dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Potrzymać chwilkę na delikatnym ogniu i skropić odrobiną soku z cytryny.

Młoda kapusta pomidorowa

Składniki: 1 główka młodej kapusty, 2 cebule, 2 łyżeczki przecieru pomidorowego, sól , pieprz, vegeta, ew. cukier do smaku, oliwa lub smalec, 1 łyżeczka mąki, posiekany koperek.
Przygotowanie: Kapustę umyć i pokroić w ćwiartki, a następnie w paseczki. Włożyć do garnka, wlać trochę wody, wsypać łyżeczkę vegety i dusić do miękkości. Cebulę pokroić w kosteczkę, podsmażyć na tłuszczu, pod koniec smażenia wsypać łyżeczkę mąki, zasmażyć. Kiedy kapusta jest już miękka, dodać do niej podsmażoną cebulkę, wymieszać. Następnie wrzucić przecier pomidorowy, doprawić solą, pieprzem i cukrem, dodać koperek – wymieszać, jeszcze chwilkę potrzymać na ogniu – i podawać.

Młoda kapusta z marchewką

Składniki: 1 główka młodej kapusty, 2 łyżki masła, 1 łyżeczka drobnej soli morskiej, 3 łyżeczki brązowego cukru, spora szczypta świeżo mielonego pieprzu, 3-4 młode marchewki, 2 łyżki masła + płaska łyżka mąki, pęczek koperku.

Przygotowanie: Poszatkować kapustę, dodać masło, sól, cukier, pieprz i zalać ok. 1/2 szklanki wody. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu ok 10 min. Pokroić marchewkę w cieniutkie plasterki, dodać do kapusty, zamieszać i dusić dalsze 30 min. Z masła i mąki zrobić jasną zasmażkę, zdjąć z ognia, wlać na patelnię sos z duszenia kapusty i dokładnie wymieszać. Przelać całość do kapusty, zamieszać, dosypać posiekany koperek i dusić ostatnie 5 min.

Młoda kapusta z wieprzowiną

Składniki: 400 g karkówki wieprzowej, 1 łyżka oleju, 1 łyżeczka soli, 1/4 l bulionu mięsnego, 2 cebule, 400 g ziemniaków, 1 kg młodej kapusty, 2 łyżki masła, czarny pieprz.
Przygotowanie: Pokrojone w 3 cm kostkę mięso podsmażyć na rozgrzanym oleju, stale mieszając. Posolić, zalać bulionem i dusić 60 min. 2 Obrane ziemniaki pokroić na ćwiartki, a obraną cebulę w krążki. Po 30 min. duszenia ziemniaki wraz z cebulą rozłożyć na mięsie, posolić i przyprawić pieprzem. Liście kapusty, opłukać, pokroić w szersze paski i sparzyć wrzątkiem. Po 60 min. na ziemniakach z cebulą rozłożyć pokrojone liście kapusty. Wszystkie składniki lekko posolić i przyprawić pieprzem. Bezpośrednio przed podaniem potrawę wymieszać z masłem i doprawić do smaku pieprzem.

Młoda kapusta z boczkiem

Składniki: 1 nieduża główka młodej kapusty (umyta, zdjęte zewnętrzne liście, poszatkowana), ok. 100 g wędzonego boczku, 1 średnia cebula, suszony majeranek, sół, pieprz, ok. 100-130 g śmietany (18%), łyżka mąki, posiekany koperek (ok. 1/2 pęczka lub wg uznania).
Przygotowanie: Boczek pokroić w kostkę, wytopić na suchej (chyba, że boczek dość chudy – wtedy wcześniej trzeba rozgrzać odrobinę oliwy), głębokiej patelni/rondlu. Gdy boczek jest chrupki, dodać pokrojoną drobno cebulę, zeszklić. Dodać poszatkowaną kapustę, wymieszać. Doprawić majerankiem, solą, pieprzem, lekko podlać wodą. Dusić na średnim ogniu ok. 20-maks. 30 min. (kapusta powinna pozostać lekko chrupka). Pod koniec dodawania dodać śmietanę wymieszaną z mąką i koperkiem. Chwilę jeszcze całość pogotować, sprawdzić doprawienie (sól/pieprz). Podawać z gotowanymi młodymi ziemniakami.

Młoda kapusta z czosnkiem

Składniki: 1 główka młodej kapusty, 2–3 ząbki młodego czosnku, 3–5 łyżek masła.

Przygotowanie: Główkę młodej małej kapusty przekroić na pół, w garnku zagotować osoloną wodę, do wrzątku wrzucić dwie połówki kapusty na około 2-4 min. Po upływie tego czasu wyciągnąć kapustę z wody, odsączyć i poszatkować grubo. Na patelni rozgrzać masło wrzucić pokrojone w cienkie plasterki ząbki młodego czosnku, po około 2 min. wrzucić poszatkowaną kapustę i dusić ok. 5 min. ciągle mieszając, przyprawić do smaku.

Gołąbki z młodej kapusty

Składniki: 1 główka młodej kapusty, 1 szklanka ryżu, 2 piersi kurczaka, 1 litr bulionu drobiowego z kostki, 3 młode marchewki, 1/2 szklanki startego sera żółtego (np. gouda), puszka pomidorów (45 dag), gałka muszkatołowa, łyżka masła, sól i pieprz.

Kasza, kapusta i wieprzowina

Składniki: 800 g mięsa mielonego, 600 ml bulionu warzywnego, 1 kapusta młoda, marchew, seler naciowy, czosnek, 300 g pomidorów pelati, 200 g kaszy gryczanej, 2 cebule, 4 jajka, koperek, natka pietruszki, sól, pierz czarny.

Łazanki z młodą kapustą

Składniki: 1/2 główki kapusty, makaron łazanki, 30 g mięsa lub kiełbasy (podwawelska, toruńska), 10 dag boczku, 1 średnia cebulka, sól i pieprz do smaku, ziele angielskie (3 ziarna), liść laurowy (4 listki), 2 łyżki oleju.
Przygotowanie: Kapustę pokroić i wrzucić do garnka z posoloną wodą. Dodać ziele angielskie i liść laurowy i gotować aż kapusta będzie miękka. W międzyczasie ugotować makaron, a na oleju przysmażyć mięso/kiełbasę i boczek pokrojone na drobną kosteczkę. Jak mięso będzie już lekko przypieczone dodać cebulę również pokrojoną w kosteczkę. Smażyć razem aż się zeszkli. Do ugotowanej kapusty wrzucić makaron, a następnie wlać z patelni mięso wraz z tłuszczem. Całość trzeba porządnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem (pieprzu polecam dać więcej bo świetnie podkreśla smak).

Dodała: Marta

Przeczytaj również:

Tropikalne terapie roślinne

pinkmause — Mon, 14 May 2012 12:59:28 +0000

Coraz popularniejsze tropikalne zioła bywają pomocne w terapii wielu chorób. Wszystkie zaopatrują nasz organizm w cenne, naturalne aminokwasy, fitohormony, minerały i witaminy.

Od 20 lat do Polski napływa coraz więcej preparatów roślinnych z egzotycznych rejonów świata. W wielu przypadkach nie mają swoich odpowiedników w polskich ziołach. Wprowadzanie do ogólnego lecznictwa ziół z różnych stron globu postuluje Światowa Organizacja Zdrowia. Warunek: wiedza o nich musi być dokładnie udokumentowana. Co jest pewnym problemem, bo naukowcy przebadali do tej pory tylko niewielki procent roślin ocenianych jako przydatne w medycynie.

Dlaczego są cenne? Rośliny z dalekich, ciepłych obszarów klimatycznych zawierają inne substancje aktywne niż te ze strefy umiarkowanej. A naukowcy badający florę są zdania, że organizm, stykając się z nową substancją „rodem” z gorącego klimatu, zareaguje silniej i kuracja może być przez to skuteczniejsza. W dżungli amazońskiej i Andach botanicy odkryli aż 60 tys. gatunków roślin. Przypuszcza się, że 80% z nich ma właściwości lecznicze. Do tej pory udało się skatalogować zaledwie 6 tys., a wykonać analizę chemiczną i ocenić wpływ na organizm niespełna 800. Jednym z najsławniejszych badaczy roślin tropikalnych był polski salezjanin Edmund Szeliga, mieszkający w Peru od roku 1938 aż do śmierci w roku 2005. Ponad pół wieku zgłębiał w amazońskiej dżungli tajniki medycyny tamtejszych Indian. Wiele czasu spędził nad górną Amazonką i uczył się przedziwnych metod leczenia. Przez dziesiątki lat studiował przy tym medycynę konwencjonalną i chemię organiczną. Stosując rośliny lecznicze zgodnie z indiańską recepturą, wyleczył w założonym przez siebie Instytucie Uncaria 30 tys. osób. Efektem jego pracy jest wprowadzenie do systematyki fitoterapii prawie trzydziestu gatunków ziół.
Nim kupisz, sprawdź. W aptece lub zielarni dostaniesz zioła dopuszczone w Polsce do obrotu. Inne zamówisz u autoryzowanych dystrybutorów lub przez internet. Ale i te preparaty muszą mieć atest — pozwolenie od Instytutu Leków, Państwowego Zakładu Higieny, Instytutu Żywności i Żywienia lub Ministerstwa Zdrowia.

Ciekawe egzotyczne zioła:

1. Indiańska herbata na stres i nerwy

Catuaba to szybko rosnące drzewko o żółtych i pomarańczowych kwiatach i niejadalnych owocach. W Brazylii uważa się ją za środek pobudzający centralny układ nerwowy.
Odwar z kory zaleca się przy nerwobólach, nerwowości, neurastenii, kłopotach z pamięcią, bezsenności. Najczęściej stosuje się w postaci odwaru lub alkoholowej nalewki, pijąc 2-3 filiżanki herbaty lub 2-3 krople wyciągu dwa razy dziennie. Przepis: Wsyp łyżeczkę catuaby na 1/4 l wody. Gotuj 5-10 minut, odstaw do naciągnięcia na 15 minut. Doskonała z miodem i cytryną (50 g ok. 12 zł).

2. Chiński chwast na menopauzę

Yin yang huo, zwane kozim zielem, rośnie w tropikalnej chińskiej prowincji Zhejiang. Przez azjatyckich lekarzy zalecane jest od 2 tys. lat. Przywraca siły witalne osobom zmęczonym, podnosi poziom hormonów płciowych i łagodzi objawy menopauzy u kobiet, zapobiega osteoporozie. Przepis: pół litra brązowego rumu i 60 g ziołowego proszku umieść w słoju. Przechowuj 2 tygodnie w ciemnej szafce w temperaturze 20-24°C. Przefiltruj, przelej do butelki z ciemnego szkła. Stosuj przez tydzień, pijąc codziennie po jednej siódmej rumu (50 g ok. 50 zł).

3. Tajskie pnącze na młodość

Jiaogulan (Gynostemma pentaphyllum) pochodzi z południowych Chin i Tajlandii i nazywany jest tam zielem nieśmiertelności. Naukowcy z Uniwersytetu Loma Linda w Kalifornii odkryli, że jest silnym adaptogenem i przeciwutleniaczem: zielonolistne pnącze, podobne do winorośli, wzmacnia układ odpornościowy i harmonizuje funkcje organizmu. Reguluje ciśnienie krwi i przemianę materii, zwalcza otyłość. Wpływa doskonale na serce, odtruwa z toksyn. Przepis: parz łyżeczkę liści w 1/4 l wody 3-5 minut. Napój jest słodki, więc nie ma potrzeby użycia cukru. Liście można dodawać do sałatek, makaronów, wzbogacać nimi smak ciast. Przyrządzać sobie z naparu okład na twarz, gdyż ma doskonałe właściwości nawilżające (50 g ok. 17 zł).

4. Peruwiańska maca na siłę

Macę (Lepiddum meyenii) ceniono w Peru tak bardzo, że przez lata pełniła funkcję waluty. Poprawia pracę tarczycy i zapobiega anemii. Z jej korzenia wyrabia się mąkę do ciasteczek, smaży chipsy i podaje drinki. Typowy drink składa się ze zmiksowanej papai, skondensowanego mleka, jajka, miodu, utartej maki i wanilii. Makę można kupić w postaci korzenia lub proszku. Warto dodać ją do soku, płatków śniadaniowych, jogurtu, mleka czy sałatki owocowej (1 kg ok. 80 zł).

5. Amazoński krzew na reumatyzm

Zielony krzew iporuru (Alchornea castaneifolia) pochodzi z dorzecza Amazonki. Indianie moczą jego korę w aguardiente (wódce owocowej), a potem piją wyciąg. Jest często wykorzystywany przez sportowców jako naturalny anabolik wzmagający siły i utrzymujący w formie muskulaturę. Iporuru zaleca się przy reumatyzmie, przeziębieniach i bólu mięśni. Ze względu na obecność johimbiny naparom przypisuje się właściwości afrodyzjakalne. Przepis: 2 łyżki suszu zalej 1 l wody, gotuj 20 minut. Pij po szklance 3 razy dziennie (100 g ok. 73 zł).

Najzdrowsza i najbardziej skuteczna dieta – Dieta DASH

_Lena_ — Mon, 14 May 2012 07:53:55 +0000

Dietę DASH nazwać można filozofią życia. Jej misją jest obniżenie ciśnienia tętniczego krwi. Okazuje się jednak, że ma ona zbawienny wpływ na cały nasz organizm.

DASH – co to właściwie jest?
Dieta DASH, czyli Dietary Approaches to Stop Hypertension – to nowatorski sposób odżywiania stworzony przez naukowców z amerykańskiego Narodowego Instytutu Serca, Płuc i Układu Krwiotwórczego. Program ma na celu przede wszystkim obniżenie ciśnienia tętniczego krwi. Badania dowodzą, że już dwa tygodnie odpowiednio zmodyfikowanego żywienia obniża ciśnienie o kilka mm/Hg. Czy to koniec korzystnych właściwości? Nie! Chociaż dieta DASH została skomponowana głównie z myślą o nadciśnieniu, nadzwyczaj korzystnie działa na ogólny stan zdrowia – stanowi barierę ochronną przed nowotworami, osteoporozą, cukrzycą, chorobami serca czy udarem mózgu. Często dieta ta pomaga również w osiągnięciu odpowiedniej wagi.

Zasady diety DASH

Główną i najważniejszą zasadą diety DASH jest zmniejszenie poziomu sodu w pożywieniu. Jest to zrozumiałe, zważając na fakt, iż nadmiar tego pierwiastka w diecie uważa się za istotną przyczynę powstawania nadciśnienia tętniczego. W zależności od potrzeb osoby stosującej dietę można dobrać dwie dzienne dawki sodu:
Standardowy poziom sodu w diecie DASH w dawce do 2300 miligramów na dobę – dla porównania warto wiedzieć, że przeciętna zawartość sodu w naszej diecie przekracza 3500 miligramów.
Obniżony poziom sodu w diecie DASH w dawce do 1500 miligramów na dobę. Wersja ta przeznaczona jest dla osób, które od dawana cierpią na nadciśnienie oraz dla osób starszych z nadciśnieniem.
Dieta DASH zakłada też zwiększenie spożycia produktów bogatych w składniki mineralne pomagające w obniżaniu ciśnienia tętniczego: magnez, potas, wapń.

Co jeść, aby obniżyć ciśnienie?

Produkty proponowane przez twórców diety DASH są różnorodne i nie zawierają żadnych „udziwnień”. Stosowanie diety nie powinno być zbytnim obciążeniem, ponieważ nie ma ona nic wspólnego z rygorystycznym odchudzaniem czy głodówkami. Główne zasady żywienia według DASH to:

Podstawą diety powinny być produkty pełnoziarniste, przede wszystkim pieczywo, ryż brązowy, makaron razowy. Są one doskonałym źródłem błonnika pokarmowego oraz składników mineralnych. Jedz jedną porcje produktów zbożowych (np. kromka pieczywa, 150g ugotowanego ryżu brązowego) najlepiej do każdego posiłku.
4-5 razy dziennie spożywaj owoce i warzywa, są one bogate w błonnik pokarmowy, witaminy i składniki mineralne. Najlepiej wybierać warzywa i owoce z jak najmniejszą zawartością sodu (należą do nich bakłażan, groszek zielony, papryka zielona, szczypiorek, szparagi, cukinia, dynia, papryka czerwona, sałata, ananas, arbuz, banan, czarne jagody, mandarynki, morele, nektarynki, poziomki, truskawki, agrest, czereśnie, grejpfruty, jabłka, maliny, porzeczki czarne i czerwone, brzoskwinie, pomarańcze, wiśnie, kiwi, cytryna). Jedna porcja to ok. 170 mol soku, średni owoc lub pół szklanki warzyw.

Pamiętaj, aby 2-3 razy dziennie jeść chudy nabiał, obfituje on w wapń, witaminę D i białko. Najlepiej wybieraj naturalne jogurty, kefiry, maślanki z ok. 1 proc. zawartością tłuszczu (jedna porcja to szklanka mleka, kubek produktu mlecznego fermentowanego). Jeśli nie lubisz smaku naturalnych produktów mlecznych, dodaj do nich owoc.
Wybieraj chude, niesmażone i pozbawione skóry mięso (najlepiej drób) oraz ryby morskie. To doskonałe źródło białka, witamin z grupy B, cynku i żelaza. Ze względu jednak na fakt, że każde mięso w większym lub mniejszym stopniu zawiera cholesterol, jedna porcja mięsa czy ryb nie powinna zostać spożyta częściej niż dwa razy na dzień.
Postaw na orzechy i rośliny strączkowe. Zawierają one sporo magnezu, potasu i białka. Ok. pięć razy w tygodniu możesz zjeść 1/3 szklanki orzechów lub szklanki roślin strączkowych.
Ogranicz spożywanie tłuszczów nasyconych (masło, śmietana, tłuste mięsa, smalec) na rzecz tłuszczów nienasyconych (oleje, dobrej jakości margaryny). 2-3 razy dziennie możesz użyć porcję „dobrych” tłuszczów (np. łyżkę oleju czy dobrej jakości margaryny).
Ogranicz solenie posiłków – dopuszczalna dzienna dawka to maksymalnie pół łyżeczki soli. Sól warto zastępować innymi przyprawami, ziołami, octem winnym, cytryną itp.
Wyeliminuj białe pieczywo, ciastka, przekąski słone, produkty przetworzone.
Maksymalnie pięć razy na tydzień możesz pozwolić sobie na porcje słodkości: łyżeczkę cukru, dżemu czy galaretki.
Wypijaj około 1,5 litra płynów dziennie.
Alkohol ze względu na właściwości podnoszenia ciśnienia krwi powinien być ograniczany do minimum.

Dieta numer jeden!
Regularnie stosowana dieta DASH może przynieść ogromne korzyści zdrowotne i zauważalnie poprawić jakość życia. Według U.S. News & World Report jest to jedna z najlepszych diet zapobiegających chorobom układu krążenia! Program ten jest doskonałym przykładem, że dieta nie musi wiązać się ze żmudnym liczeniem kalorii i niedojadaniem, a dzięki kilku prostym modyfikacjom możemy cieszyć się zdrowiem przez długie lata.

Przykładowy Jadłospis zgodny z zasadami Diety DASH

Śniadanie:
Koktajl Malinowy z płatkami owsianymi (szklanka jogurtu naturalnego, garść malin, pół szklanki płatków owsianych), bułka pełnoziarnista.

II śniadanie: dwa średnie kiwi

Obiad: Halibut (150g) pieczony w folii z ziołami i łyżeczką oleju rzepakowego, surówka z pora, jabłka i marchewki, szklanka brązowego ryżu, szklanka (250g) soku jabłkowego.

Podwieczorek: kromka chleba pełnoziarnistego, serek wiejski lekki (150g), dwie rzodkiewki

Kolacja: surówka z połowy brokułów i selera z sześcioma łyżkami soku z cytryny, sześć orzechów włoskich, garść migdałów

Zobacz również:

Dieta na przytycie

dietetyk medyczny — Wed, 09 May 2012 07:39:55 +0000

Przytyć wbrew pozorom jest zdecydowanie trudniej niż schudnąć, jednak jak zastosujemy się do kilku prostych zasad powinno się udać!

1 kg tłuszczu to 9000 kcal, z tego wniosek, że aby przytyć 1 kg w ciągu 2 tygodni należy zwiększyć kaloryczność diety o około 650 kcal dziennie. Kobieta o wadze 50 kg przy 170 cm ma zapotrzebowanie kaloryczne ok. 2000 kcal plus 650 na przytycie daje w sumie 2650 kcal, to sporo, jednak da się zjeść.

Przede wszystkim nie warto jeść wszystkiego co Ci wpadnie w ręce. Unikaj fast foodów, potraw smażonych i tłustych, które są niezdrowe i długo zalegają w żołądku. Należy (w granicach rozsądku oczywiście) unikać słodyczy, zwłaszcza przed głównymi posiłkami, bo pomimo, że zawierają dużo kalorii hamują apetyt!
Zjadaj dziennie 5 – 6 posiłków, regularnie co 3-4 godziny. Po obfitym posiłku pozwól sobie na półgodzinny spokojny wypoczynek (np. drzemkę). Jedz regularnie, każdy dzień rozpoczynaj od śniadania! Małe, ale częste posiłki sprawiają, że dostarczona energia zostaje w całości zużyta.

Zalecane produkty jako dodatki do dań głównych, to: orzechy, pestki, oliwa z oliwek, awokado, banany, soki owocowe. Wszelkie kaloryczne owoce i warzywa (np. strączkowe – fasola, soja, soczewica).

WĘGLOWODANY główne źródło energii

W codziennej diecie uwzględniaj przede wszystkim węglowodany złożone, około 60 % energii powinno pochodzić z właśnie z nich. Wybieraj grube kasze np. jaglana, gryczana, pieczywo najlepiej z pełnego ziarna, ale także płatki owsiane, makarony, ryż czy kluski.

Wartość żywieniowa produktów zbożowych jest uzależniona od stopnia przemiału ziarna, w trakcie którego usuwane są zewnętrzne części bogate w składniki odżywcze. Pieczywo ciemne produkowane z mąk grubego przemiału zawiera więcej witamin, składników mineralnych i błonnika pokarmowego niż pieczywo białe; jest wiec zdrowsze. produkty otrzymane z mąki z wyższego przemiału (białe pszenne pieczywo i drobne kasze) charakteryzują się mniejszą zawartością witamin i składników mineralnych oraz błonnika.

BIAŁKA podstawowy materiał budulcowy organizmu

Zarówno mięso, rośliny strączkowe, ryby oraz jaja są dobrym źródłem pełnowartościowego białka. Jaja ponad to, podobnie jak mięso, zawierają prawie wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Jednak w żółtku jaja zawarta jest duża ilość cholesterolu, dlatego nie należy spożywać więcej niż pięć jaj tygodniowo – pod warunkiem, że utrzymujemy poziom cholesterolu na prawidłowym poziomie. W przypadku podwyższonego poziomu cholesterolu ilość jaj oraz tłustych produktów zwierzęcych powinna zmaleć.

Ryby w porównaniu z mięsem zawierają więcej składników mineralnych. Są dobrym źródłem jodu oraz fluoru. Polecane są zwłaszcza ryby morskie ze względu na wysoką zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3.

TŁUSZCZE element związków biologicznie czynnych

Wskazane jest aby zastępować tłuszcze zwierzęce roślinnymi. Ponad to w przypadku diety zwiększającej masę ciała można sobie pozwolić na spożywanie bez wyrzutów tłuszczy ukrytych w mleku, jogurtach, serach, ciastach, mięsie czy awokado.

Wskazana będzie jeszcze cierpliwość :)
Justyna Marszałkowska-Jakubik www.e-prolinea.pl